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標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕

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材料:(6吋蛋糕)
( ^, R, h( g/ I" yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味心型部分:
9 Y# W: Z" @3 `% B雞蛋          2隻砂糖          33g(分20g、13g用)' }/ o1 m- }, l
菜油          16g
& p3 j: I2 `0 I! T! }$ a鮮奶          30gwww.tvboxnow.com3 J6 F( S/ _8 z$ n
低筋麵粉    40g
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+ w7 @; i' \9 J$ Z2 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 w' O7 h. s
朱古力部分:
' W; U, F' m3 [+ O- A: Htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋          3隻砂糖          40g(分20g、20g用)
" a) u, b/ g) Iwww.tvboxnow.com菜油          24g
4 K- L. A. k1 G公仔箱論壇鮮奶          45gtvb now,tvbnow,bttvb% s5 V* L* U* A! C; j
低筋麵粉   50g( p% X# [5 \& T5 v) \, z) B- R! N
可可粉       10g2 j3 k5 E& E' R* f! V

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0 X& N+ @) m  ?/ T( e1 n2 z) _, |公仔箱論壇做法:
" i1 G! g7 c' i; b; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先做原味部分,把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中(最好選擇無水無的金屬器皿);
/ @% Y& Z: K& z2 ^' q. nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `$ U1 p4 s7 Y* k
2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡,分2次加入共20g砂糖打至企身備用;公仔箱論壇7 d; J* g% v, x8 Q& f" a7 q% b! e1 A
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4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋,再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒;
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: g' o- K* j& }7 I  e3 C0 t9 |/ x1 Q; H5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U6 M/ X( d7 z! T% T( `1 C

' \7 x0 X' ~/ H% t9 \7 N5 ~公仔箱論壇6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內,用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合;' O2 R/ X* o8 |
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7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中(如圖),在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H! }& ~. D" L5 Q7 M: T- N  G6 W/ o
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8. 預熱焗爐,先以170度21-23分鐘,即可取出,在五吋高的距離戥兩下蛋糕模(有助減少回縮),放涼脱模;
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1 F, K& X- G# T3 C9. 切掉面和底焗得比較深色的部分,再中間橫切一開二(如圖),用cm心型曲奇模裁出約18個小心型,備用;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^0 {. |9 J6 i6 A2 w

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& _- t2 t& A8 d4 d1 @9 ytvb now,tvbnow,bttvb10. 開始做朱古力蛋糕底部份:把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中(最好選擇無水無的金屬器皿);2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡,分2次加入共20g砂糖打至企身備用;
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- r2 h7 ~$ T0 w3 W/ f# r6 Ywww.tvboxnow.com4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋,再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右;" z! E2 n( B; R2 D! n
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5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ;' R- u0 u2 {$ C$ I) K7 g
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內,用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合;tvb now,tvbnow,bttvb8 R9 N% r! z4 `; s4 U
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7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中,先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中(如圖),再倒入餘下的麵糊,在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡;tvb now,tvbnow,bttvb! t. }  Y5 d/ p" X, m
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8. 預熱焗爐,先以170度焗30-33分鐘,即可取出,在五吋高的距離戥兩下蛋糕模(有助減少回縮),放涼脱模,切開就可以見到漂亮可愛的心心。公仔箱論壇$ ]5 J# E5 h0 X4 C, l, g$ F' K

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