標題:
[食肆地點]
當一回大俠 客棧用餐探秘笈
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-24 04:58 AM
標題:
當一回大俠 客棧用餐探秘笈
[/url]
5 C/ l7 \5 w" `公仔箱論壇
■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。
' T$ w2 N1 |5 W6 }
8 v7 M; |2 o7 O8 qwww.tvboxnow.com
西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。
! g7 Y& O' ?3 s
; t- O! O9 h3 X5 O
店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。
% \( S( o! k( @tvb now,tvbnow,bttvb
6 P0 _) l! l5 l$ H/ u; X
大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。
# L# t# c0 v1 a
7 l! p/ H7 B2 j% y8 z
" \7 i" n7 ?( f% c7 u5 Q4 Q. k$ S
化骨綿掌 每隻$48
% \# w9 Z4 O: E0 v: j
■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。
公仔箱論壇; ^1 S2 G, y# m' c& z- s! M% U. I! o
- T3 k; k) S, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X( H" F+ Z9 ^& F Ftvb now,tvbnow,bttvb
七酒火焰雞 半隻$168
1 Z/ T+ ~7 }' Q% P5 O- H
■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。
, `' i$ Q+ f# G
www.tvboxnow.com0 q5 `' B7 v% v" i' U. X$ Z( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I$ G, C0 D) V: j+ [; ?/ T9 D
醋豬扒 $108
! w0 Q* ^$ K6 s9 X9 Z5 o. ]2 E7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。
公仔箱論壇, x& G- U6 c) R, w8 e. s
4 a! T$ f: }. |4 Y3 r; E9 I- X0 c
6 F: m, k" j: @- Y V
華星客棧
www.tvboxnow.com0 h0 \5 U! _. d
石塘咀皇后大道西尼斯花園
作者:
kkychiu
時間:
2014-12-24 09:14 PM
The two signature dishes seem quite attractive. I will try later. Thank you your sharing.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[/url]
" \7 i" n7 ?( f% c7 u5 Q4 Q. k$ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I$ G, C0 D) V: j+ [; ?/ T9 D