標題: [美食介紹] 請你食檸檬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-15 05:09 AM     標題: 請你食檸檬

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5 m* ?% X+ U- I: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時代潮流，相機食先，一幅好圖勝過萬言。這一欄目將以相為主、字為輔，向默默無聲的攝影師致敬。雖然，最憎人請我食檸檬，但檸檬其實好好食，檸茶、檸樂、檸蜜、檸檬批、檸檬蛋糕、檸檬夾心餅……中菜、西餐，加幾滴檸檬汁，刨些少檸檬皮，即時「叮」一聲。酸、甜、澀、香，加起來，清新怡人，開胃到暈。你聽我講埋先，我唔係呃細路，總之，今個夏天，一定要食檸檬。講完。www.tvboxnow.com  ~$ ~. b: u7 m8 o: t, h
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) B1 `& ?1 T7 a& \3 H, d! `$ _tvb now,tvbnow,bttvb認識檸檬( m+ l7 W# p! {% l5 S: O
檸檬又名檸果、洋檸檬或益母果，芸香科柑橘屬植物，常綠小喬木，樹上結果。近親極多，青檸、文旦、沙田柚及佛手柑都是其姨媽姑姐。
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% Y1 d, L- {5 c7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強身健體       
& E3 N2 C) d8 v9 A. y" c4 {檸檬含大量維他命C、檸檬酸及蘋果酸，十分有益，多吃能預防感冒，增強免疫力，甚至具美白功效。最威水的一次是在一七四七年，英國皇家海軍外科醫生James Lind於食物中加入檸檬汁，治癒患壞血病的海員，從此載入史冊，流芳百世。公仔箱論壇& |3 N$ n; t$ Y8 k) |
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源於亞洲        www.tvboxnow.com! C3 K: b+ v# h- B
都怪新奇士，人人以為檸檬come from美國。事實上，檸檬原產亞洲，普遍認為源自印度南部，但緬甸北部及中國西南也是大熱，連喜馬拉雅山南麓都有人傳，OMG！ 公仔箱論壇& J. P3 z. _7 e! J* M
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飲茶貼士       
8 L, c7 ~8 F4 C) ytvb now,tvbnow,bttvb檸檬會苦，是因為一種名為檸檬苦素（Limonin）的物質，泡在熱茶或熱水中太久，便會釋放出來。所以記住，篤完檸檬，要盡快取出，不要泡得太久，否則會變苦茶。
7 T$ m* j5 G+ J. G( [0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H* q( E5 b% o6 F' g0 v$ P4 F- F二十世紀西傳故事               
1 Z6 a. P1 g/ ]8 H$ kwww.tvboxnow.com公元前：阿拉伯商人把檸檬帶到近東，即地中海東部沿岸地區，包括耶路撒冷一帶。
6 k  R: ^' e5 ?# h1 Itvb now,tvbnow,bttvb七世紀：傳入波斯、伊拉克及埃及。
1 z; K/ z- c$ V  \. o$ v5 |十五世紀中：終於有人成功在意大利熱那亞種植。公仔箱論壇& V$ ?5 [* ^: Y' f
十五世紀末：哥倫布把檸檬種子帶到伊斯帕尼奧拉島（Hispaniola），檸檬傳到美洲。
9 u/ z/ a$ e% z公仔箱論壇十九世紀：開始在佛羅里達州和加利福尼亞州大量種植，造就新奇士成為經典。  www.tvboxnow.com5 f; m  R& w9 Y$ b7 R- C

" a" @- C3 Z! P0 N' H9 X公仔箱論壇拜見檸檬之父       
5 w# O6 D3 I, d5 I/ z$ R2 L% O檸檬幾時傳入香港？答案難尋。只知有一個人，讓它聲名鵲起。記住他，歐炳奎，八十二歲，志榮檸檬老闆。志榮創立超過半世紀，乃全港首間批發檸檬予食肆的老字號，茶記、大家樂、大快活及美心快餐等，都是長期客戶。你日常飲的凍檸茶、熱檸水，泰半是他出品。但半世紀前，檸檬茶只是個nobody，茶檔冰室流行的是咖啡、奶茶及唂咕。當時，歐炳奎在著名咖啡批發商捷榮擔任營業經理，專跑新界，有次到茶檔傾生意，老闆請他飲熱檸茶，從此改變了他的命運，也改變了檸檬茶的命運。「那是六十年代，大熱天時入深井，鄭記士多老闆請我飲熱檸茶，清新解渴，我覺得有作為。」歐炳奎說。公仔箱論壇: Z, }5 R5 H0 x+ I) j
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那時，只有洋人會飲檸檬茶，在紅茶裏放幾滴檸汁，是優雅的afternoon tea。茶記老闆東施效顰，卻怕客人嫌幾滴檸汁太小家，索性切幾片檸檬掉下去，變成獨有要「篤」檸檬的港式檸檬茶。歐炳奎因利乘便，送咖啡之餘，也開始向客仔供應檸檬，如此這般，檸檬茶開枝散葉，紅遍香江，當年的營業經理，也自立門戶，變成今天的檸檬博士。博士話，靚的檸檬有樣睇，「要油皮軟肉，即係表皮光滑有亮澤，按下軟身有彈性。凹凸不平，或青或黑，都是劣貨。」志榮的檸檬，以美國為主，但各地靚貨也會取用。如二、三月用埃及和以色列，五至十月就用南非，確保幾時都有靚貨供應。八旬的他，仍然堅持天天返工，也會沖檸水試飲，清香檸水，泡久不苦，就像歐伯的人生，越老越甘甜。tvb now,tvbnow,bttvb. |. \2 v. V- s1 C5 N9 q
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+ Z) v4 X! S' o& ~公仔箱論壇歐炳奎（右）與一班夥計打成一片，人情味濃過檸檬汁。www.tvboxnow.com' j  I1 h& o$ }# j- C/ K
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靚檸檬應是皮光飽滿墜手，凹凸不平輕飄飄的是次貨。" n* F4 G* F7 k

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志榮隱藏在葵涌一幢工廈內，其貌不揚，卻雄霸全港三成市場。
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新界葵涌梨木道達利中心www.tvboxnow.com8 ~4 X- h& U8 Z
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茶葉三溝　專人篤檬       
& t" G2 ?/ y2 `; ^: Btvb now,tvbnow,bttvb好的檸檬，也要有好的水吧師傅才能發光發熱。上環美輪街大牌檔勝香園老闆Irene，就是好師傅，沖檸茶零舍多花臣。茶，用Lipton及另外兩種茶葉溝出來，茶味濃郁清香，久喝不澀。檸檬，美國當造就用美國，阿根廷當造就用阿根廷。還有一項獨門秘技，就是「篤」．檸．檬。「一般人用匙羹篤，接觸點小，篤唔透，冇味，所以我們一開張就幫人篤檸檬！篤咗幾十年。」Irene說。對！你冇聽錯，你柯打檸檬茶，Irene就會拿起小棍，細心朝杯內幾片檸檬篤篤篤，然後再沖茶撞下去，比熱戀中的男、女朋友還細心。經她一篤，檸檬茶果然不同，幽幽的檸檬香，隨着熱氣升騰。淡淡茶味，夾雜檸檬的酸香，呷一口，微酸不澀，精神一振。送一口滴了檸檬汁的蜜糖脆豬，老闆幾惡頂都冇問題啦！
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8 h4 }# \& u/ }) t# awww.tvboxnow.com熱檸茶$11、檸汁蜜糖脆脆$12tvb now,tvbnow,bttvb6 E/ S1 @! N, K

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篤檸檬的木棍篤過無數檸檬
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中環美輪街
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0 e" I; k& n: v4 \www.tvboxnow.com孫女檸Jam　麵包良伴tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 k; Y9 G" y
檸檬香，若可經久不散便好了！有一個女子，大大聲的說：可以。果醬王后Bonnie，十多年前已開始做果醬，士多啤梨蘋果橙甚麼都做，但對檸檬最有感情。「爺爺以前在軍部做伙頭，偶爾會在家做檸檬果皮醬，看他又浸水又烚又搓，很好奇。我常偷吃，那甜酸帶澀的滋味，今天也忘不了」她說。也許有回憶，她一直愛用檸檬做果醬。切幾個檸檬榨汁，打幾顆蛋黃，拌少許牛油，下幾撮糖，隔着熱水煮溶，就成了新鮮的檸檬蛋醬。注在玻璃瓶裏，滿室檸檬清香，用來塗麵包或餅乾，清新怡人，彷彿有種魔法，讓人想起生命中最美好時光。www.tvboxnow.com! U8 [% a8 @$ T# a0 i1 o! e
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/ R) v  H% s. l2 B0 h$ @8 |Bonnie的檸檬醬，藏着對祖父的回憶。+ |9 @( d, s; B5 T) B3 \

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% m  k' c/ |  O檸檬蛋醬　一瓶$68www.tvboxnow.com1 f/ \8 N2 C* z9 X( Q

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