公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 新派京川菜魚鴨雞豬四式夾攻 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-15 05:05 AM 標題: 新派京川菜魚鴨雞豬四式夾攻

龍蝦雞煲 $286：波士頓龍蝦超過500克重，與雞、秘醬一同烹煮，香而不辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M: }+ J4 v8 n: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U- O1 B5 p, h+ C) e

無論溫度多高，都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀，用新派方法烹調，對無辣不歡的人來說，應該很有新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u: d# {0 b* Y! V/ e
tvb now,tvbnow,bttvb1 V5 e* Q% K9 p( y" n3 L* @6 e) |) B
店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思，餐廳更自創「漁牧文」，用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案，融入餐廳裝潢內，非常有新意。www.tvboxnow.com/ b0 T1 N% q. z' R: K

燒乳豬採西式燒法
新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜，包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬，大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」，其實是燒乳豬，但炮製方法就偏向西式，用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香，外皮比中式乳豬皮薄脆，加上選用30日大的奶豬，肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇，一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦，吃起來啖啖肉；養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠，十分養顏。至於川菜不少得的烤魚，客人可從四款魚、五種口味中選擇，全部用新鮮魚入饌，即叫即劏，十足鮮味；有別於傳統的先炸後煮，這裏用煎的做法處理，少了幾分油膩；愛辣的可試火熱香辣味，湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成，入口帶溫和辣勁，不會吃到滿頭大汗，夏天最宜。

漁牧
地址：尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場# v% Z! o' H$ b8 t W1 R
平均消費：$250

; G1 R+ R# c5 c
漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻：用蔬菜醃過夜後再燒，外皮超酥脆，肉質嫩滑帶脂香。 3 T7 ~0 ]( `- c- A' d. d/ ~* u

火熱香辣味烤清江魚 $268：清江魚先燒後煮，魚身吸盡香辣醬汁，骨少肉嫩，非常鮮味。
: p+ x* `* o2 v& v0 l) ]" k

tvb now,tvbnow,bttvb' x5 N2 ^& y+ P1 k/ X$ i T
餐廳走年輕路綫，用圖案、動畫帶出有活力一面。www.tvboxnow.com( [. J- n% x, g( L2 J9 z0 w

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)