標題:
[健康食品]
黑豆豆中之王！優質蛋白更勝黃豆
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-21 05:21 PM
標題:
黑豆豆中之王！優質蛋白更勝黃豆
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？
tvb now,tvbnow,bttvb, q9 g5 S( [6 f" {/ ~5 f+ A
- ^: [7 q7 C" {5 y$ v! Gwww.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com$ T: N& S; y n1 C, x' R
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。
- b1 K3 N+ D0 {; P0 t& L& P$ g
6 Z' U% ~: M1 A- u. ~. F
黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質
公仔箱論壇; H) o8 p0 Z+ s- U" U
通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C4 Q7 e/ ?; s) t q4 H
3 ?! R! K: q7 M/ Y w3 [, g" e
大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
www.tvboxnow.com; H) b! o1 x0 e1 O& c
, `8 t: T2 K! S
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
, k1 k8 `2 B9 N" Y$ z
2 K/ ` k% {9 p& \6 `1 l- A( vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) Z! {( f2 Q# L) ]9 b( f/ Q) d
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。
% p( O/ [1 J" k6 n公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D u' Z Y/ Y J3 P# S0 y8 }
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。
- D7 ^( I- y$ U+ l: s* p, `: k% }% Owww.tvboxnow.com
( f, M6 A' W' [0 |+ a) F3 D+ J/ `公仔箱論壇
黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右
tvb now,tvbnow,bttvb) j7 @# N& l* q# g( m
儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。
+ `( h$ d8 _% I) K3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ G4 C3 Z4 B* ^
此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。
) P2 M% P7 R- H- A8 b
tvb now,tvbnow,bttvb7 L& _2 L# m4 Z+ s3 @0 u1 C- G" o
另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。
! u% ?* G2 ^! T; ktvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d# P/ a% b1 w# v0 \
% z1 x- }+ N+ r2 ]8 Z8 k+ n( V
最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。
f! v5 o% d" t) S, U" \
6 M+ z1 w' C6 D9 F4 ]3 B# M5 Y7 j公仔箱論壇
營養加倍！雙色豆漿美味又營養
公仔箱論壇/ K+ q g7 M; f: i; S: C9 J( H3 m
黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：
3 g& t7 A+ g* u u) C# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q; l7 z5 a* F- h6 G' p公仔箱論壇
1.把黃豆，黑豆泡好。
( F# q; J! L; I/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。
) n' e9 I. H' U# M5 y9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。
/ P, A5 t0 k, }" [: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。
www.tvboxnow.com r8 j; F/ V, Q+ M5 P! A: y
5.把豆漿過濾一下。
www.tvboxnow.com, s( q5 U+ l9 h; Q
6.把過濾好的豆漿盛入碗中。
3 |: v7 d2 q; n+ u9 v: J
' s# N" E. R" ]8 o5 e
最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！
p4 H7 ~1 J6 o
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www.tvboxnow.com$ T: N& S; y n1 C, x' R
tvb now,tvbnow,bttvb) Z! {( f2 Q# L) ]9 b( f/ Q) d