標題: [西式食譜] 燒汁焗三文魚頭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 04:22 AM     標題: 燒汁焗三文魚頭

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材料:        
. U- \# ~! E+ i, H! k$ h8 htvb now,tvbnow,bttvb三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙www.tvboxnow.com. v) X( C* q5 h. D

4 H0 {: B' M# ]. Q( Ywww.tvboxnow.com調味配料:
% X( q, B. e6 X6 ], a! x& w4 Pwww.tvboxnow.com黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
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芡汁（一）:
' O1 s0 ~. [2 b: X9 |+ i+ x6 i7 dwww.tvboxnow.com水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
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做法:        
8 ?' Q  ?+ P6 D1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
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7 e) j# j. I6 k6 A, u2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。公仔箱論壇, V# Z7 w1 b  Z9 M% p

* }; V8 I5 U1 j( Z: v- Q8 k3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。www.tvboxnow.com- M& l7 w8 w6 V; h  {: z1 {' W

5 W8 j, N# P7 K8 n/ q4. 必要時用芡汁（二）埋芡。

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