標題:
[中式食譜]
自製墨魚丸
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-10 06:04 AM
標題:
自製墨魚丸
- _* V4 j1 g) M5 h
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c) g$ L2 C; n7 k8 D3 @
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S# ^! E c; q0 B8 R4 ?4 f
# O" \$ w# {, r! ^
www.tvboxnow.com% E7 u. J% v! C
調味：
& {5 x) L6 `4 Q& l. w. Q" c1 d7 m公仔箱論壇
鹽5克、冰水30至40毫升
& W c1 T. I/ j5 z( |0 k
' e4 N t o/ \, j" Z" X3 ^
# ~; o( Z9 J$ [& {$ z9 d- ~+ rtvb now,tvbnow,bttvb
做法:
& @) l8 V5 I! M9 P. P# Z8 k; J
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
www.tvboxnow.com& b ?" S( t) T, X/ B4 N
4 ]1 p& C f; j( k
2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
: D% i: L3 u' R+ E公仔箱論壇
' P; f- L- I; |2 |' |# h& K
3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
) Y8 @/ ~' O4 f3 T; |tvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com0 L; h/ s3 n- a) w% z
4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
( T, v5 y3 t$ ?; A% U# Z
tvb now,tvbnow,bttvb* h% {/ q* V- R" D5 F
5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
2 R5 B4 w3 z1 Z1 wwww.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G8 t7 b( f5 g4 Q
www.tvboxnow.com, x8 v- p# x0 ]- [* Y. |
Tips
2 e. ?2 }& i% D U
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F- x8 l. Q3 Z' h
www.tvboxnow.com& a( o# E, |4 p* b7 p/ N' k( q! a2 d
) w* ~( G+ f. t k$ x7 G' H( o
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
