標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

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Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）公仔箱論壇, ~8 W, b+ A: o
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
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【飲食籽：嘴刁評台】& {: P( X4 ]  ]1 y
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？
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' ]) G9 k8 L/ r, U+ j3 p" ]* e為了解答一連串的問題，我來到了ifc。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s) @1 O8 R/ l3 t: ^7 K

1 I9 r. W, S3 X- FBig Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
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) s1 ^! s5 S, C9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Bartholome　$135
- `9 K- X, \9 K" X* d7 G8 r3 Htvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。www.tvboxnow.com8 A7 Z: y$ z7 z) B. F1 Q. h
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L'Alphonse　$135
- X' k, k9 u2 x1 i6 b9 C7 Q澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。" f* n$ i8 \4 q7 r
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Le Victor　$130
  C( L: }" V( K" o1 r小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ j, _# i, _5 M

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* I! B% O8 b2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Philibert　$1205 G! J3 k& d. c1 K( R
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
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Le Lucien　$120
: [" m! `; d  uwww.tvboxnow.com大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。
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向偉大的農夫致敬
1 q; Z: [! k/ G0 e2 Z店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
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# H: i, A' q* }" o# E6 L0 y- K「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
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Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
% _) T( c% d. m7 l. P6 xwww.tvboxnow.com「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。9 t: }( f+ X  A; W$ H/ F6 \

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開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o& O+ [* T8 [& a
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創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。! R; h; ~( Z) `; V: Z

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4 l$ T# O& X/ Y  h  O1 x三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來tvb now,tvbnow,bttvb* R' a9 n: H8 V! s) Q% U# e1 Q

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食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q, ?+ O: W$ j& v
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。公仔箱論壇( }  {8 ]7 c/ q+ S
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法國芝士遇上澳洲的肉       
& I9 ]1 r- v: B2 O; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
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' J& O, H0 e# d" y8 l不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。
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) Q: R$ b2 n+ Y' p- G/ D! vtvb now,tvbnow,bttvb我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
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Big Fernand　www.tvboxnow.com" R+ A1 C$ \( s1 G; t$ R0 r7 K
香港國際金融中心
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/ S0 T  I+ W) }* j1 `0 N公仔箱論壇食後評（5★為滿分）公仔箱論壇/ R; {+ T; D; a9 z% @
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
; V' K) m# v7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★0 w- V4 C( }  ]7 d0 _0 Y$ X
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
3 A2 j+ U" q6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★www.tvboxnow.com' B  F# \1 O% o0 u& S# ~- S
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★( v' @, s* }  v8 y" q+ k, S3 z+ T
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法美漢堡找不同        4 C& W4 B) ]4 B
法國2 ^. M9 m9 E2 ^# [/ _, p/ Y
•少用新鮮蔬菜公仔箱論壇' [% ?# `; K: z; d( F( l
•多用藍芝士tvb now,tvbnow,bttvb" `" F) d. @6 w: g; Y" B' a
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等www.tvboxnow.com& i8 D7 p( {" y& t" V
•配紅酒及lemonade
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5 Y: b& R  D9 z6 U英國
: w+ e  B/ q* v; j4 L. [5 S! ~www.tvboxnow.com•用大量蔬菜番茄
4 S: S, T9 ?$ @$ B2 ]tvb now,tvbnow,bttvb•多用車打芝士
" C( G" o4 I5 ]. q4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
2 f1 |# A6 B5 pwww.tvboxnow.com•配奶昔及汽水
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& S9 U* U- l8 K1 F" g( ]本周熱選新店       
4 F" t4 I4 t! z4 e8 f( O: T平食皇室「快樂小豬」
3 h* g: }- z# k( J9 |* b% E海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
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區佩嫦：皇室菜但唔離地。: B  J" u+ q, M4 X& _8 \  S

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2 j4 h0 T: Z% Y3 Q2 ?www.tvboxnow.comDingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228  W* L) e/ R$ t- V8 h- B2 n
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The Royal Touch Bakery Cafetvb now,tvbnow,bttvb# f+ M  j; t0 i! C. y" d1 X" B$ v
尖沙嘴海港城海運大廈
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6 B1 \6 f: M9 r8 w" A' S5 U+ h公仔箱論壇Restoration大廚西環賣炸雞9 d$ _! [" I. b/ u3 ?( d" a
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
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胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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雞翼套餐　$98
; d$ b  n4 m' O& ]- g) o% U0 |! U雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
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Jack's Fired Chicken
2 y- h2 ?; [& V- z8 n+ n0 p. t5 }) l西環堅尼地城吉席街
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數碼港抵食墨西哥菜
. {/ S8 w8 l; Z, a4 c' cEl Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。
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胡慧敏：有誠意，又抵食。
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墨西哥卷餅　$1489 l* L3 B5 I# A/ n' y7 r  S
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。6 _9 s4 t) J2 I. N5 K" Z3 k( b

* s8 |0 b/ X/ {  J  `9 Gtvb now,tvbnow,bttvbEl Charro
" _1 s) _2 S- D" P薄扶林數碼港道數碼港商場

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