公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] (河馬仔專欄)蛇王業蛇宴食評 [打印本頁]

作者: 河馬仔河馬 時間: 2015-3-18 12:43 AM 標題: (河馬仔專欄)蛇王業蛇宴食評

『Mary CHAN』(18) : 馬場樂子之同學，身高約195cm的文學少女，一到冬天就有時會去食碗蛇羹。
& q$ |0 W" Y9 e: C* A; K. `
『司馬蓮華(姐)』(18) : Mary的大學同學，家住深水埗，在冬天天寒地凍之時就會去附近買一碗蛇羹和妹妹兩份食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 ^* X; O, J% F
『司馬騏綵(妹)』(18) : 司馬家的領養妹妹，小時候因車禍失去左手，但她亦向成為畫師的夢想努力。她未必最喜歡食蛇羹，可能是伴吃之薄脆和糯米飯。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F4 S q. G* A% Q
(文章部份 --- by 司馬蓮華)# {( W$ D. Z0 {% s5 |3 l

講起蛇店，總會想起店名大多都叫蛇王X，而蛇店總會在秋冬活躍，春夏就會用作其他用途，而蛇店顧名思義會賣蛇羹以及其他與蛇相關的食物(如蛇膽酒/蛇湯)等等，而本身蛇羹就是一道粵菜，所以流行於廣東地區，加上蛇肉有通經絡作用，所以多作為廣東南方人暖身之用。公仔箱論壇/ e7 k8 J; h; L3 H# n* n6 ~$ t( K
公仔箱論壇0 z, l7 J* A5 d; {
講到蛇店未必每一間也會提供蛇宴，因為所需之地方較多，而且有些食物較花時間，所以大多能提供的蛇店也會出現不能臨時加餸菜之情況，亦要提早預訂。而今次寫下的蛇宴就在有60多年之深水埗蛇王業。

公仔箱論壇2 _' ^- F; h5 a9 @
講起蛇宴不能沒有蛇羹，而較多人會採取開席一碗，散席前一碗。而太史五蛇羹之典故就不再說了，主要就是來自金腳帶，眼鏡蛇，過樹榕，三索蛇，百花蛇五種。其中三種為毒蛇，而這兒的五蛇羹比坊間吃到的蛇肉豐富之餘，蛇絲也做得較幼細，而味道也頗為適合大眾，一來不會讓食客食到太過口渴，亦不會像香港某幾間的蛇店般落得過重藥材令到喧賓奪主。而這兒做得很平穩，蛇肉份量也算足夠。tvb now,tvbnow,bttvb. A* A/ {$ F' |

2 H$ C3 a8 m5 V4 y, I2 T
至於蛇三寶，蛇絲/蛇丸/蛇碌是蛇宴應有之物。事實上五蛇丸的觸感有點似意式肉丸，五蛇肉不像蛇羹般的蛇肉之嚼勁，反而算是一種香口小食。炒蛇絲相對來說幾好用來伴飯，既不太鹹蛇肉也不過粗，小炒算不太油膩了。而較特別是蛇碌，雖則椒鹽蛇碌中間有骨，但骨邊肉多是上品，濃濃的椒鹽香口包在細緻的蛇肉，確是佐酒好小食。tvb now,tvbnow,bttvb% k. T9 n) n& c' m F) d/ Q# W

公仔箱論壇1 w d W: K2 w8 b, Z" B

/ H4 L% g- O& c9 w* M

說到宴會總會有一些壓陣的主菜，由於蛇宴好少會有魚出現，這兒就用了紅燒大山瑞來代替，而這兒的醬汁不太濃之餘，最滑的山瑞裙邊在紅燒後保持其滑溜之感覺，當然如果份量可以再大一點就更好。2 q" A7 G* m: s b

4 h0 x  J- Q' h, ^/ O1 X- {
tvb now,tvbnow,bttvb0 a: `. K$ L  r* a% R2 }7 O
差點忘記了這個生扣蛇腩，濃濃的醬汁配上腍滑的蛇腩，同樣在質感上與山瑞可以媲美一番。tvb now,tvbnow,bttvb  G9 [' Y% g9 f% m, F; u1 s

" {% ^! Q. K3 S2 V+ o* N! i

而蛇汁貴妃雞及時菜輕輕帶點蛇羹味道，感覺上茨汁的濃度與蛇羹差不多，不比大排檔的做法遜色。www.tvboxnow.com- V1 K' e/ W* P" I" [: S& |7 S$ L! ?

tvb now,tvbnow,bttvb! {; t$ ~( E* O0 Z( _- k
tvb now,tvbnow,bttvb! G/ h5 ~; n, E. a
司馬蓮華 --- 對上述食物之評分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _4 I( t7 e: h" _% c8 b Z, ]

www.tvboxnow.com2 f& V: q) {0 Y1 C) G( L& T
$ X5 z! a- ?$ b5 S9 j2 A; g
(文章部份 --- by 司馬騏綵)$ L0 X8 j u) N

至於有種東西與蛇店好像永遠永遠分不開的，就是黏黏的糯米飯咯。

tvb now,tvbnow,bttvb/ X a' s8 ^) M3 M
其實原因就不明，據稱是與蛇羹一樣暖身才一起配搭，但不是原有發明蛇羹出現的。在圖中雖然看起來像黏得太結實，但撥起來就不是這麼一回事了。內裡雖然都會綿密但咬了就知軟身，而飯內之臘味花生多多，再加上糯米飯的溫度仍然保持，的確與香港蛇店間比較算是中上水準。

不過論這宴最曯目的應該是這個---藥材龍鳳燉蛤蚧。

www.tvboxnow.com" f% V: m" M: x3 M

從湯渣所見是蛇+烏雞+蛤蚧，蛤蚧即是大壁虎，在中醫角度有藥用，作補肺化痰益腎之用，而這兒的湯燉出來已幾濃，當配合了不少的藥材在內，飲了兩三口全身感到一陣內熱在身體湧上來，而藥材味道有點濃厚，對一些長期身體虛耗的人來說可能是補物來，而感受到這股內勁好像也停留在身體一兩天呢。

( K: `7 w, E) M8 G
; a7 e' H( A( C' S
司馬騏綵 --- 對糯米飯+藥材龍鳳燉蛤蚧之評分：www.tvboxnow.com% J' ]+ y3 I5 Y2 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g6 [- e C/ K- L

: E( G0 n- D7 {- ^/ X
無論是咖啡或茶，總會有人喜歡加一粒方糖，為杯中添上甜味。
1 H4 O& B4 U! o) V$ @2 ?: R
不知道永遠帶住甜美心情的樂子飲咖啡時，是否black coffee都會飲出甜味來？
公仔箱論壇5 d5 s6 x& Y# x% Z+ s6 }

公仔箱論壇0 v$ C8 Q/ I; q, Q( k# q# S$ E
此Wallpaper由河馬仔設計及監製及持有版權、由泰國畫師團體---MONO-Land繪製而成。希望大家喜歡！
www.tvboxnow.com8 y- \$ e+ {! d. T1 x
*(圖中所述之故事及看板娘人名純屬虛構、如有雷同、實屬巧合。)

作者: sunny1948 時間: 2015-3-21 10:20 PM

thanks for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)