標題:
[中式食譜]
土豆烧牛肉
[打印本頁]
作者:
宇宙麒麟
時間:
2008-4-25 06:14 PM
標題:
土豆烧牛肉
材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
' ~: l- o: f1 }
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
% z$ k, f& K# \. C% ^# `
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
tvb now,tvbnow,bttvb6 \8 U5 k/ v. {" D/ x
汤烧土豆牛肉 -
0 }$ _6 f, S3 Z; ^( n7 m' P; P. k
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G. r' P( ^7 ]2 ~$ z
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
公仔箱論壇% z+ E/ P, p! r( @* Y; A/ |# y
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
8 S# a$ j* J7 ^7 h4 a( `
公仔箱論壇6 w9 w/ v7 [5 A( i1 K3 X5 |2 O& M% x
公仔箱論壇$ R' d* `" e7 n. z. T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B1 s3 T. y' D; V& p+ Z
土豆烧牛肉的几种做法
www.tvboxnow.com: N7 w* b# `% h. m/ V J# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C: F3 U' V2 z
方法一
; Y+ k, `3 A Y! a. N
www.tvboxnow.com$ b9 W: B# M2 i6 U% Q! J. Z% F3 V
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
公仔箱論壇, t: N. M( A2 T# ?% F. ~
tvb now,tvbnow,bttvb& }1 X0 `( d3 \9 d9 Y8 W2 _& H
配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
& Q5 X4 w9 `# L公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z6 z7 m* e/ S& K3 j6 ^
调味料:油,盐,味精,糖,酱油
5 \+ F# o6 _. L2 R/ w
8 B! ~% H( A b6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法:
- `- B7 h" J+ P1 [: B9 T! M# N4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
, D2 g+ l6 |- G5 V4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
& U2 T, l5 E. q+ p8 C: \公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb/ o% O* @# k+ R# u- [" W) C
2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
4 Q4 t" l9 i6 x- @9 l9 O" z) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
公仔箱論壇0 {2 ~0 C5 \9 A" q. n
www.tvboxnow.com* ?" z4 b' d! a/ a5 ^
方法二
4 k, x0 [; y; p4 D, H' }# Jtvb now,tvbnow,bttvb
) z0 _2 X6 s+ [2 R4 utvb now,tvbnow,bttvb
原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
6 n6 X3 A* N2 p
* X4 _* [: f p4 b* ^
过程：
5 |" W: _0 O( t, J% |1 Fwww.tvboxnow.com
. J( C$ ~, G. c( i
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
- g [9 X$ {3 {5 W" L8 r5 I公仔箱論壇
www.tvboxnow.com1 h G7 b. r9 ^8 I( |) F. l
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
www.tvboxnow.com* p$ y* _( h, d& l! q9 M
" @ e7 A. D% D2 Y$ v
3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
" O: e8 j2 D! g; a8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb' G5 _" Z5 H4 b# O5 ]
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
- j. I2 Z5 c$ J" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G4 _: i1 F6 k
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
+ P& A* i. `1 V+ v' Itvb now,tvbnow,bttvb
2 `% {0 D" Y. O" H" x; Q" w
方法三
www.tvboxnow.com( q. X# b P9 Q2 C2 N ]
9 }: S/ p6 }6 K# H" O5 k
原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
www.tvboxnow.com0 r1 I/ d1 {' r0 x, W9 B# W2 H
3 u& M3 d6 N" T2 m) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制作程序:
8 X# O4 K% R) ?3 s
www.tvboxnow.com E2 @ ~2 V1 O) G B
1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
" G- ?# j$ V5 n! I" E: u3 r8 b公仔箱論壇
& }, r. c8 ]8 N( _" Y4 B) y" d1 P7 N( E9 v
2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
3 z3 W* L. a h! Qwww.tvboxnow.com
- {; Z# @) U" ^3 ]" ~
操作要领:
+ l. |; n4 K( H0 @. Z: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {& M9 X( g6 y8 U4 Z1 xwww.tvboxnow.com
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# j6 S* Y& s( U6 S
5 }( O0 D3 ~4 u8 O, v
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
