標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
/ N$ Q+ E! @6 d1 f$ c) |4 i當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z$ d7 V1 g8 ^. C
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。+ K1 ]+ }* O* @
鈉跟鹽一樣嗎？
, D4 I- u: g4 T3 M$ n* A不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
; d" q7 ^; I4 f* f5 T8 v" O公仔箱論壇其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇1 h$ o4 W4 _/ x/ H- C
食鹽中含有多少鈉？
  K0 D& Z$ ^1 g  [0 A& h4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
2 B! v6 U% Z( t' ~5 t公仔箱論壇
$ L2 N( R2 M* t0 n  Z過量攝取鈉質對健康構成威脅:
) t& F/ U; j5 a# r. k9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:tvb now,tvbnow,bttvb  r3 V2 u7 b' k- T' j
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb- o! u4 }4 a" j8 N6 ?% ]
身體會否低鈉情況：
" z0 O5 [/ F" y, Z5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
2 z6 ]0 b  H% I0 D0 h在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb8 p  o) g* ]7 M# s, a& t0 E
每日多少鹽？
% e: f, ~3 {- n" r據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：- \0 e5 X3 ?# f8 F& G' r
1歲至3歲，1500毫克;
4 H9 Y  `  G) x6 ]4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4歲至8歲，1900毫克;
" ^+ K0 y" u$ ~4 w& E! ]% q公仔箱論壇9歲至13歲，2200毫克，www.tvboxnow.com$ T& b0 ^5 Q) W4 Q
14歲至18歲，2300毫克。
2 r3 V7 h# S2 h- ?6 Y) J" D公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
; ]. h" k+ a# o3 ?＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇2 E9 I+ R: A, \& S
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m) L  n1 }4 z6 I7 d9 {! U- x
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
% {: E/ J# b' ?4 Fwww.tvboxnow.comWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
' L- o% Z8 r, b# K$ W' D2 _: ?公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。tvb now,tvbnow,bttvb3 e3 B, h- J4 Y4 v
食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 * ^6 n5 q7 T- W# t' x3 K8 ^	鈉質含量(毫克) # T, x- Z( t/ \/ D公仔箱論壇	食物╱調味品 - A/ e9 H) c6 O' V) q7 z  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克)0 }4 p0 N  J  Y) s1 W$ l" q( h. l- h
一茶匙鹽 9 A: a" W+ X8 l) L( ~	2325 ; g5 A' C$ b+ Z  s' Stvb now,tvbnow,bttvb	豬肉一兩(40克) 1 d+ [& M' }0 J$ t公仔箱論壇	29tvb now,tvbnow,bttvb3 Y" S0 N, ~& R5 k3 ^, h5 [% z
一茶匙味精! X% ?9 `$ u) p: I5 C1 J" I4 Z	489 4 ~5 Q" Q3 F* p+ Ywww.tvboxnow.com	鶏肉一兩(40克)www.tvboxnow.com9 S! D% F1 V7 J	14 6 d9 y1 y7 Z& O6 k) R
一茶匙豉油 3 m( t1 J( @& f' V1 n& U4 Z1 b	341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t- O4 o# k( i* u	芝士一安士8 v2 S% K9 U: m1 R+ M: ]) H	406TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u+ o7 e9 [2 I, G
一粒腐乳 # h# \/ ^1 D, {% o$ s; B公仔箱論壇	316 $ V- h2 f4 B% A5 w  ^7 X1 Z	茄汁一湯匙 # t! w6 }" K' h8 `$ l; F	156TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l1 H* c0 Z" H  J
一茶匙蠔油) r. i+ s7 m, O0 }" |2 V+ I) r	164tvb now,tvbnow,bttvb6 a$ H/ F) H# j8 ?	一片麵包. v" M4 M+ \7 m/ h2 M	180 & A, Q8 |. `: S3 S+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烟肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d' I! L- i; C  a8 Q	638www.tvboxnow.com; D2 K8 a. X1 ]' \2 w7 Q1 Q	一杯罐頭粟米 % Y6 i) B( {- ?. j% U. n5 v6 N	384tvb now,tvbnow,bttvb0 D6 A5 j$ ^  Q5 R2 y% l. U
火腿一兩(40克)+ z2 B1 M: I9 |8 \$ B( E( O" B# P	446 * w' a- @6 {2 R# p% c# b; t$ x7 ^0 Mtvb now,tvbnow,bttvb	一杯冷藏／新鲜粟米! a* J: W4 e! X& P	10tvb now,tvbnow,bttvb1 W$ x, y* ^, G+ A# N- W, n

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避免高鈉小貼士 :
  G4 y; ~9 w( }盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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