公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 銅鑼灣Fusion菜擦出創意火花 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-6-16 05:06 AM 標題: 銅鑼灣Fusion菜擦出創意火花

法式慢烤脆皮豬腩（未定價）：乳豬經低溫慢煮六小時再燒至香脆，入口卜卜脆，肉質濕潤嫩滑，醬汁有法式燒汁、青蘋果汁等，充滿新鮮感。

銅鑼灣最近有間樓上新店Donkey & Sheep，直譯是驢仔與綿羊。如此有趣的名字，其實是取自兩位老闆姓氏的同音（勞、楊）。驢仔同綿羊撞在一起，到底會產生甚麼火花？

兩位老闆從事飲食業多年，接觸過不同菜系，今次合作開餐廳，決定主打Fusion菜，以法國菜為基本，再加以改良。主理的兩位大廚亦有來頭，曾在米芝蓮餐廳St. Betty工作，根基紮實，烹調態度認真，堅持用靚食材，加上無限創意，設計出來的菜式甚有看頭。

擺脫傳統口味
像他他牛便選用美國Prime Grade西冷，口感鮮嫩，傳統會配上蛋黃，這裏則改用溫泉蛋，與牛肉撈勻後特別香滑，牛肉可更拌以白蘭地、辣根等調成的cocktail sauce，入口嘗到微微酒香，塗在多士上吃，作為前菜十分開胃。同樣是法式style的熔岩哥頓布，則改良自地道法國菜Chicken Cordon Bleu，雞肉包住滿滿的煙肉、車打和mozzarella芝士，比一般用的瑞士芝士更香濃，加上先焗後炸，外層卜卜脆，咬下去是半融芝士，如魔鬼般吸引！其他菜式也很有創意，如冬蔭功芝士煙肉焗薯，加了冬蔭功汁的香料味，非傳統口味般單調。tvb now,tvbnow,bttvb8 U6 [& }5 M1 [2 ]* r
www.tvboxnow.com5 a$ B% O6 e( O# U: D4 ?
雖是小店，老闆們很努力做好每一個細節，即使是咖啡，也選用了四個不同地方的優質咖啡豆，並在瑞士烘焙，味道香醇濃郁。而幾款花茶則是特別請專人調製，像「紅粉菲菲」混合了玫瑰、迷迭香、歐薄荷、檸檬草等，味道清香，最重要是有養顏美容功效。驢仔與綿羊的火花，的確有看頭！; ?( M/ a# m: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 n" E l' k2 E7 {6 Y
Donkey & Sheep" K% m! _8 h, F) ]
地址：銅鑼灣耀華街百樂中心公仔箱論壇% y' ]- t9 z4 d6 N2 `
平均消費：$200www.tvboxnow.com4 f7 @. Y1 z5 _! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d# `5 y" K _$ C" f+ x8 r2 s& H9 W

( i+ P8 h- J8 v6 D
熔岩哥頓布（$148）：雞肉捲上煙肉、車打芝士和mozzarella，外層香脆口感豐富。

tvb now,tvbnow,bttvb9 ?, G% s6 q) {/ c" j$ W
他他牛配法式多士及溫泉蛋（$118）：將溫泉蛋刺穿，蛋漿混合西冷牛肉他他，香滑鮮味。 5 L* w! e5 a. |! ?" K) s) Y
公仔箱論壇$ t' B6 b% l1 [! {+ k9 f

tvb now,tvbnow,bttvb d( E! k* d: m: {2 }+ K' s' W
冬蔭功芝士煙肉焗薯（$38）：美國新薯釀入煙肉和mozzarella芝士，淋上冬蔭功醬汁吃好惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w. t5 p2 x, `" I+ ^
8 t8 J4 G' B- I1 Y( Y0 w

餐廳走清新簡約路綫，牆身鋪上綠油油假草皮。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)