標題: [食肆地點] 遊走港島西　沿樹根搵食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-5 05:03 AM     標題: 遊走港島西　沿樹根搵食


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春末夏至，這年的花開得特別燦爛，樹也格外青葱。樹梢間的鳥語花香，葉子綻放出的薄荷綠，是一抹的清涼，叫人總忍不住抬起頭看那一片深淺綠交錯的調色盤。港島西幾條街道斜坡的一排排石牆上，細葉榕樹也開得鬱鬱葱葱的，傘子似的打開，為途人擋雨、送涼、遮蔭。胡亂交錯的氣根，像幅畫，點綴了路途上的風景，也見證着社區的改變，陪伴我們度過每一個美好時光。
/ T/ v, r. g/ B/ B3 R% C, Q' u0 X何不放慢步伐，趁每棵樹仍完好無缺時，找家餐廳，坐下喝杯酒，聽聽百年老樹說故事！
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無敵樹景　石磚椅上鋸扒        ' S' h" A6 Z- a; J2 g# I
KTOWN的賣點，大概就是從早上八點一直營業至夜深，而且正正對着盡露霸氣的百年樹根，名副其實可以由早到晚看到天荒地老。KTOWN是很包羅萬有的西餐廳，和牛漢堡包到鋸扒、意粉甚至all day breakfast都應有盡有。不過，最吸引我的是半露天的設計，簡單地在石磚砌成的長椅上放上軟墊，然後我們就能於二十七棵石牆樹圍繞下進餐，如果幸運地前面沒有泊上車輛的話。但都不打緊了，高聳入雲的細葉榕如一把把撐開了的雨傘，遮了半片灰濛濛的天空，鳥兒在鳴，風輕輕穿過樹梢，發出嚓嚓的聲音，葉子也就隨風飛舞，這種閒適的景色，原來一直都在，只是我從前不曾發現而已。www.tvboxnow.com! }7 D( h' V" n  T( p# u% c
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和牛漢堡$88, a& A7 `5 w: S/ o7 K* o% y2 \

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我喜歡在平日的早上，呷著咖啡欣賞科士街的綠，只因清晨的空氣是淡淡的一抹樹的香氣，很舒服。公仔箱論壇& }" N4 H( }5 n) s8 j7 W, N
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就這樣跟寵物呆坐，已是午後最好的時光。tvb now,tvbnow,bttvb9 w" M& ]- A1 j! W: U

4 N8 c+ Z0 R/ X, w: w0 L, Jtvb now,tvbnow,bttvbKTOWN BAR& GRILL        公仔箱論壇) p- b' _* m, j2 ~* x) _0 n2 ~
科士街先施西環大廈% ?8 L% v! m- V+ s) Z0 N5 B

( Z( S% ~8 [1 f7 v法國佳釀　配龍蝦及鵝肝       
, h" e5 C% @* K0 |+ V* Kwww.tvboxnow.com同樣是轉角，Collection de Vignobles位於科士街的盡頭，拉開那道摺門，石牆樹拉遠了一點，卻有一大片新春的嫩綠映入眼簾。老闆娘一年前也就是被這悠然的綠，決定跟法國籍的拍檔在此開一間以酒會友的餐廳。自從八年前在波爾多喝下一杯醇酒，Stella就愛上法國的紅白酒，湊巧拍檔在法國各個產區都有關係良好的酒莊朋友，所以她們就開了這間主打法國酒的小店，希望令更多人對法國佳釀有更深入的認識。' P% i! i& c# C3 a) w/ k/ c2 b

2 u9 X$ U/ B% Ytvb now,tvbnow,bttvb店很小，只有十張左右的餐枱，環境頗為擠迫，不過藏酒卻有約二千支、逾八十一款紅白酒。酒是主打，bistro風格的菜式亦不俗，當中又以原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯最討好，啖啖龍蝦香濃稠得化不開，是很有水準的菜式。公仔箱論壇9 q* l) L- I4 C6 S1 G* c$ K
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平常的日子，Stella就喜歡呷着一杯產自波爾多西南部的Quezaco，坐在摺門前的桌椅上，看樹看人，「這樣的風光，香港沒一個地方能媲美。」Stella微笑說。% [+ |5 }" p* W. I9 A
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Stella希望跟人分享飲法國酒的樂趣，所以去年跟法籍友人開了這間餐廳。0 s' N4 Z! o# K, v( a

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" T$ O( [* S- ^4 [* F. |, J0 Y原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯2人份$556　www.tvboxnow.com6 M& q$ U5 O. a' ~) H
龍蝦味十分香濃，但建議最後才品嚐鵝肝，否則會搶去海鮮的鮮味。
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Collection de Vignobles        % t  N6 e$ r! v7 {" n+ [8 ?5 }+ _& e# ~
加多近街先施西環大廈/ N9 a) l, j' `) W7 E1 T) Y; _( y) `
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$ D/ c6 |0 \$ X, P8 h公仔箱論壇地中海式脆皮嫩乳豬$228　
. B- Y3 D* {/ `0 A: X; ]: ^www.tvboxnow.com選用四至五個月大的越南豬，貪其肉質嫩滑。
' g7 i0 ]3 y) p$ v3 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 K6 f5 Z$ v" B) [( E+ Y
輕嚐淺酌　路邊烤份乳豬
, k& v$ i- E# {2 U. f/ {% X這是一家轉角處的小餐廳，但正正因為位處稍微陡斜的路上，所以室內那一排窗口就跟窗外那長百米的石牆樹，自然地拉成水平線似的，置身其中，彷彿像是被綠油油及棕啡色的林蔭風光所包圍，感覺很舒服。這裏的老闆喜歡淺嚐美酒，卻發現坊間所謂的wine list，很多時候根本喝不完一支，那就更別說是多試幾款。所以他刻意引入只有約300ml的各地紅白酒，一支一般只有兩杯的份量，跟朋友half half分享，不會太多也不太少，也可以多試幾個品牌的美酒。
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至於食物，不算很fine dining的格局，卻意料之外有不錯的味道，特別喜歡一道烤乳豬，只選用四至五個月大的越南乳豬，烤成的乳豬皮脆卜卜的，肉質滑嫩，其實我不特別喜歡豬，但這個不太膩不會肥，配起用豬骨煮成的醬汁同吃，好好吃。後來才知道不願上鏡的大廚出身酒店，所以手工才這麼紮實。
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. X" J$ r! k1 j# Y7 q  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 a* ^# g1 @) O, E( U$ |" x
蟹肉釀原隻牛油果$138　1 w$ H5 t& v9 c% s" x; s
以西班牙牛油果伴入阿拉斯加蟹肉和少許芝士，再稍微烤焦，非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v; h0 Z# m1 P' o, u
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Half& Half       
7 ^' k6 h! W+ {+ G. v+ E公仔箱論壇爹核士街先施西環大廈公仔箱論壇1 R7 h1 g& u) Y

; u9 E3 L& e/ x) u% Y2 `  X- ?7 P% @孖人廚房　精緻鹹食班戟* `- M* m- B( B  i6 c5 P
高街上的新店很吸引，可惜跟石牆樹有一段距離。Stack就佔盡地理優勢。因為它位於第三街和東邊街交界，完全落地玻璃窗的設計，遠看像極溫室，店子很細，一張吧枱帶日本壽司吧的感覺。
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Stack其實是孖人廚房兩兄弟在半年前開的新玩意，主打熱香餅，說得詳細一點，其實是精緻版班戟，而且每款更刻意配上自創的雞尾酒。所謂精緻版班戟，其實是在班戟上放上不同的配料，鹹甜都有，但論特別當然是鹹食，例如班戟以十二小時六十五度低溫慢煮牛小排而成的12H65C，牛肉軟腍，配上帶脆的沙律和軟綿綿的班戟，質感和味道都很有趣！至於雞尾酒是自家設計之餘，還一支支預早調配好再放入冰箱冷藏，目的只是避免加入冰塊令酒味沖淡，那份心思令人感覺窩心！
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5 n4 o3 v; z  j: {2 a8 L可惜這兒平日只在晚間營業，只能等周末的brunch，才可以以一片綠送pancake了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s; \- M5 [' C9 l. y1 N1 o
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以本地蜜糖做的Running Honey,入口軟綿綿，口腔被甜絲絲的蜜糖味佔據，吃罷令人有幸福又滿足的感覺。$68
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. y" g) X7 Q9 y( W4 ?www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [* g" |0 ?1 v' w5 x
雞尾酒：
# X1 V1 a6 ]' X' h0 H1 h08捌（前）$83　
( D9 b3 o# s1 v1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口帶檸檬的清新，跟春天最夾的雞尾酒，
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/ q+ E! R0 y# g" G, E公仔箱論壇加入青島啤酒配法國餐前酒，味道像帶苦的酸梅湯。
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% _' ^+ `5 f/ m  |6 g; @1 {tvb now,tvbnow,bttvbStack                公仔箱論壇! h- h* a$ _/ a. c9 v
第三街
9 D, a+ f" Y0 u, L1 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }! y- V! i- N2 W, F  m1 ?
烤豬肋骨　開胃酸醬啖啖肉       
- P9 l* c2 y; d# P# y% F% s1 m公仔箱論壇因為西營盤站終於開通，引發我來到傳說中鬧鬼的高街，希望試試一些新開的小店，當中Granville Island的烤豬肋骨成了我的新寵兒。一般豬肋骨都骨多肉少，偏偏這塊啖啖肉，而且非常juicy，最貼心是大廚刻意調了一種較酸的醬汁，於是吃罷不會有油膩感，反而欲罷不能地一條接一條，用來配襯這裏逾六十五款的手工啤酒更是一絕。
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' K" M7 Y( E" S8 P. hwww.tvboxnow.com走傳統美式餐廳風格的Granville Island，老闆很喜歡手工啤酒，於是走遍不同地方，尋找坊間少見的手工啤酒，店裏的電視螢光幕也重複播放刻意找回來的自製手工啤酒片段，是徹頭徹尾的手工啤酒癡。tvb now,tvbnow,bttvb/ e- S, `4 s& G! y' F

3 g9 h2 c1 ^6 A: F$ p, @tvb now,tvbnow,bttvb       
; I3 U; d) d: b招牌豬肋骨配薯條（全份）$520　
1 J$ [  W/ n% x: a6 f' F' A) B' ?公仔箱論壇特別選用肉厚的豬肋骨慢煮五小時，吃下十分軟腍。tvb now,tvbnow,bttvb& m, x- Z/ c! w( n! O  R, T

' p3 n& o9 {( L- t; }+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ |& Q# A$ K. E7 c4 L$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤焗走地雞（全隻）$248　
, i+ [) \, g* c" \0 o6 n3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地走地雞烤焗二十五分鐘，只下簡單調味如rosemary和少許鹽，希望吃出雞原來的鮮味。公仔箱論壇1 h! K: w( ?$ Q/ ]

" V+ p- g: `; U9 O" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Granville Island       
7 R5 _7 v5 y: ^' G6 w  qtvb now,tvbnow,bttvb高街恆陞大樓
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7 w1 J- n7 @3 Q) v$ h! u! F- G; k公仔箱論壇摩登韓食　滲入北美風格公仔箱論壇/ S: p* n9 |! |" p, S! K" w( A
我對U Hang特別有好感，我承認是因為主廚Yong Soo Do的樣子與朴有天有點相似，但其實我又不是喜歡朴有天。言歸正傳，在加拿大生活了十七年的Yong說得一口流利英語，並遺傳了母親和姨媽姑姐的好廚藝，所以一直喜歡做廚師。當了十年美式餐廳廚師的他決定以北美風格滲入傳統韓國菜中，做香港人較少見的摩登韓食。有所不知的是U Hang老闆，原來跟紅了好一陣子的Sanche Modern Korean為同一人，只是這次定位較輕鬆，裝潢raw中帶繽紛，希望營造無拘無束的氛圍。這亦正好符合店名U Hang，即韓文中「潮」的意思，亦有Hang-out之意。www.tvboxnow.com) B6 c) ^5 \+ N! c2 G

- y/ a: S2 `% ^" t9 s' z- Mwww.tvboxnow.comYong為了確保材料新鮮，每天清晨都會沿着東邊街行去街市入貨，「我很喜歡那兒的樹，令我想起小時候在韓國森林遊玩的日子，很舒服！」 公仔箱論壇+ M9 ~, Q2 ^& C8 k

4 W* r6 X# |' I! ^; q' gtvb now,tvbnow,bttvb       
# o2 Y1 X& J2 D* M. R- V  o' Jwww.tvboxnow.commessy slider$98　$ g' B$ q8 P, i5 @, S8 m
以豬肩肉配泡菜再加U Hang特製BBQ醬，外表是漢堡包，但吃下似韓式泡菜炒豬肉的味道。tvb now,tvbnow,bttvb( G0 t# P4 R$ r) A) L& a
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        公仔箱論壇- r& K$ Y9 u% Z1 L
Korean porketta$178　
4 j- G8 R6 W( A4 Etvb now,tvbnow,bttvb醃好的豬腩肉放入烤爐以低溫慢烤兩小時，皮脆，肥豬肉吃下質感像箒喱似的。
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# ]2 j9 C  ?) E, ptvb now,tvbnow,bttvb高街恆陞大樓
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石牆樹的緣起        tvb now,tvbnow,bttvb6 z, f* _+ A0 M7 d) h
這百幾年來，細葉榕等的氣根由氣若游絲等到逐漸粗壯，抓緊了泥土，貼着花崗岩石牆壁縱橫交錯、四通八達地擴張，但一切緣起都是無心插柳。
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香港因為山多平地少，開埠初期，要發展港島區的中西區和灣仔，基於當年的建築技術，只能採取按照原始山勢就地「削坡」的簡易方法平整地台，以便起屋修路。但削坡有機會導致石頭崩塌和山泥傾瀉的危機，於是就找石匠以花崗岩石堆砌成巨箱似的大石牆，本來大石牆只肩負起承托斜坡的工作，但花崗岩石之間的隙縫卻成就了榕樹等生長的空間。百多年過去，石牆之間被榕樹的氣根互相交纏，像極了天空之城的震懾風光。www.tvboxnow.com4 n+ T& }5 @( F

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位於荷李活道PMQ下的石牆樹，樹齡逾百歲，以細葉榕為主。* {' k% h0 J' Y
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荷李活道的石牆樹也有上百年歷史，而且形態亦千變萬化，是我個人最喜歡的。/ x: e6 X: S9 U2 Z; d& A! q

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東邊街的石牆樹因為再加多了一層花崗石牆，樹根一半被遮住了，也沒那麼好看了
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科士街百米長城差點消失
. J, @) @! Z9 u- [* L, j6 n! ^+ N( Ewww.tvboxnow.com香港現存約五百幅護土牆，逾二千棵石牆樹，主要集中港島中西區、灣仔區。其中歷史最悠久又最大型的則非科士街莫屬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b! y1 p% \/ E# R# e5 P

/ |4 @! i; t$ @3 W. K) m, {由三堵護土石牆、共二十七棵大大小小的細葉榕組成長近百米的石牆樹，估計樹齡達一百二十歲以上，本來西港島綫在計劃興建堅尼地城地下車站時，一度計劃移動這幅陪伴居民成長的石牆樹，幸好在居民和團體強烈反對下，最終港鐵跟樹專家商討並調整建造方法，改動出口以便遷就樹牆，興建時亦加上保護架，盡量減低工程對石牆樹的影響，也因此，這百年歷史的石牆樹才能完好無缺地繼續陪伴這社區一直走下去。  
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科士街的石牆樹為全港最大型，歷史也最悠久。
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科士街共二十七棵細葉榕，每逢周末都吸引很多人來寫生、拍婚紗照。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?' v# ^5 [5 E8 b0 J

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