標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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材料：
9 `6 N; M, Q4 q$ ewww.tvboxnow.com忌廉芝士.....150g
( \1 c9 g! T* ^0 r/ x: z6 u& fwww.tvboxnow.com無鹽牛油.....33g
( a' p. N; b# y6 F低筋麵粉.....20g
4 t( G, y) d  L7 Qwww.tvboxnow.com粟粉.....11g
' h) ]9 J0 t+ P2 Q- w) g公仔箱論壇雞蛋.....3隻
8 T, D8 G) F6 Z9 C8 ^1 \公仔箱論壇砂糖 .....50g
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  B- i& U0 k/ [, v! g& k公仔箱論壇工具：* e% p7 f" y" G0 D
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；) `0 a. ^  L. Y& B$ p# s
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。- _# l' B* c1 L

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4 @5 b; f% p. R) e9 _; A% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A& [) u5 J. h# ?: z5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a% A- y: J8 N# e. f# N

  \% A. M: B, J9 i+ A" f公仔箱論壇P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：1 T7 m2 c' z$ u: E* q8 E: ~$ [
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