標題: [食肆地點] 三大法寶　熨斗韓烤 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-6 07:01 AM     標題: 三大法寶　熨斗韓烤

                                                                                
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傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。
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( S. J* j: ~" C* B" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。
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裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。tvb now,tvbnow,bttvb* C( t8 }7 l  P

, z0 _. W5 J# _1 m0 M# w" L8 R能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ a# r' v: j' `

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1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。公仔箱論壇  ^. Y% h) ]0 w# R8 z5 ~% g

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! }8 |' b- f8 h5 L& m2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。tvb now,tvbnow,bttvb/ C1 {. }; l) F) ?" _

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3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。
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外脆內juicy　寒天溝冷麵        
5 i/ ?7 a6 f% B$ v$ A; n3 |「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。公仔箱論壇! }0 e7 \) o9 E! L* _

5 S0 F% z5 z# C/ U4 }* u# u除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。
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/ ?0 P, d3 [* Q5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b$ x' `8 W! N3 hwww.tvboxnow.com牛肋骨　兩件2001 e  P# @, ]2 f  Z0 ^3 @7 c
用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。tvb now,tvbnow,bttvb6 p2 F# Y- A0 w
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% E" a* p' s' D! N( i  Q( Utvb now,tvbnow,bttvb厚切五花肉　$105tvb now,tvbnow,bttvb! V; i. H* l0 C  z" [
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。tvb now,tvbnow,bttvb7 I  D& c9 I- b$ y* H

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% j; p) A, T; I豬皮　$75
& J1 D: m! Y9 Swww.tvboxnow.com來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。www.tvboxnow.com; i3 U2 e  x$ V- w

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4 b/ T6 X( U) E% K$ N1 }寒冰水冷麵　$88
/ H9 i/ b+ G9 q& k* T, t) ~公仔箱論壇最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。+ a* |) N" w& u4 i3 C
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大園手攪飯　$68) ~: Q( \4 V2 @2 C
店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。www.tvboxnow.com* Y& r0 g7 X( @
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旺角洗衣街

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