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標題: [中式食譜] 香菇蠔豉肉排 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-27 04:08 AM 標題: 香菇蠔豉肉排

材料:
冬菇12至14隻、蠔豉10隻、排骨8?、蒜頭4粒（拍鬆）、薑片4片、蔥段半量杯、冰糖1湯匙、生抽1湯匙、老抽2茶匙、蠔油1湯匙

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調味醃料：
生抽1湯匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法:
1.將冬菇及蠔豉浸軟身，然後將冬菇與適量油及糖拌勻，隔水蒸10分鐘備用。排骨與醃料拌勻備用。www.tvboxnow.com/ [/ w1 _) \4 u2 G4 k% E1 O
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2.將蠔豉伴薑蔥下鑊蒸6至8分鐘，取出放涼備用。公仔箱論壇0 F/ ]0 D5 g2 F) o
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3.將蒜頭及薑片炒香，加入排骨煎香。公仔箱論壇* d$ A2 U! H- U, H% t

4.加入冬菇及蠔豉煎香，再灒酒。
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5.加入生抽、老抽、冰糖及蠔油，再注入適量清水炆30分鐘。熄火焗煮30分鐘至收汁，調味及撒上蔥段即成。公仔箱論壇1 h+ u4 u$ Z6 M( I3 v
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紅棗圓肉雞
材料:
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光雞半隻（斬件）、圓肉8粒、紅棗8粒（去核）、雪耳半球（浸透）、雲耳6至8隻（浸透）、清水1杯
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調味醃料：tvb now,tvbnow,bttvb7 o9 e1 I3 d; n
薑汁2湯匙、生抽1湯匙、生粉1茶匙* o; ?9 m3 |: P
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做法:    tvb now,tvbnow,bttvb2 w1 t- X4 y" h: }: I
1.將圓肉及紅棗用水煮滾，以中慢火熬出味，直至剩下半杯。

2.將雪耳及雲耳浸透、切細塊及汆水。( h  m6 u$ e7 t
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3.將光雞斬件與醃料拌勻待一會兒。

4.燒2湯匙油落鑊炒合雞件，然後灒酒。加入雪耳及雲耳炒合，再注入圓肉及紅棗水煮至入味。用少許鹽調味，及適量生粉水埋芡即成。. Q' |  K. X7 e
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