標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街


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9 h6 C1 S: D# J3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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) Z; J* r2 ]+ V1 T& Uwww.tvboxnow.com下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvb now,tvbnow,bttvb& U. w# A" b$ E

' i, u' P, M& I- s$ W2 n$ R; k日本人喜歡紅磡的理由    + `) @% B3 o. {( o5 D  ]. I: ]
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
( V8 `3 }- I. X7 O* g, Q•出身櫪木縣
- e( q6 j0 P2 }  X- O+ t•居紅磡三年
0 K- e2 F  @: r+ S9 }% X+ Rtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。6 f( Y8 O# G; U5 p4 d% t! m2 s
推介日本餐廳：稻庭養助
5 z/ F  V3 o* {; Q5 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! `1 L% G: r' S1 _$ ?

& F  o2 f. M" y( z6 C* I4 x* e公仔箱論壇石川里奈公仔箱論壇7 R! h& [6 K3 ^8 e* M$ e
•出身沖繩
/ Y/ s0 X3 H) c) ltvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年www.tvboxnow.com  [9 |( I, r- S  c
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
0 G/ L  |+ ^, n# Z* |- n推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。www.tvboxnow.com( U4 M% x& b* B* r

. d& L& U0 z0 W. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L5 \4 l' T9 n, z! Z坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇* \1 Y9 e  D5 r' Q  j. [
•出身櫪木縣日光0 o6 l) @  Z! T$ d* G; M
•居紅磡八年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i+ u  L! b8 m! _
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
5 T: U& u3 l# a( Z推介日本餐廳：壽司將軍( j; R; P2 p4 w4 c( h' b3 v

- d* v8 C) {5 w) ^www.tvboxnow.com苦練半年廚藝　得米芝蓮推介
4 k3 e- k& m/ G! i3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇5 p( F0 \' I0 w

7 c% L, g* P9 l又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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' {7 t/ X2 }) `, e3 }" i5 etvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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9 z) w0 I$ |' f$ t/ A2 ftvb now,tvbnow,bttvb竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 www.tvboxnow.com, S$ A. }8 U' @$ u# W, s

/ q* M$ \9 I+ _& X3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o2 L' [7 w. \2 D6 {; S
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb' ~( {" Y% p" n% C

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0 e6 T8 r+ i- h8 o" o, ^tvb now,tvbnow,bttvb必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48; Q/ W; Z. \6 U6 a; N3 K6 e$ k

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燒豬大腸　每串$25
6 }* n/ D& X& d大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r; j* z7 z3 A  @% p" k* }2 {
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( h. o% y( Q; {- e, h/ dwww.tvboxnow.com燒雞頸肉　每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# c7 [! a& O
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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$ g. t/ T1 w3 i3 ]豬頸肉　每串$25公仔箱論壇& A6 H. q, a! V0 K$ R6 |: U
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 Z+ X* p( j6 G

, F" W) L& u0 r; r4 g竹家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R  x! J/ n; b
黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb( U7 Q8 G5 G1 R
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清甜雞湯底　海產代味精   
/ m4 r3 F6 a' O$ k3 D# o" f" R6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb* V0 D/ U1 E- |, P8 V$ ?% u7 T
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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9 @9 e* Z4 f! {+ K1 a7 owww.tvboxnow.com冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88tvb now,tvbnow,bttvb1 f! D8 E) ], P9 J1 l( x$ N
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \- d! b, E' H+ a- ]- W

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叉燒湯拉麵　$82
/ m1 w/ P4 O* @  x叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵　$98
, b/ ~5 b8 S: e. u. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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' r/ W% h5 U+ Y9 d公仔箱論壇全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇- T/ o" w% M/ L/ u

5 I1 V$ E# R7 [3 Q公仔箱論壇www.tvboxnow.com4 ~6 h$ p' Y8 V, v3 b; Z2 X3 w6 f. F
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。7 W, @( S0 e2 \

4 x9 l0 x5 T. Btvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中www.tvboxnow.com7 p) m; V0 t! D" I2 [) K) z1 `% H9 Y
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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% `2 k6 ^8 I6 n5 i/ B9 ^4 g& k公仔箱論壇街坊小店　築地新鮮直送公仔箱論壇! l( D9 D  U4 T. ^2 X1 Z  K3 _
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。& Y) U* Q! s$ G1 [7 {
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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