標題:
[中式食譜]
豉椒炒花甲
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-14 01:50 PM
標題:
豉椒炒花甲
公仔箱論壇% n. c. d* }) @: m: V# ^% c" D l
材料： (4人分量)
公仔箱論壇& Z9 t$ x1 _" z3 F! \' r- W$ G$ f
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
3 t2 e6 {' N. @' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇1 ]" V& W1 d6 S- a% K( ^6 X4 `
_7 Y0 q3 i# v5 c; Q
做法:
公仔箱論壇! m- \7 Y5 L+ m' @3 O3 t4 R7 b# m
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。
公仔箱論壇; T0 W, S* f8 {% O
& M- @! q0 ~3 V" L" a8 J/ v Z3 I
2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
& e* m$ V9 [( \0 q# g- r
R5 R9 |+ S0 z+ [5 Twww.tvboxnow.com
3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
: n- c! m9 m, T" _! j8 N2 iwww.tvboxnow.com
) H j! q5 M1 v# O4 `# x
4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
7 |8 b( ^& }" x$ K4 |6 s' u- M, o公仔箱論壇
/ B$ A' q6 o! t8 c7 s( Q公仔箱論壇
www.tvboxnow.com. A! l5 Q3 T# [
Tips
0 P5 q# {/ _2 l! m
材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。
3 l! v4 u. L5 C, M+ ?, ~
4 O! X$ Z5 H' O8 M8 `: l" c% T
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
