標題:
[中式食譜]
【自家製】滑牛炒白菜仔
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-11 05:43 PM
標題:
【自家製】滑牛炒白菜仔
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材料：
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牛肉片 150g白菜仔
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薑茸 半湯匙
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蒜茸 半湯匙
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薑片 2塊
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蒜頭 2粒
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牛肉片醃料：
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水 3湯匙（先拌勻肉）
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糖 1茶匙
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生粉 1茶匙
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生抽 1茶匙
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胡椒粉 少許
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麻油 半茶匙
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生油 半茶匙
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菜調味：
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雞粉 1茶匙
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＂生粉水"埋芡：（如汁太稀）
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生粉 2茶匙
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水 2湯匙
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做法：
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1. 牛肉片洗淨並用廚房紙抹乾淨，先用3湯匙水拌勻肉，再加入其他醃料醃30分鐘；
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2. 適量薑和蒜分別磨成半湯匙茸（預備炒牛肉用），另薑片及蒜頭則用來炒炒備用；
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3. 熱鑊下1湯匙油，爆香薑茸、蒜茸，加入牛肉片以大火炒至半熟（約1分鐘），盛起備用（正常血水會浮現，不用擔心）；
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4. 熱鑊下油，爆香薑片及蒜頭，加入白菜仔及雞粉略炒，加蓋以中火焗煮2分鐘；
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5. 打開蓋，牛肉回鑊略炒即可夾菜和肉上碟；
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6. 若鑊中的水份較多，可以加生粉水埋芡煮至稠，淋汁上面即成。
作者:
青色之叶
時間:
2015-5-17 11:29 AM
thanks
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