標題:
[食肆地點]
紅褲子Fusion菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-13 05:55 AM
標題:
紅褲子Fusion菜
旺角警署附近是「剝花生酒吧區」，偏偏這裏有家格格不入的西餐廳Boundary， 菜式以法式西餐為本，但加入大量Fusion元素，如冬菇炸蒜天使麵、豆腐芝麻慕絲杯、蝦子珊瑚蚌Risotto等等。店內沒有固定招牌菜，每兩星期就換上全新菜牌。大家可能會問，如此性格小店何以選址太子，客路從何而來？店主兼總廚Angelo坦言首半年守業辛苦，即使三百元一位的晚市套餐，客人還是嫌貴，不過Angelo堅持把目光放遠，繼續用上乘食材入饌，累積懂得欣賞自己菜式的顧客群。
& S2 Q* O4 z7 g2 M x+ C% G
www.tvboxnow.com5 C; y+ C2 r# z0 `
食材選料執
www.tvboxnow.com9 W. n3 H5 ?. `3 J* J
時至今日餐廳開業已九個月，經歷股東離場及生意冷淡的首半年後，生意逐漸回升，因不少熟客介紹朋友來光顧，讓Angelo重現笑容和自信。他自小愛下廚，開餐廳是其夢想，但要延續夢想就要有好生意，如何在兩者之間取得平衡是最大考驗。他認為：「心態決定境界」，慶幸有一班對煮食抱熱誠的廚師團隊，而不是一成不變的「廚房佬」，協助他創作不同菜式。他感慨坊間不少食肆將食材開支降到最低，廚師亦沒熱誠煮食，美食買少見少。
( w' H- g6 q& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇0 I1 Z6 v4 h2 }# ]4 \1 K* a
入廚十五年，Angelo深深感激啟蒙法籍師傅的教導——要對煮食執着。飲食業工作如此辛苦，心中「那團火」又是否未曾熄過？非也，他曾經有半年放棄下廚，當時在飲食集團中晉升為主管，主要工作是開會決策，然而卻令他一度迷失。現在他雖然要親力親為打理小店，但他覺得，這才是最想要的生活。文：Ron
5 H( j+ r" u6 Z% V. s( ?公仔箱論壇
8 n7 Z- n6 p3 g3 N+ k) n, htvb now,tvbnow,bttvb
地址：太子通菜街
# b8 P& u- D* s x
tvb now,tvbnow,bttvb: Z* Q+ x! m( a7 T0 h- Y
www.tvboxnow.com: @( A5 }" W' Z% u+ m* V
Angelo：「開餐廳像砌城堡，單憑個人熱誠，沒有良好團隊也注定徒勞。」
& K5 ~- u8 g3 w0 X+ G+ }
: q+ B8 c8 J( X0 l4 J. W公仔箱論壇
●店內拉花咖啡相當出色，圖為玫瑰花咖啡。
9 e2 [' u. k, F* d/ f0 |* H
●菜式走Fusion風格，圖為冬菇炸蒜天使麵（三道菜晚餐$248起）。
& p& w) o9 m% ]' i- \7 O7 V; A
●餐廳簡樸富情調，菜式水準高於區內餐廳。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J! V5 S$ x* z6 Y9 L# `
●Angelo（圖左二）慶幸身邊有一班熱愛下廚的好幫手。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
