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標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

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Le Big Fernand Combos $160(單點$120)
$ n3 k! D- _8 F7 V# i  `公仔箱論壇藍芝士配番茄乾及安格斯牛,重口味,肉感強。薯條連皮炸得香脆;lemonade有原味、檸檬及提子。
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【飲食籽:嘴刁評台】
1 ~. W- ^" H0 L/ X; J+ {0 p' B公仔箱論壇近日,ifc的上班族多了一道難題,就是吃不吃漢堡包做lunch。No!說的當然不是麥記,是法國過江龍Big Fernand,招牌寫上:「The French Burger Workshop」,打正旗號專做法式漢堡。但是,法國佬做的漢堡包好吃嗎?貴嗎?值得幫襯嗎? / b4 N) L/ W4 {4 e

, _7 M. a7 G+ v為了解答一連串的問題,我來到了ifc。
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, Y- o! S9 o2 |0 @www.tvboxnow.comBig Fernand就在商場二樓,店子很易認,半開放式,門口旁設有一列長吧枱,客人坐在高凳吊着腿吃漢堡,很free很悠閒。路過的人,均十分好奇,有些回頭看看餐牌,有些情不自禁高呼:“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的,二○一二年在巴黎創辦,賣法式漢堡,以快餐形式款客,人龍絡繹不絕。開業才三年,全法國已有八間分店,又有專做外賣的副線Little Fernand,人氣爆燈。ifc店是海外首家分店,倫敦也要緊隨香港之後,yeah!威番次!
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+ `1 e+ A; r0 y* otvb now,tvbnow,bttvb店子秉承快餐模式,客人先買票點餐,然後自取搵位坐。漢堡可散叫,另有六個套餐,其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡,每個價錢由百二至一百三十五元不等,全部改了法國名字,不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade,也可自由組合喜歡的口味,加甚麼、加多少,悉隨尊便。 www.tvboxnow.com- a" J- l% ]8 F. w: z( E
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Le Bartholome $135公仔箱論壇8 B( R) l& n& ~6 s2 s* W+ v
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士,最正是有煙肉,特別香口。# l3 n- q% @+ `' }0 }
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0 M+ T. V) A& X7 b. f% |www.tvboxnow.comL'Alphonse $135
8 ^  q; o; y0 g0 T澳洲羊腿肉,帶羶香,配極濃芝士,愛羊及重口味者必選。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k3 q: J" L& v9 K2 E
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7 x& ]. I1 \/ j- ILe Victor $130
3 t$ G& I& _7 x- `! z/ A) {小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱,鹹甜焦香混合,味道很複雜。! M3 Y6 a3 o% `% v  N

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6 T7 p1 x2 _0 P/ P& |公仔箱論壇Le Philibert $120
7 a4 O9 E* D$ A" R: t0 ?雞肉漢堡,淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒,一濃一淡很和諧。
; |/ w7 R, R+ v3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% o6 w! ^( i4 A- F

; j( O+ W8 d& I* Htvb now,tvbnow,bttvbLe Lucien $1207 x3 v3 R+ F) P$ T/ n4 {% [
大蘑菇很厚,烤得香而juicy,加大量香茜、香葱和藍芝士,味道濃郁。公仔箱論壇- w0 Y" Z/ Z, w2 W7 |; I; e

& p/ J$ {! ]2 m# i) k/ S向偉大的農夫致敬www.tvboxnow.com( n5 h$ x; U0 M4 f
店面不大,但枱凳排得頗密,吧枱共坐十二人,居中有張十六人的common table,還有幾張四人枱及二人枱,有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修,像個潮版法國小農莊,一個個巨型芝士擱在牆上,旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲,像個幹活的農場工人。1 v& }3 o9 _& I6 @" \6 [9 v
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「對呀!我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬,Big Fernand的Fernand,其實是個平凡的法國姓氏,代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。/ b- K; u! I! h6 \# c$ C& m
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Alexandre很面善,啊!對!就是超級馬里奧的模樣!他生於法國馬賽北面的小鎮,家境並不富有,十八歲離鄉別井到巴黎讀書,念的是商科,卻一心想做演員,後來參加一個搞笑節目時,認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano,三人臭味相投,同樣愛吃漢堡包,見巴黎盡是美式漢堡天下,決心自創法式漢堡抗衡。
$ k" j" w2 j- H- c! q& qtvb now,tvbnow,bttvb「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別?那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼,似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。6 f8 X9 l' ?$ K& G4 l3 C

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開放式設計夠格調,長吧枱最易認,惹來不少途人投注目禮。公仔箱論壇6 t. w1 k) }# d5 J- r4 f. k3 Y

: z2 D# B, h. |1 i% ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        ! o% n2 u6 d4 @" a9 O
創辦人Alexandre(左)扮鬼扮馬,高呼吃漢堡嘆紅酒,才是法國精神。tvb now,tvbnow,bttvb. g7 F# e2 }& e) C  |7 C

5 Z8 j" @* A4 J6 K9 g8 W7 Xwww.tvboxnow.com公仔箱論壇0 o( j) y0 I3 X+ e
三款芝士(左起)Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie,全由法國運來
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食漢堡當然要飲紅酒!左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009,每瓶$420。
3 y1 |5 [6 W8 K$ A! Iwww.tvboxnow.com右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012,每瓶$480。
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法國芝士遇上澳洲的肉       
5 F1 I$ Y9 o. U: f3 O$ _6 Jwww.tvboxnow.com芝士,全用法國的。Fourme d'Ambert,帶淡淡果仁及香草味的藍芝士;Raclette de Savoie,香濃又易溶,吃起來會沾滿一嘴;連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有,比美式漢堡慣用的車打芝士,重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬,也全是法國做好空運到港。) T7 x- N9 y3 x" p

4 `. f. n/ A, t/ jtvb now,tvbnow,bttvb不過,最重要的主菜,他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉,全用澳洲出品。「沒辦法啦!我們試過澳洲的安格斯牛,真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞,質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本,吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的,小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱,極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱,還有烤得焦香的牛肉味,平衡得剛剛好,誰也沒搶誰的風頭。
4 |1 R& p' g8 O* k2 q( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `1 L% D! D; Htvb now,tvbnow,bttvb我問他,熱辣辣的漢堡,襯甚麼飲品最好?「當然是紅酒啦!Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好?」啊!差點忘了,這裏沒有奶昔,卻有法國紅洒,吃漢堡送紅酒咁識嘆,這才是真正的法國佬呢!tvb now,tvbnow,bttvb. `2 n! d* j# R  a' h, k7 X

" F1 ~6 Z: x3 P( i, F) B% j; }公仔箱論壇Big Fernand 
* d/ P8 @* x- P4 N: swww.tvboxnow.com香港國際金融中心TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R1 K: t$ z. M- b) B3 v9 l

, b; e3 v2 E4 D/ F1 Y0 _6 d食後評(5★為滿分)
9 s. d5 I+ D4 K* [+ ]www.tvboxnow.com環境:型格,環境稍嫌擠逼,出入容易碰到鄰桌。★★
! x% |) ]) E' }& k. A* m8 F, Xwww.tvboxnow.com服務:侍應勤快,活力十足,點餐時會主動幫忙。★★★★5 E/ N+ W5 |/ b' ]
食物:選擇甚多,即叫即做,新鮮熱辣。食材優質,味道配搭得宜。蔬菜略少,肉感較強。★★★★
5 {9 p$ Y" i2 |  I, Z公仔箱論壇價錢:一個至少百二元,全城數一數二,性價比略低。★
9 Q" u1 E+ N# y! C時間:製作需時,每個約等十五分鐘,飢腸轆轆者慎入。★6 [6 U) F# a2 {6 {" y/ t- Y

% y  b" v" Z2 ]4 E$ t  q法美漢堡找不同        ' }6 E% Q) t/ {: S+ z4 d+ Z0 w- |) J
法國
, T) _) t- g8 T2 ?公仔箱論壇•少用新鮮蔬菜
; M4 _3 d: f- R  r9 Bwww.tvboxnow.com•多用藍芝士5 [5 x" B: Q! [1 _1 `1 a4 X7 _
•醃菜款式多,如焦糖洋葱、日照番茄乾等
0 r. z! q: W7 ^) y8 w•配紅酒及lemonade
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英國
9 j8 B$ {1 l% D/ n8 ]  j/ u: F2 K0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•用大量蔬菜番茄  T# S( L4 Q, L' k, {' ~
•多用車打芝士
2 r  K8 I( R: U3 K  dwww.tvboxnow.com•醃菜款式少,最常見是醃酸瓜8 i; c) o% w2 g( m: o3 K
•配奶昔及汽水 % H7 L, E, v% s4 _$ `

- @. d/ ?+ @- P& b+ U) s& x9 e本周熱選新店        公仔箱論壇6 r( z1 h6 ]9 \6 C" Q
平食皇室「快樂小豬」
7 S& o0 U9 \; o! {海港城的The Royal Touch Bakery Café,最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理,除甜品出色,英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬,豬胺扒烤至七成熟,肉色粉紅,口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜,是西蘭花及椰菜花的混合體,口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸,破壞了螺旋菜的清甜味道。此外,蟹肉雙重奏是皇室成員至愛,蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等,鮮味滿溢。最重要是便宜,作為皇室菜式,主菜不過$188起,絕不離地。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?( h+ w/ n3 T/ |
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. g  m# ?# A* N% ^* ~+ \2 e: Lwww.tvboxnow.com區佩嫦:皇室菜但唔離地。公仔箱論壇1 V, r) k0 d, d5 a; K  w( s" z. u  B4 X5 K
公仔箱論壇8 G* ^) H1 a# D- N4 S7 N6 w

/ g7 P+ z. m, ^( [$ y, i5 f8 fDingley Dell豬胺扒配金巴利果醬,肉質粉紅,嫩滑多汁。$228# p5 ~' l0 |0 E) n. n7 Z: Z" @) f
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The Royal Touch Bakery Cafe
; G7 h. O: `: K尖沙嘴海港城海運大廈1 o( n9 w8 _# t& U. W; d. s) _

' o8 q6 s+ g6 J; s公仔箱論壇Restoration大廚西環賣炸雞
  I9 h2 x( y; T3 j公仔箱論壇雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞,但店子實在太小,不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞,回家會變過氣雞嗎?經親身測試,效果意想不到的好,即使幾小時後才吃,仍然香脆、不感油膩。炸漿薄,雞肉嫩滑,配特製辣味蛋黃醬,更香口。不說不知,小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack,這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上,再蘸自家製cajun香料炸成,味道與中環店完全一樣,但價錢平足六成,吸引吧,但你得專誠來西環買這盒外賣。
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5 m# ]# I! j2 P; C' a公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb4 A) M9 _' w) G# D! N* P( O
胡慧敏:皮薄香脆,位置略僻。公仔箱論壇- X3 `) z) d& q* A" M

# F+ Y3 K! f1 otvb now,tvbnow,bttvb       
7 E6 ~( F6 E+ f- h雞翼套餐 $98
, P. v2 L( i: [6 e5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼炸皮不太算厚,仍然吃到嫩滑雞肉,肉汁亦保留在內。公仔箱論壇8 u* H  i0 M) l) D' ]; K

! l1 y" K) Z6 R, m- ~Jack's Fired ChickenTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C2 b. S, m1 w4 K  U. l7 F
西環堅尼地城吉席街
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數碼港抵食墨西哥菜www.tvboxnow.com7 j4 u) ~% O! C3 s% c  M
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳,甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設,全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來,七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場,並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面,選擇不算很多,但勝在價錢不貴,碟頭亦大,加上為迎合香港市場,如非客人主動要求,廚房會自動減辣,非常細心,適合一家大細來開party聚會。此外,店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒,部份更是多年陳釀,坊間少見,嗜酒之徙,別錯過。
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" L# v8 p; I5 o. e/ E( S* B( M1 n胡慧敏:有誠意,又抵食。
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# _" d- \/ A' ?- \3 h/ f" Vwww.tvboxnow.com墨西哥卷餅 $148www.tvboxnow.com/ ~. K# N5 s1 q4 P' q5 W
智利雪魚炸香,配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮,酸酸辣辣,非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb, D/ ?' y9 u- k, x; p9 {

, i+ D0 p$ u8 i) Y' s) Zwww.tvboxnow.comEl Charro
# k0 w' w; ~! H: D) Gtvb now,tvbnow,bttvb薄扶林數碼港道數碼港商場





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