標題: [中式食譜] 香瑤肉絲扣豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-5 04:19 AM     標題: 香瑤肉絲扣豆腐

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材料:     
- h- o. f( _8 X: W. `2 b! q公仔箱論壇硬豆腐1盒、半肥瘦豬肉、浸發冬菇1量杯（切絲）、浸發瑤柱2粒（撕開）、乾蔥2湯匙
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調味醃料：
8 L* V5 l2 C4 F- V6 N公仔箱論壇生抽2茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 公仔箱論壇  Z# C2 p) i$ ?% h+ x2 b

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8 K& p3 e  [: K汁料：
/ e# w1 F2 f; e9 e, ptvb now,tvbnow,bttvb清雞湯1量杯半、生抽2茶匙、老抽1茶匙、紹酒半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
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/ X. ~: b! O! W& n8 D做法:     2 B$ Y) t( L! e; X$ N1 P
1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切厚件，再蘸上少許生粉，下鑊煎香後，排放上碟備用。www.tvboxnow.com; ^* {, U' e) u; Q" z* U

3 O3 {& B* `+ B$ `7 v: Q2.將半肥瘦豬肉切絲，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
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3 h% j& Q0 x/ b- C; V' q% kwww.tvboxnow.com3.將乾蔥下鑊爆炒，加入半肥瘦豬肉炒香，再加入冬菇及瑤柱，注入汁料煮滾後，淋在豆腐表面，隔水蒸10分鐘。
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4.濾出已蒸煮之肉絲汁下鑊煮濃，以生粉水埋芡，再淋回豆腐表面，撒上蔥花即成。* a0 a1 v6 B0 z  @. V1 `, {5 |, A

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