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標題: [中式食譜] 金杏西梅燴雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-6 04:19 AM 標題: 金杏西梅燴雞

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材料:    8 `5 u( E) \/ W" i1 N1 P0 b& o
雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙" h, G9 e* ^+ M, r9 `0 t, F

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調味醃料（雞扒）: : X5 g% W  M, T/ s5 v/ O" l3 `
魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙
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做法:    . N. q) v* d5 k0 G( z7 e' V) D
1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。6 w, a; J/ ]4 t
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2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。

3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。
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4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U$ G) L0 N6 x9 b7 ^" Q7 g8 r
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