標題:
[中式食譜]
檸香脆皮雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-2-20 04:28 AM
標題:
檸香脆皮雞
在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
d( _- M3 u0 h0 B& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E2 |8 F6 E$ E" E: l ~tvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com* F, G3 x2 X: m& a4 B: i
材料：
公仔箱論壇+ t/ \8 `& H0 }2 C1 F. h7 v
肥雞 1隻
2 ~+ x+ p! P3 A2 {% p" u% Y/ `5 G
溶牛油 1湯匙
# p4 T. T; l% U, a5 t" [9 n- ^
香茅 5支
8 o0 j4 E+ h* ^
檸檬葉 4片
3 W( l: c m) x% Etvb now,tvbnow,bttvb
紅辣椒 2隻
tvb now,tvbnow,bttvb' A& F5 v5 @0 A9 K- @( w% P
海鹽 1.5湯匙
www.tvboxnow.com# S2 w/ B( e5 O" D
tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 ~/ N l1 [/ o" }- E% E1 J
1 c5 T! u, J! `( y% ^* N& V" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料：
tvb now,tvbnow,bttvb; q+ N5 W7 P" A. @
紹酒 2湯匙
. i) B. k$ N ^2 B: p
老抽 1湯匙
, k9 W- _8 A6 ~( \5 I+ H0 l* f/ f- d公仔箱論壇
麻油 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S5 N! I) L% l
# C$ T ]; q$ k" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& @* J; Y2 p+ M3 u
做法：
公仔箱論壇: o4 D$ ^- {, J$ {) G
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
2 _8 ?! n4 P6 l7 |3 u1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A: \% f% t* D' C+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j4 g9 }- S% e
+ y0 `5 i) p% S2 ]2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
: l- w% {' V5 P# f6 u9 l$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇1 K5 \7 n! h! o
* h T: T- k7 e1 j$ e% D- \9 Vwww.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com* |7 ?) F- L: c% c
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
0 \' d) C2 h- ]' \公仔箱論壇
0 i! D7 Q4 |$ ^& q# U0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
6 D: I6 a& s6 X& W! J公仔箱論壇
www.tvboxnow.com" R% ]9 W U/ g
3 g5 M9 A; z* ztvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com# P3 }' p: ^5 Y' u; c, ^
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
! O* @$ N% T% h; a V
a8 j+ u( Q) g( s* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ N5 v( W5 ^& h" k, c公仔箱論壇
小貼士：
" h/ Z) i' Q; i( e# g* X
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j4 g9 }- S% e
