標題:
[中式食譜]
三色蛋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-1-4 05:14 AM
標題:
三色蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G7 h" e% S- L% {$ R% S
, E# F" N; w3 G& i+ r {, xtvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com7 O: }& C1 e j( B: K$ i
材料
- D0 y5 i! q ~% |* S Fwww.tvboxnow.com
生的鹹鴨蛋.....4顆
, c; D3 g0 x3 {; U3 u' I: s
皮蛋.....4顆
) |5 m+ o3 d2 c) k8 w6 n/ A
雞蛋.....8顆
& b* l+ u( ?1 x; S: j1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U8 q s7 E( J( o
3 @' e+ A, e) F! ]* a5 Y$ C# }
作法
tvb now,tvbnow,bttvb6 C3 Y& W M8 ?5 }
1.皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻，之後把皮蛋殼剝開切粒切開，再把鹹蛋黃切小塊，之後8顆雞蛋打入調理盆中，先取4顆蛋黃起來，把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻，再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A: P6 R0 b) U8 U: e8 `
' ~5 L& [; w$ P% K- J; r
2.加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水，再以左右攪拌方式打散，再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可，準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜，注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不易釋放有毒物質，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起，就可放入電鍋中蒸，把架子放高一點會受熱比較均勻，鍋內的水約一碗半，約蒸30分鐘，蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q才會好吃
www.tvboxnow.com( A9 Q2 T) p6 x9 ?1 ]+ f' [- y3 V! T
- c! _$ i* v B+ P) G) rtvb now,tvbnow,bttvb
3.30分鐘之後把鍋蓋打開，可發現蛋已經變硬，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到容器上，再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住，大約蒸20分鐘，之後打開觸感一下是否有熟，隨後可倒出等放涼後再切，可發現內部光滑平整，這樣就完成好看又好吃的三色蛋。
9 J8 S' ?2 ~( Ftvb now,tvbnow,bttvb
Y6 u' R4 |9 }% Dtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G7 h" e% S- L% {$ R% S