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標題: [中式食譜] 花菇風栗燜大鴨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-23 04:01 AM 標題: 花菇風栗燜大鴨

材料: , Z' C' Q7 `/ D" _7 h) j% g
米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯www.tvboxnow.com [( D1 F3 P/ s+ b
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調味: ( B) W& V% y! |4 M! }+ ]' S
柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙汁料：上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 C) F. X2 i- {. ?2 J0 J7 W3 G2 t$ A

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做法:
1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。

2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。tvb now,tvbnow,bttvb% ?) P& n+ W3 X- T' \3 @3 k) X

3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。

4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。

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