標題:
[西式食譜]
法式草莓水果軟糖
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-10 10:21 AM
標題:
法式草莓水果軟糖
食材
; I* S8 i) u3 G公仔箱論壇
新鮮草莓450g
公仔箱論壇! x7 {8 D+ z f* l( x: }. f
細砂糖350g
, G0 F4 \2 y( ~- B6 Zwww.tvboxnow.com
葡萄糖160g
0 F3 }# r, W, b+ L8 V v
檸檬汁一顆份
公仔箱論壇( G- j- Q O9 M! A4 H/ a7 {! \" X
外型裝飾用
7 V; g+ R; u' z2 m: {2 H! c- u公仔箱論壇
細砂糖適量
+ o$ I9 c5 |( E: a" V) kwww.tvboxnow.com
工具
. E) }* I+ M7 D; b9 W! g1 e4 z- W公仔箱論壇
烘焙專用溫度計1支
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 d% [0 P; s& R0 }$ S4 k2 v
混合果膠用
+ }3 {; X3 {4 xtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖60g
& I5 P/ d x3 ?/ a, |" E
法國天然果膠粉25g
( T0 P" E- V* A8 p8 p$ ztvb now,tvbnow,bttvb
寒天粉或蒟蒻粉10g
5 P& M' |0 o1 i E( b0 O; ]公仔箱論壇
' h; s1 N* I+ }! `' r
所需時間： 60 分鐘
* L; |) {& _' ]/ X3 q公仔箱論壇
1
tvb now,tvbnow,bttvb: Z& B( U) P* H% b! i
準備材料。 準備材料。
tvb now,tvbnow,bttvb: m) n/ b0 [$ e2 L4 O0 R6 D
tvb now,tvbnow,bttvb6 x7 |# \# ^; b ], T9 a
2
8 y0 h2 t0 Q' `) a! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
: n0 C+ L0 E# h0 I( g4 z4 A% A1 z3 Awww.tvboxnow.com
5 d$ [) }: [( @. C M
3
; H/ p2 Z5 p2 }1 ~1 t0 Z
快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
tvb now,tvbnow,bttvb; r! P/ N# Q O; a4 S
, r1 R; H0 H4 r: Gtvb now,tvbnow,bttvb
4
& F2 p+ S' N8 m9 u, ~( \
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
& x7 k! k( I s* u4 m4 o
公仔箱論壇" F& L3 v4 @. `
5
! e, v5 @1 D. z1 F
擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
公仔箱論壇) \" b& I+ R* T
0 U) T! b d* q+ Q
6
公仔箱論壇0 ~; g; s- s/ w8 l* U
將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X4 E# T1 N2 t- X0 A
D5 g% [5 g! |6 [8 gwww.tvboxnow.com
7
www.tvboxnow.com/ o1 d! ]2 }5 j M" M
草莓果汁。 草莓果汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F ~6 Z8 s! [
, u) ?* `( @# g- s) Q
8
; u$ b. L0 r: C* g9 n7 o Iwww.tvboxnow.com
用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
tvb now,tvbnow,bttvb: {, X( X2 H* T# I: c
公仔箱論壇6 {* {7 ~6 ^8 w6 s9 u. M8 J. m
9
1 z5 ~4 H& i2 J- _9 @
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
# N$ |/ ?( V" y: S4 Q4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o, o+ U9 g- Q, z9 N( n公仔箱論壇
10
' G \0 i0 y' u+ K
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
/ {$ G* y2 N" H$ K2 K2 N* v
www.tvboxnow.com; L/ f3 F( j+ l$ r8 s7 S {
11
www.tvboxnow.com4 T* \1 A/ _3 Z) d" U; {
熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
, i7 D; |6 M; c: W& ]1 w
; j* _& `2 M6 v* `. rtvb now,tvbnow,bttvb
12
& A. r8 t8 z9 O. E, |$ ]7 l; q
隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
( s2 w. G8 R) s' k
www.tvboxnow.com1 R; F0 g0 c& {: `- p! c
13
8 Z$ e' t0 ]/ N! f8 x5 o公仔箱論壇
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
公仔箱論壇& c& r% }9 ?: O
tvb now,tvbnow,bttvb |( N% d" b0 H$ C2 I( l# }) a: n p: p
14
www.tvboxnow.com* {. S7 f7 _- G0 b3 K
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
