標題: [食肆地點] 三大法寶　熨斗韓烤 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-6 07:01 AM     標題: 三大法寶　熨斗韓烤

                                                                                
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傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。
( p8 H& q$ e, c" z. _/ p; m# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. s8 e5 a# W$ f9 I' o3 g
熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。
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裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。公仔箱論壇6 x8 {, H* v  x  i

5 J7 o; C1 ^3 ]6 H( S; S9 t. O% |能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。www.tvboxnow.com0 L3 j, _5 Z4 `7 |

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6 d2 Z2 z4 m  y1 x! U* ]6 o* N4 h$ J3 K/ \1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。公仔箱論壇$ [4 V, T0 ]2 w4 d2 d, m

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2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。公仔箱論壇% T3 c1 d3 X( ~1 d

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+ _4 L; ^5 W" ^( J" Btvb now,tvbnow,bttvb3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。   w- b0 g. G2 _8 J

: n5 Z3 C; O7 K公仔箱論壇外脆內juicy　寒天溝冷麵        3 ]5 D; A4 z  Z$ w  U( j
「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。
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2 @  ~3 n& p  h5 Y2 W8 U* v5 f1 m除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。www.tvboxnow.com1 Q( a5 Z9 P! n. b6 ?3 t6 I
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牛肋骨　兩件200www.tvboxnow.com  s5 o- e# I1 ^2 v; k
用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。tvb now,tvbnow,bttvb/ C) L" E+ O3 Z& D
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C6 z7 X) I# D- H, K1 ?1 [6 V% m# b  \" u
厚切五花肉　$105
+ V5 H/ j* C. e) ?; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 s6 G  z. C. c! A7 {

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8 g0 Y0 ?  o3 h; f% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮　$75
; s4 ]0 Q' G, S8 ?7 K8 Q) C公仔箱論壇來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。+ E3 \! d% o4 V5 r( W, N) {; O8 U" e

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4 {2 H- |9 x. v1 d5 ~8 n$ a$ C- o公仔箱論壇寒冰水冷麵　$88
( ]: Y+ S" f! _% ~公仔箱論壇最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。" V8 q/ V' i, B1 Q

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大園手攪飯　$68www.tvboxnow.com- Q3 }$ Y& V# J( K, C, q
店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。
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