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標題: [食肆地點] 春茗豪飲:羊年開靚酒的理由 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-18 05:16 AM     標題: 春茗豪飲:羊年開靚酒的理由

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如果即將來臨的羊年只能開一支酒,那毫無疑問,就是Château Mouton Rothschild。" M* z* E( G+ T- @/ f2 n3 g
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終於找到一個開酒的理由(或藉口)!  H. A# P  x* h7 E
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊:Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion,支支身價不菲,啖啖千金,我又不是唐英年,很難話開就開,必要有一個充份的理由,才能說服自己打開木塞。
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生日?結婚?升職?tvb now,tvbnow,bttvb6 C# N2 f/ d7 h; Y3 C1 c
這次我想到的理由,是團年。( B7 l1 C# t5 e% A3 }

5 x0 V6 h, l: }4 A# F過去一年,世道紛擾,飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得,這才驚覺,能一家人齊齊整整在一起吃頓飯,是多大的福氣。於是想到開一支好酒,和家人分享。選來的是Mouton,因為Mouton這法文,就是羊的意思。www.tvboxnow.com8 w3 k; Z4 u, P% n8 x& ]

3 k9 y' {2 }. Y3 ~: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖,所以在剛過去的一月尾,便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣,拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton,與及一套「8」字尾年份的Mouton,湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。www.tvboxnow.com* c& R/ h' j5 g% u+ J( o

" A/ f, b3 p; Nwww.tvboxnow.com除了名字,喝Mouton的理由還多着。譬如說,Mouton的故事極其勵志,正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說,Mouton最初被列為二級酒莊的第一名,無法躋身一級酒莊之列,這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊,即着力把自己的酒睇齊一級莊,又進行各種改革,包括在酒莊內釀酒和入瓶,領導了波爾多許多釀酒文化,及至一九八八年Baron Philippe去世時,很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。tvb now,tvbnow,bttvb. ]# `' q2 A+ y$ U1 o8 y

: a1 I% F# d6 J- ~4 V$ d1 Stvb now,tvbnow,bttvbBaron Philippe的努力沒有白費,一九七三年,法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動,就是把Mouton升為一級莊,四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世,Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千,Mouton還是有四五千元的選擇,更易接觸。
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喝Mouton,賞酒標,也是Mouton給酒界獨有的體驗,自一九四五年起,Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標,出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎,包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring,甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家,像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標;二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標,過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說,畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton,以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了!因為Mouton出了名水準參差,酒評家Robert Parker說得特別狠,說Mouton佳作不少,可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名,特別是七十年代,七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了,因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高,你大可等到二○四六年,但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了,不是有句老話說,今朝有酒今朝醉嗎?  t1 o7 }) D3 t

6 C3 q) c4 r) Y8 B* d+ dMouton以種植Cabernet Sauvignon為主,所以它的色澤深紅,香氣濃郁,味道剛強,優雅而硬朗,單寧強烈。公仔箱論壇$ G7 b$ I* o+ T3 ]+ |) z& n7 |& K

. R  M; a. i6 @* v# B$ c; C1 }) N) j八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀,有着好看的紫紅色,圓潤壯厚的酒體,帶濃郁的漿果香氣,單寧雄渾有力,表現出力量。然而從價錢上看,八六是抵喝的,同樣是一百分,價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好,認為她可以放上一百年,至二○六○年仍然好喝!但要是現在喝,還是好喝的,可以喝出酒的密度、豐厚。
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1986, RP100 $9,680 
! s% v% Q7 o- @RP同樣獲滿分的年份,可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話,一定要開一支!6 D1 {, Y/ y2 M
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1989, RP90 $4,500 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f0 n  T* g, z2 s8 A2 t  H
評分不高,但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已,實際仍是一支佳釀,只稍欠大莊應有的強烈深度,但以價錢來說也是抵飲之選。
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1992, RP88 $3,980 
* J6 a- u. j5 M/ }% ~評分不算高,勝在價格相宜。www.tvboxnow.com% S( X( e# c6 H4 L5 W

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0 e- y& E+ \, A* R: {' {' Lwww.tvboxnow.com1993, RP93 $4,380(美版) 
" z: e$ b/ F3 o& y1 |) D0 U公仔箱論壇此酒標原裝有一幅素描裸女圖,但被美國方面禁止,所以美國版的酒標只剩下一張白紙,這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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8 Q& C4 I$ u) R8 `& I/ n3 X0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N: G2 }5 J  J0 B' y" e5 q$ ~
1995, RP95 $4,880 
. m% k6 U9 ?  s! \3 \3 u& m公仔箱論壇另一支抵飲的年份,有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。tvb now,tvbnow,bttvb0 [" T/ d) L: E3 |+ T8 Z
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3 n* g! w- s$ H2 G; swww.tvboxnow.com1996, RP94$5,080 
, }, Q' H  Y6 I$ r; h2 p公仔箱論壇近年多人買來收藏的一支,因其酒標由中國畫家古幹設計,上面可見一中文的「心」字,被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800 ( |" v% `2 @( P7 n. _5 I/ ?
2000年推出的熨金酒瓶,把羊的圖案熨到酒瓶上,成了不少酒客的收藏品。
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2 t) Q8 R0 \  k9 u: X8 s* h, n8 t公仔箱論壇Le Petit Mouton2007 $1,700 
& o6 y, x; A" `0 k) A/ Y5 u) aMouton除了正牌酒,還有second wine Le Petit Mouton,定價比不少二級名莊還貴,以較年輕的葡萄樹葡萄釀製,但品質不錯。
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+ w: N# o" ]9 W/ j2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~2 m* k* G$ G0 M
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■李文基師承阿一,功夫紮實又常有新意,菜式討好。$ `& v8 l7 i: P& P* G$ t

' T8 u' e* q% R3 a5 ]邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
8 d* Z5 T* Q+ E9 v/ D1 Owww.tvboxnow.com只是不論喝的是那一支,都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。  u6 w0 n& F" R' `, r# R8 Q
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開飯前,不妨先喝一巡,啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒,自得有好菜。心水推介是富嘉閣,是城中低調的富豪飯堂,林建岳、葉澍堃、倪匡,還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理,他做菜紮實,調味恰到好處,菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣,他有自家的配搭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |0 V: L$ n+ M/ c

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" B. C- I0 w. K4 t  i公仔箱論壇鳳肝金錢雞$450 tvb now,tvbnow,bttvb# N+ ]" D& ^/ f9 \/ v1 H
新鮮雞起骨浸滑,伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸,再以雞湯埋茨,鮮味十足。
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像發財好巿,好多年前因為環保原因,基哥已不用髮菜了,改為做一味蠔豉蒜子鴨脯,配搭得宜,用的蠔豉個頭較細,吃來卻濃中帶清甜,原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞,不用冬菇,改配上新鮮雞肝,肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香,是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁!中和了圓蹄的滯膩感,也是配酒一絕。
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玉蓋乳鴿鬆$230 
: p! s! N' g1 h2 t  htvb now,tvbnow,bttvb夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩,粒粒粉得乾爽,以生菜盞包着吃很清爽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?' R/ r0 K9 b" z% h3 N
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5 P$ i5 v9 b: k+ a! {! uwww.tvboxnow.com金蠔蒜子鴨脯$218 www.tvboxnow.com. Q8 c& s2 T1 y# P5 n
用上韓國金蠔,鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛,入口香甜不辣,配鴨脯相得益彰。5 Y3 X/ G! U' w+ d* O+ C. t( w
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白羊座莊主' y7 H/ p/ e& s% |5 h! K, Z0 `
有沒有留意五大酒莊之中,Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏?原來這兩大酒莊屬於同一個家族,最初的兩位莊主是堂兄弟關係。tvb now,tvbnow,bttvb1 K" S1 X' r# v/ _! |

" S- ?: ]- h- W+ ^! r1 }" Xtvb now,tvbnow,bttvb至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢?原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字,意指小山崗,正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣,而Baron Philippe又正好是白羊座,酒莊便多以羊為商標。, B5 w1 {5 l5 L

. o  h5 J. d  o# PMouton著名羊酒標
- _3 Q8 w$ o1 Z$ W" \9 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D  K9 d. j2 g/ g; w# I: o: P6 }
■1958 Salvador Dalí設計TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V7 f. O- y2 K/ {+ D4 x
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■1966 Pierre Alechinsky設計2 r/ C1 [& P) w, \* |- i' m
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■1982 John Huston設計
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■1989 Georg Baselitz設計
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■2012 Miquel Barceló設計
( ]/ p1 G4 M* i* a" b
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' |) Z$ Y! o5 r! v( Jwww.tvboxnow.com■1988 Keith Haring設計www.tvboxnow.com1 b. w  ]% F' `: H. Q7 o% r
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分,100分為滿分) O, F; v/ Q+ g- h* K5 Z! t. ~

' N" V+ C+ N& [美酒匯www.tvboxnow.com; S( ~" w5 _) K) m9 v! C
尖沙嘴漢口道漢口中心
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  _, v- Q& e$ K, d. `- s! Ktvb now,tvbnow,bttvb富嘉閣
4 o$ ?" C$ y% W* l. Btvb now,tvbnow,bttvb鰂魚涌英皇道嘉里中心

作者: 馬些路    時間: 2015-2-21 02:19 PM

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