公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 卡邦尼煙肉芝士意粉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-9 05:04 AM 標題: 卡邦尼煙肉芝士意粉

卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！- B5 U. c3 z( c
www.tvboxnow.com) ?2 u- r' ^+ z r, T

tvb now,tvbnow,bttvb, w" f, T4 W5 _4 N
卡邦尼煙肉芝士意粉

3 ]' H" r( s; S, e
材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url]
tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 B. |# e! F# G. H; h) O) |
做法：

- u* C6 O6 M* t. B
1.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。www.tvboxnow.com7 m; L0 Q6 G2 Q: K8 t
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y3 [* e' k4 C# t& R7 I6 n. d

3 h* n- d0 a8 Z6 q% q5 }
2.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。公仔箱論壇0 Q2 [6 ^6 z0 w' |" ?2 B+ Q! Q
: x( B& ]# ^0 Y4 Y

7 n3 ~1 [3 n$ }3 _, |3 g
3.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。www.tvboxnow.com1 a$ e, s q7 R0 O, U, M8 V5 J" B

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)