標題: [健康食品] 高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力 [打印本頁]

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作者: yuki1219mylove    時間: 2014-12-29 07:50 AM     標題: 高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力

【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：紅茄、紅菜、茄綿、落蘇。! Q' Q& T5 t# y: y

5 Y5 q- l9 a- S5 r) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：每年4～11月。
% C5 F0 k1 h! p' B- l$ pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S  H7 p& t: c, r% v: s
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挑選原則：外觀以完整無碰損，紫紅色且帶有光澤，茄身摸起來飽滿有彈性的較好。尾部過於膨大的，口感過老、不好吃。
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: t' v9 k0 `5 y: O/ t& |# Otvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：
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茄子切開後很容易氧化變黑，清洗時先放在流水下沖洗一陣子，或是泡在鹽水裡清洗，就可以解決變色問題了。公仔箱論壇: r) p9 Q7 D4 _3 X5 [

& X4 z6 C9 C2 N" K保鮮方式：www.tvboxnow.com. |% a2 {) {9 E2 \8 m1 A" Z
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茄子直接放入冰箱，水分容易流失。冷藏保存前，不需清洗、以保鮮膜密封再冷藏即可。www.tvboxnow.com: v5 ~0 U, g. a1 y9 J1 J1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ G7 j& P+ Q2 f& |4 y
食用功效：
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5 j( J) v4 b  U/ ?茄子性寒，味甘，因含有維他命B1、菸鹼酸及鉀，有助傷口的癒合作用，並可降低膽固醇；而它的纖維質含量也頗高，能促進腸胃蠕動，進而預防便秘。tvb now,tvbnow,bttvb0 R$ W& N% x, b% M0 w4 c

! r/ Y" k2 V+ R( c  w# J& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：公仔箱論壇$ f. C( p. q, e3 Z" Q$ _; F
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茄子含有維生素B群、C，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵等營養成分，當中有90%是水分，每100公克含有2.3克的膳食纖維。茄子的類黃酮含量是眾多蔬菜裡數一數二的，能保護血管；而類黃酮多存在於外皮接近茄肉處，因此烹調時不宜去皮。同時，茄子的紫色表皮也含有多酚類化合物，抗氧化效果強。
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1 D" h: Q7 d6 F0 T: t; C) L- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子雖有鮮豔的顏色，但特殊氣味及口感可能不討大部分孩子的喜歡。其實，只要烹調時多用點巧思，就可以讓它變身成美味料理，例如沾裹麵粉再油炸或是切成碎末與肉末混合，或是夾進春捲或壽司裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E1 f' M5 s+ [  i8 |

7 B5 F5 v% _& |. M& _6 ltvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：茄子＋番茄
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4 B4 D% c, Q7 R/ `# ztvb now,tvbnow,bttvb新鮮番茄含有豐富的維生素C，茄子裡的類黃酮能防止維生素C受到氧化破公仔箱論壇: p- J6 _' v+ P, p

; b. B3 i7 D3 Y* y公仔箱論壇壞，強化維生素C的吸收。
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這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y' u2 ~8 p: J: f/ h

# D, @! P/ ^- k; a% R, B; T# T患有異位性皮膚炎這種先天性過敏體質的人，要小心別大量食用茄子，它會釋放
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0 ?- f' V4 Q7 Z) i" Mtvb now,tvbnow,bttvb出組織胺，進而造成皮膚發癢、類似過敏的反應。: V- C: s3 b9 O5 O, q5 X

* r" E& {" x1 B8 n- T0 y4 G$ J7 u★香烤圓茄
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6 a& M1 m/ w3 \1 u$ J材料：
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+ h, L. V8 A0 t3 L日本圓茄200公克、後腿粗絞肉150公克、小番茄10個、蔥末、香菜末各少許醬油、薑末（少許，去腥用）。公仔箱論壇: |8 E; I: O& H" Q
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作法：
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. B% i/ ^: C$ I! M: \6 L$ vwww.tvboxnow.com1.小番茄洗淨後，去除蒂頭，對半切開；茄子洗淨，對半切開，並將茄肉挖出，切成小塊或碎末。www.tvboxnow.com( C" A- g0 B3 Q# R% Q' ]7 c7 u4 F
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2.將絞肉加入茄肉末、蔥末及醬油、薑末一起同方向攪拌至出現黏性，再回填到茄子裡，上面再均勻放入小番茄。tvb now,tvbnow,bttvb, w* [6 f5 r  x% U$ Z5 b0 y7 b0 Y

  A8 g# n) J9 Q4 R) C% E/ \/ j. J3 f3.烤箱預熱後，放入茄子以溫度約150度烤至茄子熟透且表面有些焦黃，取出後再撒上香菜末即可。www.tvboxnow.com1 l/ Z7 L8 z  D+ \$ P
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【營養師貼心建議】：
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通常小朋友對茄子的接受度並不高，所以利用烹調方式，例如裹粉油炸，直接把茄子變不見，或是透過焗烤讓孩子們不知不覺中吃進豐富的類黃酮素。類黃酮素能對抗視神經所受到的自由基侵襲，對視力保護有幫助。公仔箱論壇, i2 y, [/ C. N) j  ?% o: i

/ d5 K; o) Q8 N1 |4 `www.tvboxnow.com★拌紫茄
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材料：. `: |+ p/ [2 k5 S

* Q0 H8 W- W7 W9 i, t; Z茄子200公克、紅蘿蔔、肉燥各少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 P1 r* ~3 h  \% v9 B) l

0 M' u- b4 G$ {! C! e5 A: e- T公仔箱論壇調味料：
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8 U0 x8 Y, g1 V7 m* Q8 y; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1小匙、糖、香油各1/2小匙。公仔箱論壇& m* `+ _; g% I& A
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作法：
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1.茄子洗淨，去蒂、切滾刀塊；紅蘿蔔洗淨，去皮、切末，以上材料放入電鍋中蒸熟。
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3 X( O8 m5 q' d" F- d6 ?- j9 Q" s$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取出，加入所有調味料拌勻入味即可。
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【營養師貼心建議】：
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! _, R) `/ E+ \www.tvboxnow.com一般料理為了保持茄子漂亮的紫色外衣，通常都會多一道過油的程序，導致身體也攝取了較多油脂。有別於第一道食譜，建議媽媽可嘗試清蒸或快速燙煮的方式，再利用香甜鹹的醬汁提升茄子的口感，就能吃進營養、身體無負擔！www.tvboxnow.com+ V7 b8 r/ K2 j. ]. `

3 B7 ?, t) y; ~6 ptvb now,tvbnow,bttvb文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書

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