公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 东北乱炖做法的做法 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-4-28 04:33 PM 標題: 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q! Q4 U5 [( O. Y* W8 k& Z
9 L. K* d C# G7 F3 N: ~3 B
东北乱炖做法 www.tvboxnow.com( m6 ^- `4 [6 s) G, J

原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。6 C8 {/ v$ Q' w" A$ n9 [2 b
　　

公仔箱論壇$ n* p' i; h2 Y. r8 i# T
乱炖的详细做法：3 c# m, H/ F9 \8 |, S
0 h, B" ~3 n3 k$ x, T
西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。tvb now,tvbnow,bttvb" `, A1 v$ A# @9 C8 B. o

tvb now,tvbnow,bttvb6 e& p! u2 J2 x' u: a3 }" y
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。; F2 M) C+ k. k' h& }
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
www.tvboxnow.com; ]5 s7 @: @! ~/ e5 g

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。tvb now,tvbnow,bttvb# J: m+ w8 R, m

这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。

其他几种乱炖的做法：www.tvboxnow.com! N  c  [( F2 E* Q, m% Z% \0 P' h9 G

乱炖做法一：

A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

1、炒锅底肉：www.tvboxnow.com1 l! }2 }, {5 I% B# F, Z8 v  j. `4 n
公仔箱論壇/ \* L8 [* c0 U1 U
五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱www.tvboxnow.com+ W2 b' [% v* Q! m9 V

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒

放入大酱、葱花翻炒: |* N5 N3 g) h3 i
tvb now,tvbnow,bttvb2 _0 _4 `2 x$ v  J" \; X4 W) u
放入西红柿继续煸炒出红油9 c% z' w. ^' G+ {$ f) s

放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟" b1 I* f+ b4 `" a! ?$ V
www.tvboxnow.com# N' P. n& B) W; l
2、放蔬菜：) ~  G4 S) l# }  ^

先放入土豆www.tvboxnow.com! v+ p; ^( P- }
5 O7 g. |) U# I9 B3 c/ G+ b
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
+ Z  n; H! Q4 q. U2 w8 C- x. V
放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟9 v: M+ H% O' N7 `

放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C4 b, ~4 G8 x+ H+ f8 t6 ^

已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
6 A, _8 ?$ P; d9 V+ E; w1 m3 w, ^
乱炖的做法二：
( V0 ^# N* P3 a7 [* V
原料：- O, t/ r# V% B

五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N3 s; V6 C! n+ T$ G
要是喜欢吃粉条也可以加一些。
tvb now,tvbnow,bttvb" Z" _$ A7 Z2 r7 ?+ {6 c( }, q
葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。

肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

步骤：, d  [8 [; e  ?7 r5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B$ h3 P( z; F& h" |
油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。tvb now,tvbnow,bttvb, z8 T+ d$ W$ C8 i8 n

当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。tvb now,tvbnow,bttvb4 K1 `; Q# p5 o- x2 f( `

炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。

再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。tvb now,tvbnow,bttvb) b* g7 n( r/ \" b

加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！公仔箱論壇# Y' u# L; u# @0 {
www.tvboxnow.com1 p- j6 e- B. X% W
等要出锅时放入鸡精就可以了。www.tvboxnow.com; D+ r3 g4 f  f0 x6 \/ {: k3 Z1 e
& T9 ~8 h  h' U1 ?0 x5 B; \
当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)