標題: [中式食譜] 素菜千層燴 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-28 04:31 AM     標題: 素菜千層燴

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材料:     , l+ W  y* f) z- `# z- i9 y
紹菜 200克(切片)、菠菜 120克(洗淨、隔水)、鮮腐竹 3條(切段)、冬菇 4隻(切絲)、黃油菌 20克(浸軟、擠水)、冬筍 1件(切片)、紅棗 8粒(浸軟、拍扁)、薑蓉 1湯匙、上湯 適量、清水 半杯www.tvboxnow.com# F# T! q" l: o0 b, d) J7 _* X( U
調味:     
) w* v4 `1 B- q+ Q9 c" cwww.tvboxnow.com糖 2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 半湯匙、生粉水 少許、胡椒粉 少許www.tvboxnow.com8 N# O* F5 I+ ^5 T6 ?: c3 G# T
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+ a$ _' d# R1 f6 ^7 v* |公仔箱論壇做法:     
) m. d) V1 y  B  M% s* itvb now,tvbnow,bttvb1. 用上湯將紹菜及菠菜焯軟，然後紹菜、菠菜、腐竹、冬筍等材料分層放在大湯碗，其後放入鑊中隔水蒸熟。  U( ^# O2 S$ e9 m

8 Z2 G. b) [! jtvb now,tvbnow,bttvb2. 另起鑊爆香薑蓉，加入冬菇絲及黃油菌略炒。
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3. 注入清水，以及加入蠔油、老抽及糖調味，拌入紅棗，再加入胡椒粉，拌入生粉水打芡。tvb now,tvbnow,bttvb& X* y) e* z, ]5 G& J0 B

9 Q5 G  ?5 C* _1 x# kwww.tvboxnow.com4. 將大湯碗取出，蓋上碟翻轉，小心將碗移開。淋上芡汁，食用時將蔬菜切開分份即成。
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