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標題: [健康資訊] 如何調理膽固醇及脂肪過高 [打印本頁]

作者: firefox_firefox 時間: 2015-4-24 06:14 PM 標題: 如何調理膽固醇及脂肪過高

21世紀是追求健康的年代。我們聽到「膽固醇」便已避之唯恐不及，但膽固醇其實一直都存在於我們的身體，只要好的膽固醇多一點，壞的膽固醇少一點便可以，不必對脂肪食品退避三舍。

　　膽固醇是脂肪的一種，人體內的70％脂肪由肝臟製造（每日約1-2克），其餘30％則來自日常含脂肪的食物，每天攝取量應少於300mg。膽固醇亦有分「好」或「壞」。
　　
膽固醇與肥瘦無關
　　「好」的膽固醇是指高密度脂蛋白膽固醇（High Density Lipoprotein，HDL），它會把膽固醇帶離血管，運送至肝臟以便排泄或作循環使用，而「壞」的膽固醇是低密度脂蛋白膽固醇（Low Density Lipoprotein，LDL）或極低密度脂蛋白膽固醇（Very Low Density Lipoprotein，VLDL），它們容易黏附及積聚在血管壁，久而久之會造成血管栓塞，影響心臟及血壓，可導致冠心病及中風。假若血液中的LDL過高，會增加患心臟病的危險率。去年香港每天平均約有18.5人因冠心病而死亡，是繼癌病之後死亡人數最高的疾病。' e: j7 G. Y' S2 } ^
　　相反，血液中的HDL愈高，患心臟病的風險則愈低。一般人都以為偏瘦的人不會有高膽固醇的問題，這是錯誤的想法，要知道身體的膽固醇含量，必須抽血化驗。- U/ R! W9 _1 r; X
化驗結果可以比對下列標準：7 X, C! I) v* N& q& i, e# k
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總膽固醇（美國單位）	總膽固醇（加拿大/歐洲單位）	程度
200mg/dL以下	5.2mmol/L或以下	理想
201-239mg/dL	5.3-6.1mmol/L	稍高至偏高
240mg/dL或以上	6.2 mmol/L或以上	高至高危

　　雖然膽固醇給我們不良健康的印象，但是身體每天都需要它來維持細胞機能，令體內能合成維他命Ｄ及製造膽鹽及各種荷爾蒙，如腎上腺皮質激素及雌激素等。要控制膽固醇及脂肪過高的問題，我們應從日常生活及飲食習慣方面着手。首先要避免吸煙，要有充足睡眠和恆常做運動。在飲食習慣方面，需要減少脂肪高的食物，避免含有反式脂肪的食物或零食。兩者兼備，肯定是最有效及最持久的方法。值得一提的是反式脂肪，近十年才引起關注，研究指出反式脂肪既可以增加「壞」的膽固醇亦同時減少「好」的膽固醇，其破壞力比其他脂肪強過倍，而且較難被身體清除。
必須避免的食物
　　要減低膽固醇及飽和脂肪酸的吸收，應該避免進食以下食品：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 t# _' n4 V! D/ T
高飽和脂肪酸食品：www.tvboxnow.com7 T( ~4 e2 r w8 i: m
‧豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: a' H1 L" }' ?9 H0 ?
‧牛油、豬油、雞油。www.tvboxnow.com, B* n; O$ V8 Q! J* h. g# d" _; b, J
‧加工食物 ── 腸仔、餐肉、臘味、肉丸、即食麵。
‧油炸食物 ── 薯條、薯片、蝦條。www.tvboxnow.com& }+ }& c0 W. c' X4 X
‧全脂奶品 ── 忌廉、雪糕、乳酪。
高膽固醇食品：, r+ ]. g4 Z# t! J/ w
‧蛋黃www.tvboxnow.com3 q" I2 ~, ~# o3 F- k
‧動物內臟、動物脂肪。
‧魷魚、墨魚、軟體動物。
‧蟹羔、魚子、魚卵。
健康貼士公仔箱論壇8 H: d, N: ~& J# B) V
油類: x2 c1 i4 T+ [ g0 E( B8 ^8 k; I
　　平日在家烹調亦可選用含單元不飽和脂肪酸較高的植物油如橄欖油、芥花籽油或花生油，因它們可以同時降低LDL及提升HDL。其次便是含多元不飽和脂肪酸較高的食油如紅花油、葵花油、粟米油及黃豆油。它們可以降低LDL，但不能提升HDL。切記勿用高飽和脂肪酸的椰子油、棕櫚油、雞油、豬油及牛油來烹調，因這些油類會大大提升LDL。' w2 S, ^/ l- `$ n
飲食建議
　　健康飲食有助控制膽固醇的吸收，包括每日進食三份蔬菜加兩份水果。食物方面，可選擇多吃含抗氧化營養素（如胡蘿蔔素、維他命C及E、鋅、銅、錳、硒）的食物，包括：綠色、橙色的蔬果、豆類、硬殼果（花生、杏仁、腰果）及含奧美加3的魚類。而烹調方法，亦應盡量少油，以蒸、烚、滾、白灼、炆、焗、燒為佳，避免快炒及微波爐加熱等。
結語
7 e! O4 |. U1 F# s" h2 n( p4 }　　引致高膽固醇的原因很多，除了遺傳外，年齡及性別都是不可改變的因素，所以這些患者必須培養良好的飲食習慣，控制體重及作適量運動，若持之以恆，可有效地降低心血管病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i' s, Z4 Y) D3 \- n" z
　　特別要注意，就算是正在服用降膽固醇藥物，切勿錯誤以為可大吃大喝。

作者: BlueMatrix2015 時間: 2015-4-24 08:28 PM

不飽和脂肪酸較高的植物油如橄欖油

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