標題:
[中式食譜]
檸香脆皮雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-2-20 04:28 AM
標題:
檸香脆皮雞
在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
: q+ I6 s- |) W1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q- z( G/ N/ c
2 i, o M5 G% g" N
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb1 N2 J2 z1 G' |# ~* {6 g* S
肥雞 1隻
. m8 v4 k3 }( P0 t% r% z
溶牛油 1湯匙
8 A( t( T- E8 [; _+ y* j" @
香茅 5支
" X( P" b# D: ktvb now,tvbnow,bttvb
檸檬葉 4片
4 G. z8 Y! _! ]0 A" E+ _( Nwww.tvboxnow.com
紅辣椒 2隻
! g/ T. \2 m/ k: o" ], R. ?& f+ O1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海鹽 1.5湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g9 Z$ r# V% ^8 S2 i: A# K, p
8 E( A; }/ h: e- J1 Q; Z7 |8 etvb now,tvbnow,bttvb
. M1 U7 W/ D7 R& C! v3 U
調味料：
, b- C% c' i6 b0 a! G, i$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
紹酒 2湯匙
8 E4 d( U8 R" W a( j, L
老抽 1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb. x/ j7 a6 i9 b* |
麻油 1湯匙
X5 a3 K' z) N) e; U" z% S, Q
tvb now,tvbnow,bttvb) p F- i: |# }( y# L* V, d
% C/ a' b: L* U1 t6 f+ e# dwww.tvboxnow.com
做法：
- ?3 ^" |, i9 f2 zwww.tvboxnow.com
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
# o" M) ?0 b% D/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z) H: d# L, L" r; t" c7 O
tvb now,tvbnow,bttvb) [4 ]. q" @& q& P- ]: G
3 O' T+ c% b. P# h3 H9 r, {& s
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
0 _8 L S+ [+ b2 y0 H/ n/ S
( u3 y. x( B Ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇- D+ s3 b$ z2 J+ Q* U
% f: u# |) s* Y- V ]# ~$ @+ F5 ?公仔箱論壇
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
公仔箱論壇' M8 \! s8 P! ^: @
1 W: b- c. R5 P: G& stvb now,tvbnow,bttvb
4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C: @2 J: I/ m
* u# k/ b% K- k, awww.tvboxnow.com
5 b; S2 \8 e! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇9 i2 r& c. u j5 `
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
www.tvboxnow.com5 U6 L1 N1 \( x; G- o6 ]; J. Z
U. p3 s g' m5 Q7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \$ M8 P1 R; g7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小貼士：
+ ~. g. |, c/ B4 n/ C4 @: H公仔箱論壇
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb) [4 ]. q" @& q& P- ]: G
公仔箱論壇- D+ s3 b$ z2 J+ Q* U