標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

www.tvboxnow.com6 D, x! H$ [, @# r( P. X3 y9 I! t
                                             `0 a3 Z6 {+ u; }1 D! k/ V3 X% z. g0 B
  _, w2 J" ]9 Q8 b) S7 O
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」www.tvboxnow.com3 i, X: t$ C5 g+ n
公仔箱論壇' d; m! I- X( J. w- ?! S3 p
下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。% T9 L- g+ ~. j& H  t+ P& ~

  Z. D% [$ G9 I4 t8 U近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
* \* R% Q5 a" J  ltvb now,tvbnow,bttvb
# s# E8 t2 P" o) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由   
% V" c  E+ M0 b* i; U6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。6 E  V0 i" w. b; @& _! H

3 b6 B1 W4 y# z
) j0 \3 Y8 t4 }* ]9 N公仔箱論壇山原拓磨
* A5 E" p# K  F6 \" m! ?•出身櫪木縣: S) B! z1 R+ ~2 H( b6 `6 L: {
•居紅磡三年
, E" X( g# h$ J0 F% wwww.tvboxnow.com喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
: ~# }" P: P* q0 H  k9 ^/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助
) \( K8 x/ N( T& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C* c& f9 [: W) C3 h6 w' C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" {4 K7 f& X" P, r
石川里奈) A3 a  s; k$ v  c8 A) c# _
•出身沖繩9 E- F  ^9 a9 m7 F2 {
•居紅磡一年
7 Q! u# ?( E9 ^. I" j% g# z喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇! z/ Y3 z; j: ]4 x8 M4 o( @$ T) \! W
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。* S0 Y2 F6 X& e2 c0 ?1 M8 n

! U" T" j9 `& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s( E; @8 r6 V- f4 O$ n( z
坂本桃太郎（左為其香港太太）
# l6 ^  f9 E0 K1 Jwww.tvboxnow.com•出身櫪木縣日光
7 K/ y8 x+ j! o! V公仔箱論壇•居紅磡八年公仔箱論壇1 g* {5 l3 O( V: y# ]/ G
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
0 `# i$ Y3 F' h) u) W0 wtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍www.tvboxnow.com( X* g- y: |! G1 }! A

2 [$ m/ J; u% i9 P8 Q* Q/ [: V) Q* Jtvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝　得米芝蓮推介www.tvboxnow.com! o" u( M5 V6 V
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。www.tvboxnow.com" P/ v  O. u" o) O. v6 Z6 f
tvb now,tvbnow,bttvb& |$ L6 E( G- n
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
* U# R+ u! Z4 {2 J2 H3 \$ E# s4 }公仔箱論壇
# d+ p" ?' U+ I所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
+ t. ^5 \8 n2 G4 }: o, I; m" i& M
% O+ z2 `* s' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
! E  n% i+ V/ n. L' xtvb now,tvbnow,bttvb
! ~1 z% {! H$ Q9 n/ |www.tvboxnow.com: z2 ?6 {. D; b( w0 c5 C
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
: F, ?( k: t) [: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z7 y9 V# N% p& r1 _4 d
    0 V( d# X& z5 ^# S, q6 o; R# u' w
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。) n! }9 ], \  [  ~4 U6 F  N

! o8 |" `" ?* A- b: o公仔箱論壇
$ z$ I/ A$ I. `; ?; Uwww.tvboxnow.com必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇# d, D/ O6 q+ _8 F  J

# q! M1 l) A' f- ?' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 ^/ M8 @) l( w' \
燒豬大腸　每串$25tvb now,tvbnow,bttvb3 k1 a6 W1 c& c' d
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。tvb now,tvbnow,bttvb" F; A) t9 w9 v1 R- j

- j) g$ B( a0 t7 K- \; @! B   
& [$ B3 V# @! K/ u8 ~1 B1 L( r" qtvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉　每串$35公仔箱論壇/ |) C0 C' j9 g; P5 @* L
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
+ |+ @( `8 x1 G5 |3 w; O  l5 e0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- l- U: \0 e2 ^! p" _7 i/ ]
   
+ H( e7 R4 g- u+ |, \www.tvboxnow.com豬頸肉　每串$25tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ @' A2 A/ E3 G3 R0 z
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v( u) c; F+ `5 S9 X: G; p( @

! A( s  }7 |3 y% ?tvb now,tvbnow,bttvb竹家
3 |* S4 c8 A/ B4 ?! |2 {黃埔新村德民街安華樓
  M- X$ I3 q: gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# B  W! ^) I( U/ u" r& V
清甜雞湯底　海產代味精    * l; N; Z1 S5 C6 U/ u
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇+ R+ ~) z, s% a$ ~0 `3 Q0 G: S" b/ u

4 C. ]  R, f# |5 H- R1 q# `# J公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。5 }' H/ k7 f6 |! q
公仔箱論壇6 A9 o) S# u# F4 j4 W! l4 G
公仔箱論壇' u# X9 }) i( Y- J+ F8 S/ s
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88
5 N9 _2 ?' C3 y# }用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
0 Z+ `" n/ O& f8 g3 J5 G# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ y" y' M1 b& B" ~" i& b5 Y1 c) y8 ?/ ^
   
% r' }& o1 J  }公仔箱論壇叉燒湯拉麵　$82# K9 I/ ?$ q3 T# n, F" r+ t+ w2 D
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
: R: v! B$ `6 D
! e  q+ l9 @% T- N6 vtvb now,tvbnow,bttvb    tvb now,tvbnow,bttvb, K, u5 I* U( Z: s' I
壽喜燒沾麵　$98
' T4 H7 Y8 i* o6 r( N0 }日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb  A( c* T8 P  ]

7 _4 @9 f# W! n  \/ N% m
( ~3 |% V- V6 P! w9 c" h) M& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全木裝潢，感覺似置身日本的小店。2 V) k2 M  y6 F) a

0 c2 y4 a, t( P/ `+ W( ~0 dtvb now,tvbnow,bttvb
' b  L7 p; L: Q3 o" W/ ]www.tvboxnow.com真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。2 C( Q5 u# o* D

$ x0 U, A" ]5 n# {5 ~沾麵真中
- L# t0 \! w8 Q; J* X紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓8 i6 ~3 a9 a  M
# E; o1 h2 d/ U
街坊小店　築地新鮮直送, C- I+ {- `9 r- b" j6 n
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
0 J4 a4 v/ ]6 ?' H. g) |www.tvboxnow.com* _0 r# d8 x0 N' x/ E
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0