標題: [中式食譜] 金不換煙肉番茄蛋豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-17 04:00 AM     標題: 金不換煙肉番茄蛋豆腐

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材料:     
- m9 D8 f$ i/ [6 K$ F公仔箱論壇煎炸滑豆腐1盒、番茄3隻、煙肉2條（切絲）、雞蛋2隻、洋蔥碎2/3量杯、雞湯2/3量杯、茄汁3湯匙、砂糖2茶匙、越南魚露2茶匙、金不換1量杯
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' L) |4 J5 X2 L3 `" Stvb now,tvbnow,bttvb調味蛋糊： tvb now,tvbnow,bttvb% Z7 f* a6 |( s" u2 c
雞蛋1隻、生粉2湯匙www.tvboxnow.com3 ?- N: w# p- |7 q& |
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做法:     
' i7 t% H$ \1 c2 z! F1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成厚件備用。公仔箱論壇: ~2 n% i7 c6 X! H0 H1 O# z
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2.在番茄底部劃「十」字，放入開水中焯20秒。取出，放進清水浸泡片刻，去皮後開四，再去籽切小粒備用。公仔箱論壇1 z/ J. B& _; @1 g
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3.將雞蛋充份拌勻，下鑊煎香，切件備用。將煙肉切絲，與洋蔥碎以中火炒香備用。將蛋糊拌勻備用。& W% _, t) ?9 }; f& ^3 Y
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4.燒少許油落鑊，將豆腐件蘸上蛋糊，下鑊炸至金黃脆身，取出隔油備用。
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; J& T: x% H2 i1 {: U5.將番茄粒下乾鑊烘炒，將煙肉洋蔥料回鑊略炒，注入雞湯、茄汁、魚露及砂糖煮至收汁，再加入金不換炒合，最後將炸香之豆腐件回鑊兜勻即成。
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