標題:
[健康食品]
黑豆豆中之王！優質蛋白更勝黃豆
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-21 05:21 PM
標題:
黑豆豆中之王！優質蛋白更勝黃豆
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？
公仔箱論壇( n v, [# J$ A5 s
tvb now,tvbnow,bttvb2 [0 P0 j: t3 A9 W- f
公仔箱論壇! \ Q9 t9 O4 A) g' x# C9 u/ _/ R7 N
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z2 S8 M/ {' I0 F2 M( X
6 ?/ b. t: h" I! p5 }
黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質
$ S3 e' l" e: G1 S0 A8 t" t8 v公仔箱論壇
通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
www.tvboxnow.com7 `0 _/ X: d6 T, e2 e1 P# H
, \& f) @/ c$ Z+ {4 t* \* [
大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o5 o* V2 H, G8 _
9 a3 R& x0 ?! }' ?! A dwww.tvboxnow.com
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
6 @/ Y3 n% n! p' H4 _
( k1 p+ k$ I7 s" P' l3 Pwww.tvboxnow.com
; O# H2 Q. Q: V( c; N
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。
公仔箱論壇- [7 N+ C' r) K# f5 m8 q
www.tvboxnow.com4 `' n1 [+ k" d+ W- z8 z
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?- E/ d1 H: ?* b. \( v
+ ?" ^% q7 z$ z* T
黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右
6 g$ Q4 }6 G7 K, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x0 n: o8 V9 T: L
) P& \; o4 l$ ~- k$ }
此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。
, M" ^% q4 X5 v$ U% w5 o
tvb now,tvbnow,bttvb7 B& M0 N% t2 x0 M4 e/ a* [
另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。
2 S5 d r E/ T& r$ n公仔箱論壇
- @! D$ G2 W% _
9 D2 j1 W' W/ X# W公仔箱論壇
最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。
- ^& Q& d/ s7 D2 W0 ?0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇0 G V& S* g9 ]8 @5 W H) u1 z+ L; s" V
營養加倍！雙色豆漿美味又營養
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l8 i @7 X: V4 v, n8 P4 f/ s, Y9 ]! }
黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：
tvb now,tvbnow,bttvb$ H. t+ T8 n) \# n% X2 ^! R
# F5 f+ ]9 q/ Z( l5 G
1.把黃豆，黑豆泡好。
tvb now,tvbnow,bttvb' m4 k" j) Z+ y3 L
2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。
公仔箱論壇! h6 Z( T' T( T9 N- ~
3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。
4 W* ~7 k. t, P. v
4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j& S) h. P5 N8 Z4 r' p5 g% R
5.把豆漿過濾一下。
公仔箱論壇' a% h7 L. F0 H; l
6.把過濾好的豆漿盛入碗中。
9 n3 N7 k7 G+ b
www.tvboxnow.com @0 ^, u0 @% W$ S, d& ^3 G# N$ K
最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！
6 Q' l8 Q* W5 `- O { ?. T7 T. M& v! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇! \ Q9 t9 O4 A) g' x# C9 u/ _/ R7 N
