標題:
[中式食譜]
泰式凍鮑魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-2-23 12:21 PM
標題:
泰式凍鮑魚
材料：
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鮑魚 8隻（中SIZE）
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香茅 1支
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芫茜 1棵
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蒜頭 2顆
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薑 3片
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辣椒 2條（怕辣的可以不加）
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蠔油 2茶匙
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糖 4茶匙
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暖水 半碗
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魚露 1湯匙
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青檸 1湯匙
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做法：
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1. 先用刷把鮑魚的邊刷乾淨，然後加入薑片和蔥段煮鮑魚，煮約3-4分鐘，視乎鮑魚的大小。
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2. 把煮好的鮑魚放進冰水裡冷卻，令鮑魚肉更彈牙。
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3. 把鮑魚去殼，清掉內臟和咀部，用廚房紙把鮑魚的水印乾。
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4. 將辣椒、芫茜、薑和蒜蓉切碎。
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5. 將材料放進攪拌器裡，加入蠔油、魚露、糖（先用暖水把糖溶化成糖水）、青檸汁，再打碎，記得要試味，再適量的加糖或魚露或青檸的份量。
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6. 把鮑魚和醬汁放在樽內，記得要浸過面，大概雪三至四小時就可以吃。
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7. 其實浸3個小時已經夠入味，不過浸過夜味道更佳！
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煮後分享：
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為了不想浪費醬汁，第二天我再用同樣的醬汁浸多一轉，不過味道會淡一些，所以要額外再加入魚露和青檸，但醬汁用兩次就好，不能重覆用太多次哦～
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