標題: [中式食譜] 鹽焗烏頭魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-8 05:46 AM     標題: 鹽焗烏頭魚


! Y! N+ H5 o. s) ~# n材料:     
( F! r! l# Z0 B, {2 y烏頭魚1條（連鱗，400至500克）、鹽1/3茶匙、蛋白1隻、鹽4至6湯匙、錫紙1塊
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調味香料：
  r6 ~8 c% Q" j9 A, b( W香茅1枝、南薑數片、檸檬葉2至3塊、乾蔥1至2粒
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; z. p3 v" ?) a6 A! f酸甜辣蘸汁：
: e5 N. T8 n2 X* jtvb now,tvbnow,bttvb魚露1湯匙、泰國青檸汁1湯匙、泰式甜酸雞汁2湯匙、凍滾水適量（調勻）、指天椒適量（切碎）
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) D+ j6 }8 y+ z& V0 m7 wtvb now,tvbnow,bttvb做法:     公仔箱論壇3 b! v) l# {$ Z1 X
1.原條烏頭魚連鱗沖淨及抹乾。魚肚用鹽搽勻，放入香料。
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2.兩邊魚身掃上蛋白，搽上鹽，放錫紙上，摺起包裹整條魚，放焗盆內。
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3.預熱焗爐攝氏200度，放入魚焗15至20分鐘後打開錫紙，再焗5分鐘至金黃。公仔箱論壇: d, X, I* p; s; H2 N9 i% E0 w
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4.吃時用刀打開魚皮，魚肉蘸酸甜辣汁一起品嚐。
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