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標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁

材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)

牛蒡 Burdock root (Gobou) www.tvboxnow.com8 ?  p/ Y  E; D0 u
紅蘿蔔 Carrot
白蘿蔔 Daikon8 {- c: b6 c$ p5 P6 x; y) b
馬鈴薯 Potatotvb now,tvbnow,bttvb4 c* {2 ^. k5 M2 J0 d
洋蔥 Onion
味噌 Miso9 T4 N+ K# j( R9 Z
蔥花 Chopped green onion
七味粉 Seven spices (Shichimi)公仔箱論壇7 {# m" l4 ~6 x( O+ |  ^& y

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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了去掉豬肉的腥味)

2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.

**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).

因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**www.tvboxnow.com( A. ?0 _# M$ R9 l* E

3.蒟蒻,用手撕小塊放入鍋子裡tvb now,tvbnow,bttvb( F' E) Z+ i3 L' Y- C

**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!

*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**
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4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.
**這樣子切表面積比較多, 好入味 c' s, [8 t) m( l% Z
洋蔥,馬鈴薯很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**
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5.全部放到鍋子用大火煮www.tvboxnow.com4 O/ O5 x, B) \: U* O& r" y
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來
中火繼續煮30~40分鐘看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟公仔箱論壇/ {+ L7 q* S) o6 h+ E

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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.tvb now,tvbnow,bttvb+ Z4 c+ g& B% j6 _& z9 }1 {9 d. W
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8.裝碗裡放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉

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