標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇. Z0 E( o' I& e' Z" r4 t; k' N

" X0 M/ T/ [4 b! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉(Sodium)是甚麼？
5 S5 z  K5 I: n) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。6 K: L/ U% K# C) P( }
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
8 c/ F$ n- J6 N3 u0 v6 s+ U& I鈉跟鹽一樣嗎？9 U% s; p7 I8 Q  H/ l& J
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇3 R* ^( a+ A0 C& h6 L: M2 f9 \
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^0 Q' A( x3 W" K, z& }
食鹽中含有多少鈉？7 K* N3 {" Y! ?( |$ Z* y
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
1 n7 r6 ?, k( _- P- A7 Utvb now,tvbnow,bttvb
- Z! c. j% n  [+ i) E( P' Ntvb now,tvbnow,bttvb過量攝取鈉質對健康構成威脅:
! c1 r* A  `1 }( `  K% Q( N! Y雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
# q0 |) f0 ~' X1 r% s9 h) y$ C水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
) l1 d/ [9 v0 E+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：
. t" e3 `7 A  b4 ^8 U嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
4 X, H# Z. r. z2 J在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
! j9 V/ U* p$ ~# |1 c公仔箱論壇每日多少鹽？公仔箱論壇% o2 _+ @# C: ~3 C
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：) I* \$ }9 \+ x4 I, U: e$ y1 l
1歲至3歲，1500毫克;
  x; n' K" M4 J$ s' Q0 x. P公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;
: q/ p4 U% {! [) Z6 Jwww.tvboxnow.com9歲至13歲，2200毫克，
+ S! V% X. z  z14歲至18歲，2300毫克。
: o  h) ]6 `2 n' w1 E+ p7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
& V- F- r( I, t5 g3 B( w1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。4 b0 P6 _2 ?- ]8 e; r( g
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb% }7 |* e! s* U. E$ D- c
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇* t. ]8 Z. G  R+ M
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
% k# L% f8 C! G# r. i  D# hwww.tvboxnow.com此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 K0 G7 \# I
食物╱調味品鈉質含量：* n+ H3 _, a  v$ W

食物╱調味品公仔箱論壇( G. n4 ^8 a' k* z	鈉質含量(毫克)www.tvboxnow.com7 V3 x8 ^$ Y; r: L6 J	食物╱調味品 ) z! G1 S) v+ c3 [+ V' D3 owww.tvboxnow.com	鈉質含量(毫克) " i# w9 c+ f& E8 r" T$ Z
一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ i6 f% @. C% h4 W; y; L8 G	2325 3 g+ O' k2 l' i0 j* K	豬肉一兩(40克)www.tvboxnow.com' g! t6 }& n7 j" f	29 4 w8 `. V5 `0 u) w
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一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb& r1 N( F2 \, l, N& `: J* y  G( h	316TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L) i0 B" ]1 k( T* n' D6 k: w	茄汁一湯匙! P  g& F1 |  k; U9 y	156公仔箱論壇, `7 ?/ r9 U7 _
一茶匙蠔油 0 p' L: V$ d) O* Z  l5 y公仔箱論壇	164, a+ g, w/ Y: x/ K8 i	一片麵包公仔箱論壇- E9 s9 w7 ?- Z. w/ Q! v	180公仔箱論壇! K; O7 g( _5 L, E1 E% M% }; ~! F
烟肉一兩(40克)) a5 Z1 O, C! e	638 ' a8 l1 {' F6 x: Q公仔箱論壇	一杯罐頭粟米$ D0 B, H2 ?6 D7 a3 q	384tvb now,tvbnow,bttvb" P: A% k3 i2 D; I' j9 o" A" f. S
火腿一兩(40克) 4 p* {5 b3 P" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	446 8 w3 l7 }& k# Z4 [/ c8 [www.tvboxnow.com	一杯冷藏／新鲜粟米 + O* G7 A5 V/ Z8 t! D4 M/ c8 q4 J* N6 a	10   P! @, s* P7 _  _. J7 h! stvb now,tvbnow,bttvb

& X7 z+ b6 u; [& k+ C避免高鈉小貼士 :* d5 i0 V; D' D
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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