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標題: [健康資訊] 紅蔥頭不同切法，適合不同料理 [打印本頁]

作者: yuki1219mylove 時間: 2015-2-18 07:38 AM 標題: 紅蔥頭不同切法，適合不同料理

紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。" {3 o# P6 q6 ~( ~% M0 o$ | P

撕除外皮

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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。tvb now,tvbnow,bttvb  V. e: K- d0 _0 ^+ i

可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷

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各種切法( j' K& t' ^. R) T: o% N' m
‧切成細粒或薄片適合炒菜。% ]: o0 ^. r2 J9 n. ], d& q9 D/ e
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。0 T# k: L$ O2 {6 Z9 z% O" @8 D
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】

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