標題: [西式食譜] 迷你蘋果造型麵包 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-11 10:14 AM     標題: 迷你蘋果造型麵包

想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜，
, K" {( d8 _: t& [: s' z: ktvb now,tvbnow,bttvb做個和蘋果造型一樣的麵包，
5 O3 M% {- `3 P  r' \& xwww.tvboxnow.com不需要複雜的模具， tvb now,tvbnow,bttvb" A: X. m# j) b+ {8 V, h4 \  F
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
5 J6 L: u9 V% U1 @) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
# M- R4 S' p7 T3 ^; Y* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。8 r# A! d. m0 P5 c& N8 ]5 w- e
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食材 （5 人份）www.tvboxnow.com+ w) A! y; J9 b$ A# I% _% l

/ v- ^5 Y' j$ a; M. ~* w5 D1 T# {! g6 {烤具12P小馬芬模
  x  w0 A8 C; O! Qwww.tvboxnow.com- ^: @" R/ M  K& M
蔓越莓蘋果餡
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4 r, k- B# k, I) ~6 C! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1顆(M)0 i' P2 }7 z( |
砂糖  30g
, ?7 {6 g1 |# p' y公仔箱論壇檸檬汁  6gwww.tvboxnow.com( t2 C, e: ?+ a2 i, t' p
蔓越莓  80g6 M9 R7 [* J6 E

" B; R3 p2 o2 d$ k公仔箱論壇裝飾www.tvboxnow.com. o7 ?, H, r9 _+ w

$ B( F; ?% b! m' ?. \tvb now,tvbnow,bttvb蛋液  適量& A9 j6 a, ^* t4 j
手粉(高筋麵粉)  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {9 u+ F7 X( e! {
蛋糕紙模  12個
- }9 y& J% ~' H4 U4 I/ B( o0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力棒餅乾  適量
3 g' Q; C+ S( S, s  \: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q" s, G8 w. e0 v+ W5 X. e
麵糰
) ~8 g& [8 J& g3 R9 Pwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 b' L) Y* T$ F0 z" g
高筋麵粉  250g
6 ^6 z$ A- Z8 f0 i% l' C# J: w低筋麵粉  50g
+ O9 u: m0 |. r/ w公仔箱論壇即溶酵母  5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- h; ?: t  T4 ~( ~" g9 _
糖  40gtvb now,tvbnow,bttvb% R$ z2 W* m8 P8 s: F
鹽  4gtvb now,tvbnow,bttvb; x7 A( p3 E) _, F% ~' ], z
溫牛奶  180g
+ }/ s: ^" v9 cwww.tvboxnow.com無鹽奶油(室溫)  40g
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3 S3 @3 v" n# `6 e& ]9 Cwww.tvboxnow.com作法
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" o( ~5 Y/ w2 [9 c; ^tvb now,tvbnow,bttvb1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。www.tvboxnow.com1 n  I: Q% D; g  [0 q3 l9 n4 g

' R3 `( C# A3 [' j  c- _( K( `公仔箱論壇2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p' p4 x8 V; X: {5 X6 y5 i# _
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
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4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。www.tvboxnow.com+ J6 x" p3 d# |" A+ D. T( J
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- u& D8 c0 X. k5 i! w7 X

% P  y. i+ O+ E8 y0 C( z$ ?- V& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。7 Y# E7 P6 `' \& s/ s- E8 _

( d+ a" N5 I7 e! g- t# X; z7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。1 b/ @; G/ w8 I' g' \# @
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)0 @$ b6 |% f, z& y" t$ @+ ~. K

  T) f$ u8 F' ^& K$ X9 Y7 W& [8 Ftvb now,tvbnow,bttvb9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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$ C/ X: w  B4 ^7 k4 e: O' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。) d  b( t7 w# Z. ^) w

) p, n5 z# Q7 Z' `% x5 q7 j11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。公仔箱論壇  g% x) @8 l/ n$ x& E
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。www.tvboxnow.com3 F# [/ o5 a$ c) ?3 S

; s0 C. s% t6 ?/ E& n: Q4 cwww.tvboxnow.com13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。www.tvboxnow.com7 j5 S9 k9 Y! c1 m& D+ X* \+ U
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！' v9 {& O9 P. B* r5 W
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我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。

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