Board logo

標題: [美食介紹] 佐敦消夜吃不完 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-1-10 04:40 AM     標題: 佐敦消夜吃不完


& W1 Q; I8 H9 b4 m公仔箱論壇公仔箱論壇( L9 E, E% P2 h: g
       
, i4 I" ~$ X0 s; W$ E( y; xwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k9 F, T1 l2 Z3 B1 }( A# I( p" _: x0 ^
佐敦,夾在油麻地與尖沙嘴之間,由從前到現在,都是越夜越精采的地方。街上滿是霓虹燈,入夜後五光十色,消夜選擇多得令人舉棋不定。糖水、粥品、串燒、點心,還有必不可少的火鍋。也許競爭太大,這兒的食店倒有一種絕不輸人的拼勁,都想憑着實力突圍而出。這道色味俱全的風景,正是由這群徹夜不休的小店,一手一腳拼出來的。" `- x5 d. H7 H7 i: J) U

3 W1 b, q8 Y! L公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb4 ]. l+ l7 e( e' u8 i
■總廚堅哥,入行廿多年,捱過辛酸,一身功夫。
8 D! P% L4 g, T- atvb now,tvbnow,bttvb5 @$ c" l+ ]. ]. U
鍋在深宵吃香喝辣        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, j8 R+ C0 |/ U0 w' k
佐敦。是名副其實的鍋城。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: s/ h5 ?# j6 Q  M1 q
tvb now,tvbnow,bttvb; D/ |/ E4 ~9 @
酸辣魚、港式邊爐、川式雞煲、順德粥底火鍋,街頭巷尾,總有一間。然而,有一間人氣特別旺,每逢入黑,客人就來擠,越夜越旺,一室氤氳,個個都食鍋。www.tvboxnow.com8 Y* j2 E0 B# D4 c' O

/ f$ g. a' Y+ C, L2 R# ?' A「我哋賣川鍋、川菜同順德小炒,廟街多大陸客吖嘛!鍾意食辣,買完嘢行完街,就上嚟食桂魚鍋、酸菜魚鍋。香港人都食鍋,不過就鍾意食完加湯打邊爐,飲酒傾偈,不知幾happy!」千鍋居經理彭立基說。tvb now,tvbnow,bttvb0 b, X0 u5 Y% [- U: |6 Q: p
# g. e$ C( e3 Y
別家也賣川鍋,緣何它特別好生意?只因味道好。這裏的老闆,也是尖沙嘴川菜名店滿江紅的老闆,辣椒、花椒等香料,全部從四川及深圳採購回來,用最好最靚的,口味對勁,難怪客人吃了會回頭。酸菜桂魚鍋最具人氣,一大鍋酸菜,加大大條桂魚,滾起來酸香四溢,幾乎枱枱都叫,是明星。不過真正的熟客,還另有所圖。「最近我哋試推麻辣烤魚鍋,用新鮮嘅筍殼魚做,落麻辣料即炒,又麻又辣又鮮,每日只係做幾條,只有熟客先知。」總廚甄俊堅說。
9 ~- s; Y3 e: @, P) ~8 ?* x/ P. ntvb now,tvbnow,bttvb
( H2 M1 Q/ v9 E5 y! @, F, S/ a* B; d* ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40歲的堅哥,十六歲入行,本做粵菜,十多年前見川菜漸熱,於是轉型,投身滿江紅,一身功夫,都是硬練出來的。「炒麻辣膽最辛苦,又熱又攻鼻,初初唔慣,一路炒一路標眼淚。又麻煩,炒唔夠時間唔出香味,一過火又燶,變苦就全鑊都要報銷。」堅哥如是說。tvb now,tvbnow,bttvb9 S% s/ A2 o$ O- w% Z" k7 j3 b

6 h9 y& s+ p. B5 _" Ktvb now,tvbnow,bttvb經過多年實戰,如今已經信手拈來,火候拿揑得恰到好處。麻辣膽用上郫縣辣醬、老干媽醬、辣椒乾、草果及八角等炒成,還下重手的四川牛油,炒得麻香鮮辣。「要個個星期炒至夠新鮮,每次炒兩三個鐘。辛苦?唔辛苦,係要咁先好食。」他說。舀一大匙麻辣膽,和花椒、辣椒及蒜茸爆香,淋在筍殼魚上,再撒上大把爆香的洋葱、芹菜和蒜苗,香得勾人魂魄。公仔箱論壇; ?1 ^' Q* G! h0 B7 I. ?; {8 b

* L  R  R6 o( Q8 Z: s; {' j1 G其他鍋也挺出色,雞蟹鍋必選奄仔蟹,取其油多膏香,吃完湯汁用來蘸烏冬,盡收精華。番茄桂魚鍋,用兩斤重桂魚,大條肉滑又脆,吃完魚加湯打邊爐,就是最好的消夜了!
( R# {/ K3 [6 z2 A, d# Q' }& k1 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& s- D5 x* T2 L( v
        tvb now,tvbnow,bttvb# Q) t/ Q* g5 [6 P1 Z  |3 q( P
老饕之選
) O) e5 U$ T2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣烤魚鍋 $198
. E! u3 ^7 F/ z! U. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一大盤上,用石油氣滾着吃,熱辣辣。筍殼魚取12両的,啖啖肉,蘸着麻辣汁,吃到額角冒汗。
9 W5 r3 J/ W" ^% }9 ?8 w/ F; O0 W/ \! J
        公仔箱論壇* T: E+ h6 A2 q3 u) q
辣子雞軟骨鴨舌 細$148、大$178
8 d# G( _1 _' Z0 G- Mtvb now,tvbnow,bttvb大大碟的子彈椒,賣相嚇人,但吃落不算辣,配炸香的雞軟骨和鴨舌,是最好的下酒菜。9 {/ R% M  s8 h  A, z

: |' X& D6 q, `  Y$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W* |& M& \, ?- k& G; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大良雞蟹鍋 半隻$278、一隻$378
+ h4 F5 ~6 _" f; A. f9 Awww.tvboxnow.com鮮雞加奄仔蟹,用薑葱爆香,鮮味又豐腴,湯汁用烏冬蘸來吃,一滴也不浪費。tvb now,tvbnow,bttvb# W- q4 A6 j2 J5 J9 _

! {' e6 o; N- A, U% Z$ G1 `8 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S, [8 l4 a' N1 }$ f6 {3 {www.tvboxnow.com胡椒豬肚雞鍋 $238公仔箱論壇3 r0 v# k2 ^3 @  p, Z8 s8 c- \3 k9 C
用上新鮮雞及新鮮豬肚,胡椒下得重手,吃罷有股暖流走遍全身。喝完再打邊爐,一流。
' v6 f5 y; B3 d2 I: C8 h/ S/ F; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U. p1 q* Y6 l2 ~3 `  T! q- J公仔箱論壇
: j0 D# c# f9 g. e5 D# ewww.tvboxnow.com番茄桂魚鍋 $238
2 ]8 {! Q4 S; k& E. _www.tvboxnow.com湯一滾,一陣酸醒香氣隨即湧上,桂魚大條厚肉,吃得很過癮。' m# Y; u& z/ Z' G) j; Q
公仔箱論壇* a5 w  q+ z( z& A: a$ H) f% |
千鍋居
6 v- m) d( |  W- y: c% y# t7 q公仔箱論壇佐敦道寶輝閣
3 ?& z) Z2 o! k- {7 M" p; mtvb now,tvbnow,bttvb
; ]9 @9 X7 Q& }) v       
. Z, `- S4 T- W. X6 q: q2 m4 R公仔箱論壇■葉生葉太皆能入廚,小菜、生滾粥一樣掂,二人同心,其利斷金。& ]: i8 |- X( D7 B6 R7 a9 T

% B9 }$ p* T6 ^/ b2 k$ ^4 X公仔箱論壇越夜越滾 撚手靚粥5 M( T& N# f/ o. B+ {
走進店中,眼前是位梳着曲髮的女士,單憑氣勢,毋須介紹,已經知道她就是事頭婆。人人叫她葉太,甫見記者便說:「每天都係親自走去大成街街市入貨㗎,海鮮又多又新鮮,每月的士銀都要幾千銀呀!」9 I* B3 G; m) m9 W( g8 m1 ]+ K

4 [5 V  |6 `- a3 w6 Bwww.tvboxnow.com老遠都要搭的士去買海鮮,為的是食材質素。老闆葉生和葉太從事飲食行業廿年,一直將心比心,幾年前,自己做老闆,一切親力親為。她笑說,他們最強的優點,就是兩人都可以煮,不論小菜還是生滾粥,快手快腳,難不倒他們。「呢區就係做夜晚同消夜時間,外面夥計搞掂,我們就喺廚房擔大旗。」葉生說。tvb now,tvbnow,bttvb% v( A. M3 X3 z+ ~7 I  G

: `  B+ q" e# x% y公仔箱論壇這兒最出名的是生滾粥。粥底要靚,米當然重要,日煲十幾斤米,香米跟粥米要按特別的比例混合,加水倒入一個比普通成年女生還要高的大粥桶去煮,才會熬得綿滑。還要每天凌晨三點起身煮,眠乾睡濕活像湊仔。我聽着也覺得辛苦,葉太倒甘之如飴,輕輕一句:「睇見客人食得開心就滿足喇!」
- ~+ F9 q6 a, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來這句不是行貨,葉太說最開心是有一位美國華僑陳先生,每次回港也會來幫襯,像着了迷一樣。「佢好捧場啊!一個人每次也會點五、六百蚊嘅食物,而且仲要食晒㗎!」她又說,最喜歡這樣的客人,因為每天辛勞工作為的不只是銀碼,而是有人懂得欣賞自己製作的食物。  & t4 u+ Y# |# n+ C/ x- A& H+ B

. q- _8 Y/ Y" b& S- L* @2 R# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S6 j& w  Q, l0 I6 e+ Y8 |用料十足
3 X! S  {$ C: C# n3 |9 i; b0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾膏蟹粥 $68
! _: j' k1 M: t: p- d" O( [公仔箱論壇一煲兩隻膏蟹,老闆娘說絕對貨真價實,毫不欺場。鮮甜蟹味混入粥水,倍加滋味。
' x% ^- i1 R8 r- b% {1 D公仔箱論壇+ b0 {7 q; ]4 Q) x7 Z9 J6 O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W9 G6 S7 t1 t7 i! j! X$ L9 s( o( p
勝瓜拆魚粥 $35公仔箱論壇/ ?: ?+ ]* a3 O3 J
新鮮鯇魚肚以慢火煎香拆肉,客人落單後才跟勝瓜一同加入粥底生滾奉客,煎過的魚肉令粥水甜而帶香。
* E) [4 H7 q* l  D- k6 u; V+ P公仔箱論壇' r: g; W& J* k% z" {

7 b$ ^2 G2 u3 H2 A1 y蒜茸蒸開邊蝦 時價& d) N5 J7 _7 u+ t# R- P6 u: w
游水生蝦每天從街市採購回來,開邊後加點蒜茸清蒸已很美味,毋須多餘修飾。
# c2 f* o7 }. o9 C" o$ g9 q9 W
5 `5 x4 [, G/ E順德村煲仔生滾粥        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y* e9 {" V2 q! f/ w& y
佐敦吳松街顯發大廈公仔箱論壇$ f) {$ z4 k0 K) p& c# M# _; L2 ~9 ]

. G& c) b5 B# p. n3 ^3 |( Z: g+ D火辣辣嘆心機串燒        公仔箱論壇- i& S+ \( l& x
消夜時間,寧波街那邊火光熊熊。開了四年的蜀一燒,門外的人排着隊等進去。負責人之一黃小姐說,數年前寧波街還沒現在般人來人往,後來多了其他餐廳小店,才逐漸變有點規模。www.tvboxnow.com, ^7 q/ s* S9 Q

; V7 J* Z( U) ^9 y* ]- ~www.tvboxnow.com蜀者,四川也。亦交代了這兒的串燒的風格,就是帶有四川風味。黃小姐本身是四川人,說起串燒,在當地就跟麻辣一樣受歡迎,不過香港人對麻的接受程度較細,所以串燒調味的麻辣比例也有所調整。「四川風味嘅串燒,都會用到辣粉、孜然粉同十三香等香料。」所謂十三香,就是由紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑及干薑等材料混合而成,是美味的來源。
) U, k- `& N$ ~  v公仔箱論壇
5 ?  T5 ^& @0 g" `/ ?$ N" Y; B( ?很多人都覺得串燒很容易做,隨便把肉串起,燒到差不多時撒上調味粉即可。黃小姐卻不同意。她說,如果是買現成貨的話是很容易的,但他們每天都會購買新鮮食材回來,由廚師親自切件、親自調味、親自串起,真是串串皆辛苦。
6 B3 ?# M# c, g! z. I
5 B/ H6 {; X- r7 E7 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「試過請新人,要佢哋串雞軟骨。你知道啦,雞軟骨要穿入軟骨部份,又要平均先好燒㗎嘛,嗰幾個新人穿咗成晚都穿唔晒,第日仲唔敢再返嚟開工。所以串燒都要心機㗎!」
$ U+ u% X  J2 }0 z( W' \公仔箱論壇聽完黃小姐一說,驟覺手上那串雞軟骨變得份外好吃,所謂用心,便是如此。 公仔箱論壇3 a8 o/ q" m2 V2 p* n% \. c4 @
www.tvboxnow.com' ]1 @# U4 y& H$ _$ I
/ o7 S4 G  y# H3 v
精心打造8 D3 s: H% Q& o0 I
串燒三物TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x& k6 k2 K7 }# K
包括燒雞軟骨(兩串$25)、松露醬燒和牛(一串$52)及燒雞腎(兩串$25),松露醬和牛夠矜貴,雞軟骨及雞腎亦燒得香口帶肉汁,是考功夫之作。1 Y1 i9 h! I9 y

- b, [: T7 y$ u. c- l0 w2 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b$ D! a& D% G2 }# G
川味辣香燒茄子 $32
. d; Q# F2 q$ V4 u( v, E# b把茄子攤開再塗上大量的指天椒及秘製醬料,燒得表皮帶焦,茄子肉軟糯甜香,正好中和辣味。
5 g: z0 a, d5 S6 ]4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; l& Z  P- @1 p: t/ h
8 L) j1 f' {- e" j8 m8 r1 \* g
燒蒜茸扇貝 一隻$32
. P. k( r% Z- b. G0 @1 x( x* R公仔箱論壇手掌大小的扇貝淋上大量蒜茸來燒,非常惹味,最識合喜愛重口味但又不吃辣的人。
. b! e! C& L6 U8 d3 R* F. y, v  H+ ~/ d( \+ `0 w4 b  ~9 r; Q4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb) f7 S% x3 w3 g3 m3 A
鮮魷魚筒飯 $78www.tvboxnow.com! J: a* V; M0 `6 Q4 ~
魷魚筒內塞滿黃薑飯,香而不辣,吃完一輪串燒仲未夠飽,用它作結,必定十分滿足。
0 W9 A. M/ R! f* s. ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com/ A+ s  N' E4 W
蜀一燒串燒專門店       
, Q+ X% U* G. _) u* u- h3 Z. |公仔箱論壇佐敦寧波街
! J  k+ _! a9 A  R# T公仔箱論壇
5 Y3 G8 z  j8 b+ ]" d( Q+ @7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 B5 U3 q! ], n% e7 x
■糖水雄在佐敦開檔近三十年,附近的街坊都識得他。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! M& ~- X- P  q; l8 c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x  m# H. n1 R, E
翻生糖水舖 招牌豬骨粥       
% `1 j+ M0 D' k3 [; s渡船街那邊,最近亮成了一塊新招牌——「糖水雄」。才開業兩個多月,但糖水雄這個人其實已在佐敦蒲了近三十年,那一碗招牌腐竹白果糖水及菜乾豬骨粥,暖了不少街坊的脾胃。公仔箱論壇$ Q+ P8 n, D$ y% M: A4 C6 D
: c0 {/ R0 j' D
他原名高修雄,也是佐敦街坊,本做製衣,後因行業不景,便接手老街坊的糖水檔,成了「糖水雄」。由推車擺檔,到在渡船街入舖,每日九點開檔,凌晨兩點收工,勤勤懇懇,得到不少好評。糖水雄說:「嗰時除咗街坊生意,都有唔少電影公司會嚟買外賣消夜,最高




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0