標題: [中式食譜] 羊肚菌法國竹絲雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-2 04:18 AM     標題: 羊肚菌法國竹絲雞


5 P- M9 h1 ~% a8 i2 f! l0 R7 J1 B材料:     
: b% ^# S2 {* B$ ~" J; p公仔箱論壇急凍法國竹絲雞1隻、浸發羊肚菌16粒、乾蔥片5粒（煎香）、蒜頭6粒（煎香）、干邑拔蘭地2湯匙、百里香香草半茶匙、蔥花3湯匙
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調味醃料（雞）：
( {' O: j  F1 {tvb now,tvbnow,bttvb魚露2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 www.tvboxnow.com( d! q% f9 |, T0 f6 I
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汁料
3 o0 B0 j8 C$ h7 w2 g: d, u( L3 l; E雞湯1又1/4量杯、砂糖1茶匙、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法:     
) n9 k+ B3 S4 D" f% a+ |  G1.將雞洗淨，切成8件，抹乾身，與醃料拌勻待20分鐘備用。羊肚菌剪開洗淨砂粒備用。, V. b* ~! x# {4 Y
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2.竹絲雞件拍上一些生粉，下鑊煎香，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb& M  f# o: S% T) l# C1 `8 w
3.乾蔥及蒜頭炒合，加入雞件炒勻，加入羊肚菌。灒下干邑拔蘭地，再注入汁料煮滾。
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4.加入百里香香草，慢火焗煮約20分鐘至入味及軟身，以生粉水埋芡，撒上蔥花上碟即成。
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