公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 东北乱炖做法的做法 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-4-28 04:33 PM 標題: 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i- f m* K& H8 z2 M+ x

东北乱炖做法

原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, m( F9 \6 r9 N! Y" E
　　

tvb now,tvbnow,bttvb9 \- c# M2 r, s3 S9 T- w0 S

乱炖的详细做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j; _) U6 K8 O) V7 u. k3 w8 `+ A

西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
tvb now,tvbnow,bttvb$ l$ G$ f& n! @4 F1 n
公仔箱論壇7 L/ j* p8 T6 E0 T7 F
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。公仔箱論壇* p2 T' N1 P4 B- P; z$ R1 _8 W% q
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb# n+ f3 O5 ^2 ~$ q5 T1 f0 s

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
/ k. b$ U# Y2 {% K+ D
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J# a9 f: h1 c$ w6 \  o: O" r; w
其他几种乱炖的做法：* W7 f+ ?2 x6 ]  w+ j

乱炖做法一：

A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。2 f2 z8 D1 b7 F5 U0 l2 V2 A* w3 d

1、炒锅底肉：
www.tvboxnow.com. j% q. J1 F1 m! H& y, M" o9 l  U# o! u
五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O2 _; v5 U5 w7 v

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒www.tvboxnow.com0 F8 v0 c" H1 i

放入大酱、葱花翻炒
9 d  x; P/ |* O. J) t
放入西红柿继续煸炒出红油tvb now,tvbnow,bttvb' n  h, W7 L4 ?& o3 a( {& R) T

放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟

2、放蔬菜：

先放入土豆
公仔箱論壇* h$ X3 D+ l2 d! s9 {
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）3 @/ u$ L7 Y! s* E
- R- W% x/ h0 f9 z
放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟tvb now,tvbnow,bttvb. V( S  K9 ^2 R# B& `% [. F
公仔箱論壇4 i+ ^- L3 j. B) ]% d) J/ y) x+ n
放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i3 e7 k; h/ E/ r2 q0 T- k0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. l+ C) ~/ w: a( z
已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。

乱炖的做法二：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i' j. U7 R0 d& o9 a, h) Z& F

原料：
. ?( X; B' \6 e) G, D& C) ~
五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。公仔箱論壇/ v6 e# x% G3 E: ^0 @! m' T

要是喜欢吃粉条也可以加一些。
www.tvboxnow.com% f8 K  o* o$ p- O: y
葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。公仔箱論壇* ]2 V- A7 @: ]
公仔箱論壇2 T0 w& `7 p: A* v" H) z
肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
公仔箱論壇" b  @# n: _% ^( @, J
步骤：公仔箱論壇6 X  c9 f0 ]4 l" d4 ?' x8 d2 D; m
tvb now,tvbnow,bttvb" }( d; r" V! V2 C2 `
油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。" j* i7 F; p! v1 y4 K

当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。tvb now,tvbnow,bttvb. ]" f( a, N3 G" r- k6 `1 {! w' p- a
公仔箱論壇0 X6 ?2 W. n, y2 N# f
炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。

再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。www.tvboxnow.com8 w0 \% l1 f# Z4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R% p9 g+ K6 b& {) ]
加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R, c8 g( m, [2 c8 s9 V
等要出锅时放入鸡精就可以了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 S6 A& F4 @- j/ H
当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)