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標題: [西式食譜] 【自家製】火腿Pizza吐司（麵包機搓粉、焗爐烘焙） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-26 12:17 PM 標題: 【自家製】火腿Pizza吐司（麵包機搓粉、焗爐烘焙）

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材料：（1.5磅吐司）www.tvboxnow.com2 O* I5 M2 h1 b( m6 M6 V9 u
水          170g
橄欖油    18g! o2 O' D( B" z) K( \! Q  N$ W& Z
高筋麵粉  300g
糖             50g公仔箱論壇' ?& w- p6 X+ f) W6 {
鹽             4g/ @; F) ~2 C) u) E, S+ g( m9 ?2 I
乾酵母    4g8 R4 I  I! U" P3 @* U  N3 n

餡料：" o. Q3 V6 J2 X0 s! F
火腿       3片（切粒後保留少許鋪麵包面用）
Pizza芝士碎 50g
車打芝士片  1片& c  Y0 a6 t; Y# ?9 `
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麵包面：tvb now,tvbnow,bttvb* a2 e4 C% Q) O6 d/ {
雞蛋          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k8 R6 ?! N. |
沙律醬       適量公仔箱論壇3 d1 ?, D: n) s3 @" N
洋蔥粒       20g% v% f* V& Z/ b7 i) \
火腿粒       少許
Pizza芝士碎 25g! I1 Z2 v& `7 n/ w1 z/ _  C! W% j
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工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w0 I% e5 D- ]" b- H
麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇1 J& t& R* O3 {: \0 A

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做法：公仔箱論壇; s6 h, L( j% q8 w
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，順次序加入水、橄欖油和湯種（如有），倒入高筋麵粉蓋過奶和油，把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；公仔箱論壇$ D" N- l( b9 w5 k# Y/ ~! Y0 N

2. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止再重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能（倒數時間1:30）；

3. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆弛；tvb now,tvbnow,bttvb. b% H9 B$ P/ v! S/ z
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4. 準備火腿、洋蔥分別切粒、車打芝士片切碎（如圖）混合在50g Pizza芝士碎中備用

4. 麵糰鬆弛後，把麵糰按長扁狀，順序把大部分火腿粒和芝士碎鋪在上面並卷起來包好，收口位的一面向下放入已掃油的吐司模中，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；公仔箱論壇3 @& z/ n6 h4 r1 ]- `+ p; `4 a- m

5. 發酵完成後，先輕輕在包面掃上一層已隔篩的蛋液及用廚房剪（如圖）在頂剪三個V；
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6. 放入已預熱的焗爐以170度先焗15分鐘；+ |8 m- t" \8 A

7. 取出吐司（小心熱），在面再掃少許蛋漿，（如圖）唧沙律醬、鋪洋蔥粒、火腿粒、25g芝士碎在面，再焗23-25分鐘即可取出，待涼脫膜。tvb now,tvbnow,bttvb* \( J9 X8 v2 {$ k# U- m! {

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