公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-2-18 05:16 AM 標題: 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P/ |: o, S. A2 O4 d1 k
如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。公仔箱論壇9 i0 N! J& u/ F4 ^
& E* V, [0 A9 k
終於找到一個開酒的理由（或藉口）！

法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
公仔箱論壇5 y* W' ~2 r3 X. @$ ~
生日？結婚？升職？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T& }' u1 ~" S
這次我想到的理由，是團年。tvb now,tvbnow,bttvb: p: y2 w$ D- | C3 |+ |

過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
1 a% p+ \) r7 f, Z, f3 u, b) r
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。

除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
5 V) l9 h" q6 j" E
話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。

Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。0 x: ]" W- Q+ ^5 ]

喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？

Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。

八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p1 A. I! A2 Y/ \+ o$ m A& g

1986, RP100 $9,680　公仔箱論壇" [4 l& R' p. g1 q$ ^* w! ]
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
公仔箱論壇9 k$ u j3 ^; C: w! H8 E+ U

1989, RP90 $4,500　! V% ^& J) V2 D, L: k" P
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v- F s" H4 X3 G, C' p+ Q6 e
1992, RP88 $3,980　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c2 [. z" \& W* y6 h
評分不算高，勝在價格相宜。: ^! \7 Y. R* g( |& C

tvb now,tvbnow,bttvb$ t n4 |# b( `4 O
1993, RP93 $4,380（美版）　www.tvboxnow.com, `8 B. e! D2 x) Q* o
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。

公仔箱論壇- T5 z. W9 L K2 L
1995, RP95 $4,880　
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。公仔箱論壇$ O; L) `( K8 n M! M+ v
www.tvboxnow.com; _) a# U/ ^5 I3 ^# r2 V/ e

. D4 p2 s* m/ T) u- V( v8 n
1996, RP94$5,080　
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。公仔箱論壇# G" d- Q+ l" Y- c6 e

2000, RP97$14,800　公仔箱論壇 P$ N* ~$ ~" W. H8 n
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
2 M1 \% Z/ r# X

Le Petit Mouton2007 $1,700　
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。

tvb now,tvbnow,bttvb3 G& g$ T. K" t. |
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
" w+ O* T7 b& u( H6 Z; `

■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。公仔箱論壇! A, m0 f: ]0 k( F6 K* V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [( h6 u0 c- Q d1 v
邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。www.tvboxnow.com u& x( Y" B# a) g% g" ]
www.tvboxnow.com$ ~; \' n) I8 L! x
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }$ p0 p6 O" l0 I2 K
* I3 P9 z- D% c7 ?
有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
tvb now,tvbnow,bttvb; E: c7 }/ e7 B; F$ I+ D/ Z6 }

鳳肝金錢雞$450　
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb( N; b9 X* _6 L! d# q, K/ m

像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W' M y$ |5 H/ m4 k9 @( O7 R

# x6 A9 o/ J- n& u V$ p9 g
玉蓋乳鴿鬆$230　公仔箱論壇, k! T' G& B1 X- c
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W7 d; i" Q: @: n7 d' e

www.tvboxnow.com  [' B2 [: e) z3 |2 v' h
金蠔蒜子鴨脯$218　
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。

白羊座莊主) ~2 C* ^/ L6 J% L0 e" i% s
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
/ S9 _! \' q: x! ~2 p
至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
$ U) s; t  t/ v9 @
Mouton著名羊酒標3 b  h$ p( @& F1 `. N

www.tvboxnow.com! \ e1 U; \) ?* V
■1958 Salvador Dalí設計tvb now,tvbnow,bttvb: u, X5 U' u d! r" Q% R& _/ l& X
公仔箱論壇" b9 `6 W/ q2 z0 O% U

■1966 Pierre Alechinsky設計tvb now,tvbnow,bttvb, I# D/ J+ E4 j. s# l/ q4 T( D
www.tvboxnow.com) g, O$ x: v& P, v) k9 E6 @

■1982 John Huston設計
7 m% X; }9 M+ `; ?9 v) B6 Z" q8 G3 c

■1989 Georg Baselitz設計
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c# V1 G, `0 A4 Q4 u, a1 m' x

■2012 Miquel Barceló設計
3 D2 i, T4 b5 e7 q( o

■1988 Keith Haring設計www.tvboxnow.com1 L( J1 u7 t! ~' l5 X( r5 m
8 G" W/ T% |- T/ H( x$ H8 b/ D9 f
RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分www.tvboxnow.com# r! |4 N8 l6 ^/ o. |

美酒匯
尖沙嘴漢口道漢口中心
3 h/ ~4 m$ D) A+ o
富嘉閣www.tvboxnow.com( ~2 X3 ~7 s. _" u- _* V9 `, e) |
鰂魚涌英皇道嘉里中心

作者: 馬些路 時間: 2015-2-21 02:19 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)