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標題: [中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-16 04:18 AM 標題: 遠年陳皮紅燒大鴨

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材料:
冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半www.tvboxnow.com2 Q. B" @$ h0 E, C/ l
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做法:
1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。

2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。tvb now,tvbnow,bttvb) J7 v1 e0 l7 d' _. K  c
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3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。) e* d- t5 Y. w8 p# h

4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。+ }, m# R; Y" L3 Z8 W& j: B$ |

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