標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」- F# A* P4 y; _; _

$ q4 K) S0 y, }+ Btvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。- p8 L- p: T' |! m
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
! E( q# W% l; k) i8 ]- z公仔箱論壇
' c/ @! _( h4 C公仔箱論壇日本人喜歡紅磡的理由   
' X: }( p: b" vwww.tvboxnow.com日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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: q# P# @5 s) `* y, C) J山原拓磨
* E. u" s6 P) a4 k0 A; ewww.tvboxnow.com•出身櫪木縣
3 ~  P) H3 x5 C+ s•居紅磡三年
  W6 }" K: r5 a( Y% t) Z2 q公仔箱論壇喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
! }' ?0 s6 z; K7 Htvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助
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3 i+ f( {8 Z# H# h& G& u- O0 H- o  u公仔箱論壇石川里奈tvb now,tvbnow,bttvb3 K! ?; w2 ~1 L
•出身沖繩
2 O9 ?" h4 H+ [' U% W7 U公仔箱論壇•居紅磡一年公仔箱論壇7 R* G, a1 S1 q
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。, Y  A) k6 T, L) h& {$ `; Z
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
* M* T) I5 w0 L# y7 r5 Jtvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光
" _& w/ B9 H! z+ E6 _5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年www.tvboxnow.com. f3 F6 L- V' @4 l- g% Q
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
! M2 O3 s/ l# I1 }tvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍
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( T; G: \5 |$ o9 U; v苦練半年廚藝　得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb2 Q& |7 S) F4 H  F% R: G, {
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇- ?8 F. D/ s7 I- E. G+ p9 B
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。. G! U: U5 o- e+ e
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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0 a. c' Q- h8 f( ?. ^: ~/ _" vwww.tvboxnow.com竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U+ l& I& M! M  w
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8 S/ l- D' s0 Z# w0 T4 N原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。4 z# f8 j& L# o! V
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# @5 S" _: G% i5 y6 c# k9 b# R
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燒豬大腸　每串$25
' {  @( x2 |( M* ?* a' p8 G) }www.tvboxnow.com大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉　每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z; z$ w  `- Q8 f  R9 m' s
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉　每串$25
3 u0 F/ T5 o4 U9 J8 n公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家
% y9 E# k8 b3 s) J黃埔新村德民街安華樓
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* p% g4 T6 F9 [, |: H9 q公仔箱論壇清甜雞湯底　海產代味精    / N( {8 M" a: S3 @; s. f
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb* _- p1 Y( P" m# q

# M4 y5 O& y: f6 M; X至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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" D1 s) e/ G  |0 Q0 t! P  W9 Pwww.tvboxnow.com
2 I8 K  s. {9 Z) i- F7 m  i6 O冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88
- B6 `" k$ {1 i: s用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[( D) @, I, d. o: A3 Q

! E0 n/ d: F+ u公仔箱論壇    www.tvboxnow.com5 c: g$ O' N* O2 T
叉燒湯拉麵　$82tvb now,tvbnow,bttvb0 \+ M& I$ ]0 {% X: w1 [) h
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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6 e% A# V" d8 O* A- r) G' N% {tvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵　$98www.tvboxnow.com% Y% @/ q! c5 C
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。$ e7 n6 C8 j4 s
公仔箱論壇+ w" ^0 f7 D: z

6 u& s$ T6 i  D- a, U6 Qtvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B$ r+ Y' I0 O0 ?% K

* p) V( p; j) p/ [0 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) j% ^. Q) b8 M
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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% q8 [9 P9 a7 r, [www.tvboxnow.com沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z' Q0 _& N8 P' L9 Z2 w7 q
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓/ K4 N; G8 |3 i+ b; [$ }

, y/ y( l1 ~* K- F! y. b8 P7 ]$ w9 uwww.tvboxnow.com街坊小店　築地新鮮直送
' i( w" R. t: [6 k: ?! stvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。www.tvboxnow.com" f& e. p- E5 H1 i3 _
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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