標題:
[食肆地點]
西環椒牌菜 湘味辣出層次
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-29 05:04 AM
標題:
西環椒牌菜 湘味辣出層次
www.tvboxnow.com! X6 R- M' o6 e& l5 `$ ^
絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。
4 B1 F( I3 u% z( ^6 R% c' ?$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. p5 g- Q: ?% p" A( {; i
香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。
4 `; y7 }3 E0 M8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d2 ~) F8 I7 }# g Dwww.tvboxnow.com
到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。
4 I6 V- H# j) K9 s: Y3 {+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A+ L9 `; r- q! B
視乎能力自選辣度
公仔箱論壇/ I+ P; N3 p& W2 t; q5 f$ g
想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。
" c9 C0 |* J: B, R* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h& y4 ?: s% R# Y! m9 h7 u
最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。
, x; {- H- ^+ otvb now,tvbnow,bttvb
W8 u A e! |+ w
4 O% M' A# ]; N+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
湘聚小廚
- }+ T* `3 d* O8 z# p( j3 W
地址：西環日富里富基大廈
公仔箱論壇( U; }/ D% B) h" P" V
平均消費：$200
3 g1 V" Z& H$ m! M1 Etvb now,tvbnow,bttvb
/ @4 H/ `- p9 B' _' A公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& \" | s- W7 k
' N1 c8 _! J. q1 y
小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。
6 ?4 q: U+ r) z+ I5 R, }) W
! Q i- M3 w8 \. X+ i1 `tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇; l; k* w" A: M/ s' e
孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。
. v+ U$ g9 A- vtvb now,tvbnow,bttvb
& u- }( M0 R- |: R @www.tvboxnow.com
! o t+ L+ @ q# ~
高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。
www.tvboxnow.com, r: Y2 e* I4 C4 p& K( w( D0 D, j }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V$ d* e6 I/ }- v
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www.tvboxnow.com! X6 R- M' o6 e& l5 `$ ^
' N1 c8 _! J. q1 y
公仔箱論壇; l; k* w" A: M/ s' e
! o t+ L+ @ q# ~