皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。tvb now,tvbnow,bttvb3 F2 E# m4 ^+ k, s7 w; r; _- i @
tvb now,tvbnow,bttvb. W }. \& z& L ★鮮菇帝豆雞丁（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m) Y9 d R% ^0 ^7 M
4 ]8 e0 A( K k. \9 R5 \tvb now,tvbnow,bttvb材料： $ `- A2 q& n- L" K) I3 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 z) _% B2 a% V+ Z# ]
大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。 8 W) r$ Q C; }4 k公仔箱論壇 9 Y9 U& P5 z! C L3 |作法： , _( b% Q1 ~, Z) L. T% M ) ?: W! v( r: c& N$ G) Twww.tvboxnow.com1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) {( _- b' L) B* f9 |0 \; g& M
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2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。公仔箱論壇+ N" E% v9 ?. n9 [% r' b
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3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。 4 G l, M7 f# M! M7 E) Fwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com! j; W- o- g3 b$ b) ~
4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。 $ {% j# O. w1 E" Z% Q5 C0 f5 |' S* W g3 h
5.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。3 V9 W" q" p% Q c8 ?- T# _
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6.將拌炒好的香菇擺盤。 , h' m0 I& A3 H# P1 hwww.tvboxnow.com0 z& V2 K9 R" f% u. C 【Tips】：公仔箱論壇; l9 V2 i# n" ?( k0 B5 w
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皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。
