標題:
[中式食譜]
黃金鹽焗魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-2-20 04:28 AM
標題:
黃金鹽焗魚
塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。
- q3 v& a. x' n; v* ~
3 _$ t. R, z0 P I9 E. X3 o" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb, O3 |/ _# X- i1 m
www.tvboxnow.com! r7 y- A2 t/ y2 [$ d& O
材料：
4 w r4 x4 R. B6 u* ]& \; \: ^! E9 o
鮮魚（留魚鱗） 1條
: v1 O4 u! ?: I/ a
幼鹽 約3包（454克×3）
; w8 H! H2 e; B2 K% V9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅椒仔 2隻
tvb now,tvbnow,bttvb# [( ~" X5 M% I
蛋白 120克
7 B& b, l7 \2 P7 d2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 2茶匙
www.tvboxnow.com/ ]# R+ }1 r- `3 R. a
油 1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb! D: ^+ s+ W3 i3 x: V" d
檸檬 半個
2 ~- ]) s8 K+ `. J2 e公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb7 |" K9 C6 s5 @7 [. Q2 }
做法：
www.tvboxnow.com l$ |3 n! T$ D b! R
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
$ g" d% ~7 a P. @1 M* b- Z4 d
& R. J1 s# s1 o& G8 [/ X( |/ G& G
2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
$ Z$ X5 H: v2 d, v8 m$ q4 B
tvb now,tvbnow,bttvb" i2 C# J$ B6 F7 j2 T
3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
: E. k0 a, o( R
0 L) D8 ]+ ^; e% S8 w7 [5 S$ [公仔箱論壇
3 m3 G- E: P4 s# ^7 U/ c
小貼士：
0 }9 Y( t, [0 a+ Q1 r- \# f5 u
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
