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[時事討論]
台灣再爆食安問題！／文﹕南方朔
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作者:
felicity2010
時間:
2014-12-22 08:58 AM
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台灣再爆食安問題！／文﹕南方朔
台灣再爆食安問題！／文﹕南方朔
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台灣的食品安全問題不斷，從塑化劑、毒澱粉、假牛肉、假羊肉、食用油風波，再到工業用石膏做的毒豆花和毒豆腐，最近出現的是用含有致癌物質二甲基黃的工業染料做的豆乾豆皮。它雖然只是豆類製品的一項，但因家家戶戶都會用到，所以造成極大的驚恐和指摘。
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台灣豆乾用致癌物
由香港驗出
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而更值得注意的，乃是這次豆乾問題，踢爆的並不是台灣政府，也不
是台灣的消費者，而是香港的食品檢驗單位。顯然豆乾製品使用二甲基黃來染色已歷有年所，因此香港的食檢單位早就將它列入檢驗項目，這次遂對台灣進口的豆乾
抽檢，但台灣的食品檢驗並沒有二甲基黃這一項，因此台灣人吃二甲基黃可能已有多年。因而引發「為什麼香港能，而台灣不能」這種很基本的問題。
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含
有致癌物質二甲基黃的毒豆乾被香港踢爆後，台灣才開始檢驗追查，香港查出是在
12
月
6
日，台灣清查出一個大概，則到了
12
月
16
日。經過台灣的追查，發現
到有一家榮美公司生產含有二甲基黃的油脂黃粉供給工業染色之用，而後有一家芊鑫實業社購買這種黃粉，製成豆製品乳化劑，賣給全台灣的豆製品公司，在豆乾、
油豆腐、豆皮，以及板豆腐生產時，都添加了進去。如果用食用黃色素，每克成本
4.8
元，若使用二甲基黃的工業染料，每克只要
4
元，而工業染料的效果為食用
色素的
100
倍，這表示只要百分之一的量，成本極少，就可達到染色的效果。因為成本差很大，所以幾乎全台灣的豆乾豆皮甚至豆腐公司都買來使用。台灣差不多
的零食豆乾豆皮，以及油豆腐都中鏢，甚至攙有豆皮的速食麵也中鏢。全部的中鏢豆製商品有超過
100
多家，真是禍及全台，許多商品甚至外銷到中國及港澳加拿
大，災情可謂相當嚴重。
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根據報道，這件食安風暴有幾點頗值得注意﹕
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——
上游「芊鑫實業社」，製造豆製品的乳化劑已超過
20
年，這可能意謂着這種含有二甲基黃的豆製品在台灣已有多年，台灣人可能已吃了許多二甲基黃，二甲基黃乃是國際化學界共知的毒物，「國際癌症研究中心」已明訂它為致癌物質，為什麼台灣的食品界仍在使用？
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報道指出，這宗案件的禍首乃是芊鑫實業社，它由盧天榮（
71
歲）和兒子盧嘉芊（
37
歲）經營，他們以前是搞染料，發現到燒給死人的冥紙，如果用了二甲基黃
的染料，則黃得很漂亮，而且不會褪色，所以靈機一動，就用它來染豆製品，不但賣相好看，口感也比較好。除了豆製品外，專家還認為，台灣的許多泡菜、淹漬的
黃蘿蔔，都可能用二甲基黃來染色，因此這宗食安風暴，可能還會擴大。
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最近台灣已通過《食品安全衛生管理法》的修正，若違法添加有害物質，最
高可罰款台幣兩億，並可處以最高
7
年徒刑，台灣修法加重罰款及刑則，原因就是輿論認為，以前罰則太輕，所以食安問題才不斷發生。因此這宗毒豆乾豆皮案，乃
是修法後的第一宗案件，它會怎麼懲罰，台灣都正在看。如果芊鑫實業社的盧家父子被重判，那麼他們就是重罰重判的第一人！
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不過由毒豆乾豆皮添加致癌的二甲基黃是由香港政府發現的，卻不是台灣自己發現的，這其實已暴露出台灣食安問題真正的關鍵。
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政府只在標示和登錄做表面工夫
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一個具有基本食安管理能力的政府，它必須有幾個能力要件﹕
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——
它必須有足夠的食品檢驗設備與專業的檢驗人員，對各種食物進行常規式的抽檢或普檢。
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它必須趕上時代，將應該檢驗的項目不斷更新。如此才可趕得上變化快速的食品加工生產業。
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——
它必須資訊反應快速，食品加工業進口或購買什麼化學物質，這些信息政府都很容易獲得，懂得的檢驗專家，不難研判出食品可能會出什麼問題，而及早決定該檢驗什麼化學項目。
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但
台灣的馬英九政府，對食安問題的基本管理能力應予強化卻完全不理，馬政府只是在商品標示及食品登錄上作文章，它規定食品銷售的包裝上應註明內容及成分；它
又規定食品餐飲業必須上線，在登錄平台上，登記營業項目、委託生產的廠商、添加物的類別等。馬政府認為只要建立這種標示及登錄制度後，政府就盡到了食品管
理的責任。今年初台灣食安問題不斷，它即推動登錄制度，並於
4
月時實施，迄今已有
96,000
家廠商登錄。
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問題是要求標示及登錄是一回事，
廠商會不會誠實登錄則是另一回事。廠商為了營業機密或逃避責任，不能公開的部分它們一定不會標示或登錄，因此標示和登錄只是在作表面工夫。廠商使用偽劣原
料和有毒添加物，政府有責將它抓出來。而馬政府不在抓賊的能力上強化，卻只是標示和登錄作表面工夫，其實只是在鼓勵廠商作不實的標示及登錄而已。難怪台灣
愈標示登錄，食安問題愈多。這一次甚至發生使用致癌毒物的案件。因此歸總而言，台灣食安問題的關鍵，乃是政府無能，只會作表面工夫所致！
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