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標題: [食肆地點] 必食！的骰雲吞麵五強 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-5-19 05:09 AM 標題: 必食！的骰雲吞麵五強

雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。公仔箱論壇+ Y5 b% p4 n$ \) x6 }8 e

九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。# L8 |2 E/ }4 F8 [# a3 m) E

這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ - p. |, P/ z% A
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麥奀雲吞麵世家% ?7 n1 O( c" S/ v6 e5 l

上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。

地址：中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb) Z0 t" {! Z1 c. u- B9 ]! \) r# e

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麥文記麵家公仔箱論壇, X) [, |. Q$ Z; W& e* m8 H: m
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。公仔箱論壇& N% @" S9 b1 ]/ v' ?
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地址：佐敦白加士街公仔箱論壇4 P7 a4 C2 Z. {6 M2 R4 y5 W

平記麵家 , w) i- a7 H4 Y( a0 R
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U6 o3 Q- [) p0 W

地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心& T" h& C; G( T* k6 P

劉森記麵家公仔箱論壇- P7 f1 J; a( B ^9 d

深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街公仔箱論壇) n( s- U* k! d p. @8 o

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正斗粥麵專家 4 ~ }4 V: {* r: F- m% T- s; @4 M0 ^
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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地址：跑馬地景光街

作者: cheungfukeung 時間: 2015-6-9 08:52 PM

very details, thank you

作者: hong2528 時間: 2015-6-12 01:53 AM

五間之中,..i recommand麥文記麵家

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