標題:
[中式食譜]
三色蛋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-1-4 05:14 AM
標題:
三色蛋
9 }# G3 Q5 K$ Q ^/ R9 w
tvb now,tvbnow,bttvb: ?% _7 z, D- A5 @$ L, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M' @; R' R7 ^8 j1 N
材料
5 ]$ ]$ ?) P" V% i/ ~4 ~; H. y @9 t
生的鹹鴨蛋.....4顆
3 E" b# g" P% B: P- D3 V; M8 ftvb now,tvbnow,bttvb
皮蛋.....4顆
tvb now,tvbnow,bttvb: b0 j* B% h# U7 k6 l
雞蛋.....8顆
I* D9 m/ Q) m6 n6 a7 s
) m; @& r+ N8 h$ a/ c1 a, |
& z) x6 s2 H# H. A7 G) ~4 k
作法
o% }& C, F- M! X6 B' } R) D7 Mwww.tvboxnow.com
1.皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻，之後把皮蛋殼剝開切粒切開，再把鹹蛋黃切小塊，之後8顆雞蛋打入調理盆中，先取4顆蛋黃起來，把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻，再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌
/ l, E2 b3 Z2 c- j; l% D3 r
www.tvboxnow.com V" o) j8 m0 L
2.加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水，再以左右攪拌方式打散，再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可，準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜，注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不易釋放有毒物質，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起，就可放入電鍋中蒸，把架子放高一點會受熱比較均勻，鍋內的水約一碗半，約蒸30分鐘，蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q才會好吃
[9 S( F7 B! K1 }7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G% V. r- {3 |' J0 y# S7 M
3.30分鐘之後把鍋蓋打開，可發現蛋已經變硬，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到容器上，再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住，大約蒸20分鐘，之後打開觸感一下是否有熟，隨後可倒出等放涼後再切，可發現內部光滑平整，這樣就完成好看又好吃的三色蛋。
tvb now,tvbnow,bttvb2 u! y" P1 `, H' T* z. j
6 c: k9 [* `; O0 z( s) dwww.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 }# G3 Q5 K$ Q ^/ R9 w