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標題: [食肆地點] 彌敦道外 旺角甜品之城 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-15 05:25 AM     標題: 彌敦道外 旺角甜品之城

       
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& n2 v9 a& h& }% |, S8 j變幻原是永恒。那年,你情迷心太軟,我卻戀上紫醉金迷;不過幾年,你已情遷紅粉佳人,而我也轉投留戀天使的懷抱。然而,變,又豈只味道?霓虹燈下,旺角已今非昔比。彌敦道上,滿城盡帶黃金甲,是金舖的天下;每兩步之隔,不難看見「信心保證」大藥行開得成行成市。甜品店,縱使在旺角開得漫山遍野,但甚少捱得住彌敦道貴租,惟有轉攻廣華街、黑布街、白布街至煙廠街等較相宜的地段。這幾處,頓時成了一個小小的旺角甜品之城,靜靜地以甜來起革命。 ! ^! @5 }1 \0 N7 l
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$ a, R" o; M; K$ Y, M公仔箱論壇 Keith18歲起學做甜品,甜品畫上的每款配料及醬汁,八成均由他親手製成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* ~+ s: o) `! C

4 z* f9 [1 E$ r+ _公仔箱論壇「將創意和藝術融入甜品,以幾種材料組合成一碟甜品,也可以很match。」www.tvboxnow.com1 k' a: g# m+ V6 h
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「我認為旺角人流較旺,各階層的人也有,可以吸納不同客源。」一個簡單不過的原因,促成了六位來自酒店的製餅師傅及麵包師傅達成共同理想──開設屬於自己的甜品店,一試實力。構思超過半年,DOUX最終落戶旺角一幢新食廈,成為這區較罕有的高級新派樓上甜品店,逾千五呎環境,空間感十足,最吸睛的莫過於一排近落地玻璃的雙人梳化座,將旺角的繁華鬧市景色盡收眼簾。www.tvboxnow.com7 b7 Q3 Q/ M# @, q. l
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想達至最佳視覺效果,倒要選開放式廚房前的吧枱座位,皆因可近距離欣賞甜品師Keith即席炮製甜品畫“Endless”,「我曾在山頂Pearl on the Peak工作,後來隨大廚到澳洲Pearl學藝,當地菜式加入很多fusion元素,極富創意,也啟發了我將創意及藝術融入甜品,以幾款食材組合成一碟甜品,也可以很match。」
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立體甜品畫 美似仙境        8 J$ Y! n" i0 _; v
未幾,Keith將奶白色的矽膠蓆鋪上吧桌,開始投入其創作世界。一點一點大小不一的藍色圓點是雲呢拿醬,如碎石般灰黃色、粉紅色的小顆粒,原來是蛋白餅和士多啤梨乾,還有那隨意鋪上面的海鹽百里香薄脆、桃酒啫喱、白桃慕絲及雜莓等,不消幾分鐘,平平無奇的矽膠蓆已化身成一幅立體畫,叫人賞心悅目。驚喜陸續有來,但見Keith在畫中央放置一個朱古力球,再倒入液態氮,畫作頓時幻化成煙霧瀰漫的仙境。忽然,他拿起朱古力球猛力敲向桌子,清脆聲響起過後,朱古力球就如花朵般,綻放出玫瑰花龍鬚糖和藍莓味分子雪糕,紫的紅的藍的綠的,拼湊成一幅震撼人心的優美圖畫,教人怎捨得將它吞下肚子?
2 I1 E0 l0 A% g# ~1 i" Z0 c7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?8 N# H; O, b) x0 R5 Z  O5 `  r- w
另一款甜品“Dumplings”也極具創意,雲吞皮煮熟後包上黑醋雜啤梨,淋上黑醋士多啤梨汁,與伴碟的蜜糖脆脆同吃,甜中帶微酸,非常醒胃。公仔箱論壇' y+ e0 h9 o. a  N
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                                                Endless兩位用$288 
6 ?8 Q% o7 p8 D- A8 H! ^/ d  X這幅甜品畫除視覺上夠震撼外,那冷、暖、軟、滑的口感一樣層次豐富,味蕾大滿足。
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                                                Caramel Banana $78 tvb now,tvbnow,bttvb6 v+ B- |" x% ]" g/ ?) m
焦糖香蕉加朱古力蛋糕碎拌勻後搓成球狀,蘸麵包糠再炸,最後用焦糖拉成的花點綴,賣相精美。
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                                                Ruby Peach $78 
! H) F+ m$ r7 X; ]( V; d  x公仔箱論壇粉紅色是少女們最愛,這款外形如白桃的甜品,內裏有日本白桃製慕絲及白桃酒啫喱,鮮甜帶微微酒香。) Z. P* b' m, A2 G2 \. b& O. s/ H+ z. U

5 `* b. u" B% W                                                Dumplings $88 www.tvboxnow.com# F0 q$ i' t- s
恍如一粒意大利雲吞,再淋上顏色如紅浙醋的黑醋士多啤梨汁,創意度十足。9 r, t, y% D. l3 R
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DOUX
9 M# W, _9 s+ D2 v. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角彌敦道
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/ u2 ~* |1 \& f4 i" c0 z7 E( d「希望這裏的環境,能令食客忘卻都市煩憂。」       
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5 f/ \- @- E5 s! ?1 e: D% C那個少女未幻想過自己是童話故事裏的公主?甫看到Le Dessert Palais精緻優雅的門面和華麗堂皇的巨型鳥籠裝飾,已被其深深吸引,怎能不動心?這間恍如夢境般的小店,是極少數能夠駐足旺角彌敦道的甜品舖,也正如店家的法文名字一樣,是「甜品殿堂」。「香港人生活忙碌,尤其在車水馬龍的彌敦道,想找個歇息地方也不易,希望這裏的環境,能令食客忘卻都市煩憂。」經理Stella說。店子以白色為主調,稍稍在牆上加幾隻金色雀鳥雕塑粉飾,簡約舒適,予人一種清麗脫俗之感。: T' T; P0 Y5 E

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$ j: W, R5 y: Z4 B% Uwww.tvboxnow.com開心$108 
* E$ V8 l& f' Y7 P' |/ ?, ~) J. nwww.tvboxnow.com粉紅色的脆脆波是由巴伐利亞奶油焗成,敲碎後是自家製的士多啤梨雪葩,可加入較酸的士多啤梨汁或較甜的白朱古力醬吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o, q4 v1 S5 {" Y$ T/ t  Z

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5 b1 d, a- L& D  r公仔箱論壇 困惑$108 公仔箱論壇; ~2 ]' `$ R, s. W
最吸引人之處是開蓋後徐徐升起的一縷白煙,令人摸不清甜品的底細。
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甜品以「心情」為主題       
& n$ p/ l: W; itvb now,tvbnow,bttvb翻開餐牌,也見驚喜。甜品師Angus有超過15年製作甜品經驗,曾任職富麗華及君悅等五星級酒店,並於杜拜Zuma餐廳任糕點總廚3年,「一般甜品不能多於三種味道,日本人愛清淡,杜拜人重濃味,香港人則不能太酸太甜。」店家自創以「心情」為主題的甜品,包括開心、困惑、刺激、樂觀、空虛及憤怒等,光看名字未必能參透箇中玄機,但各款甜品賣相皆有酒店級水準,完全能滿足一眾「相機先食」的甜姐兒。以「困惑」為例,上桌時是個玻璃盅杯,摸不清它底細,打開蓋子,帶有淡淡木香的煙霧緩緩飄出,這是歐洲櫻桃木片造成的煙熏效果,主角是一球焦糖蜂蜜雪糕,底下鋪滿藍莓、焦糖開心果及用蜜糖浸過的車厘子,神秘感爆燈。「刺激」也很有趣,別以為只是單純一個用62% Weiss朱古力製成的球,淋上熱情果醬後便會慢慢溶化,藏在球裏的濃郁吉士及雲呢拿雪糕隨即露出,伴碟的爆炸糖遇上糖漿後,會發出霹靂啪勒的聲響,驚喜度及刺激度滿分。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: g( f- E! E% y9 E+ p! s2 }
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刺激 $108 
- ?3 |: q2 B5 f* g公仔箱論壇Angus建議每一口也要包含雪糕、爆炸糖、熱情果醬及牛油脆脆,才能吃出豐富口感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ }, k  o/ c2 e% s. g( @
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        公仔箱論壇. a: T0 J/ A5 g7 F1 q6 Q
樂觀$108 
7 E: b( v( u0 ^6 Q3 \' L# [  ~3 Cwww.tvboxnow.com甜品花巧在於吃時需敲碎瓶口的薄脆肉桂片,再將青蘋果雪葩拌勻瓶內的肉桂金寶及白朱古力忌廉,一啖能吃出不同味道。
6 ]3 S- @. y8 }4 I0 n% J. A" twww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G3 d. q$ u% \7 j' z( l( l6 `
Le Dessert Palais
: t* W8 B( M1 \9 J! }7 }4 ]( Rtvb now,tvbnow,bttvb旺角彌敦道寬成樓
$ C$ m; B. [2 T5 N: _0 R公仔箱論壇' H3 d& q! [* R! I) A

# [  ]6 u: p  p. E- Rtvb now,tvbnow,bttvb雖然開業時主打的彩色雞蛋仔暫時停售,但Polly說稍作改良後會再度推出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]8 i  [" `* W- B& M! h

/ ?8 i( Y4 [6 w4 Y, Y「聊聊天,我覺得頗開心的,因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」        公仔箱論壇+ t  @4 V, A( B8 W% |; H4 s

: r0 \9 y9 U0 r0 ^$ F% j- qwww.tvboxnow.com雞蛋仔是童年回憶,也是本土街頭美食,但時代轉變,日新月異,雞蛋仔也不能再獨沽一味,要有不同口味和餡料,推陳出新才能賣個滿堂紅。上月中開業的Eat With Me,以七彩顏色的雞蛋仔作招徠,掀起熱潮,「我原本從事皮褸生意,皮褸也不只黑色,也可以彩色,為甚麼雞蛋仔不可以?」由調配蛋漿至烘雞蛋仔也親力親為的老闆Polly,說自己是個七十後雞蛋仔癡,愛吃較香口及有口感的,所以她炮製出來的雞蛋仔,也貫徹這種味道。
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! ?& g+ r$ G2 v8 k& S                                                Watermelon With Me $38 
$ T$ q4 z3 H! F5 T; P9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天時暑熱,店家也推出今期極之流行的原個鮮鑽西瓜,有汁飲有肉食,是解暑妙品。
# S+ b% O. U/ h# R3 Htvb now,tvbnow,bttvb
8 F" u1 f4 {( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k$ j/ f8 t& u+ L
Egg Waffles $20(香蕉或花生醬味) 
6 Y. n! ?2 ^! p% b  F- e# w老闆特意為我們而設的混合版雞蛋仔,香蕉味和花生醬味各半,mix在一起非常美味。2 {- b; Q  N3 p4 M
tvb now,tvbnow,bttvb6 q* Q6 S9 X! f# l, K) J- V( g
伴吃太陽蛋 鹹味雞蛋仔
* \5 M3 M7 m, f* G7 T0 SPolly:「不是說笑,由當初決定做雞蛋仔到找舖位至簽約,前後不過五天時間。」由對雞蛋仔一竅不通至完美地烘好一底,前後也不過是十天時間而已,這門生意對她來說的確快。就算是一底普通雞蛋仔,她也要求甚高,堅持食材質素一定要好,選用來自日本的麵粉,加入切片蕉肉、花生碎,烘出蕉味、花生醬味雞蛋仔,入口軟綿煙韌,極富口感,還可選配煉奶及焦糖,單是雞蛋仔已極邪惡!好戲在後頭,店家另備兩款新派鹹味雞蛋仔,其中之一是“Bolognese With Me”,脆脆的雞蛋仔內包粒粒粟米,非常有嚼頭,再於面層放上有機免治肉碎、太陽蛋、意大利番茄及自製番茄醬等,賣相靚絕,「是立食,也可以是外帶,食客很多時會當正餐吃,吃完再加一份甜品,聊聊天,我覺得頗開心的,因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」店家別出心裁,每兩月會加入新口味雞蛋仔,發揮無限創意。
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' k3 j* n9 ~0 c3 E( d! c1 a, KThe Crunchy $28 
) F8 @* |# _6 d0 j% d日本粟米片加棉花糖雪凍而成的可可脆,既煙韌又香脆,是店家自創小食。tvb now,tvbnow,bttvb# C1 M- A) k; ?0 R& e
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                                                Bolognese With Me $68 
6 j9 ~4 K7 e0 P4 nwww.tvboxnow.com鹹味雞蛋仔在香港實屬少見,先刺穿太陽蛋,撕下一粒粒雞蛋仔蘸蛋汁及肉醬吃,回味無窮,只吃大半底已覺飽肚。
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6 W; }# T5 A9 {' d5 q! ?0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eat With Me
" q& U8 Q4 U' w9 X7 Bwww.tvboxnow.com旺角廣華街翠園大樓二期$ D# x: I; \& e% S4 h0 f" T2 {# M
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1 D% u8 M! P- R! O$ m雪糕三文治 層層叠出美味       
/ `  z' V- }' j  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明星踩入飲食界,這次輪到「大隻仔」溫家偉(圖),以自製曲奇餅雪糕三文治殺入旺角!在紐約長大的他曾在當地雪糕店打工,機緣巧合下遇上夢寐以求的意大利雪糕車,二話不說就將這創新的曲奇餅雪糕引入香港。店子取名Stacks,雖然雪糕暫時只有煙肉、玫瑰、香蕉冧酒、Cookie Monster等數款口味,但全部均用新鮮食材,用店內的雪糕機每日即製,賣完即止,而且配搭多元化,選好一款雪糕後,再選上下層曲奇餅,如紅莓芝士蛋糕、棒子醬及雙重朱古力等,最後再隨意選加toppings。曲奇餅入口比一般曲奇軟腍,相反雪糕就特意做得較硬身,方便大家相機食先。公仔箱論壇8 j5 S! ^/ O" Y$ F
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+ [  [- H1 B1 V2 Ywww.tvboxnow.com(左起)雙重朱古力曲奇加煙肉味雪糕$48、朱古力曲奇加Cookie Monster味雪糕$38、紅莓芝士味曲奇加玫瑰味雪糕$48。9 u1 u8 ^7 R* a$ }& j" N- H. }, t
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這部意大利出產的雪糕車,就是令大隻仔決定開雪糕店的最大原因。
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店名“Stacks”解「一層層堆積上去」,正如雪糕三文治般層層叠。; T/ J4 a! ^0 x7 f
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Stacks
" a; b; v- l3 D  v5 u' _! O旺角廣華街百利達廣場
7 N1 D2 L. g3 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G: o! }  _& e2 _9 A6 xwww.tvboxnow.com韓國爆穀雪糕 登陸朗豪坊        ; _) Z% ~6 [& X. b* P% E
過江龍,絕對不能輕視!以重量級爆穀雪糕迷倒一眾阿朱媽及港女遊客的韓國人氣雪糕店Sweet Monster,上周末正式在朗豪坊插旗。貫徹韓國本店cute爆主題,以趣致卡通公仔將店前小角落佈置得色彩繽紛,絕對能成為旺角一個打卡呃like的新熱點。爆穀雪糕的爆穀有五款口味,全部不經油炸,並含有膳食纖維,非常健康。首推招牌芝士焦糖味,一半鹹一半甜,一次過滿足兩個願望,味道夠過癮。店家連製作雪糕也一絲不苟,用韓國A級牛奶製,再混合爆穀一起吃,奶味濃郁,質感幼滑之餘又卜卜脆,口感一流。
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芝士焦糖爆穀雪糕$39 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [+ L) X1 n* K7 R
厚厚雪糕被芝士焦糖味爆穀包圍後,就如大雪山般,是正宗的Monster尺寸!& V; u, \2 B0 E& ^, H' Y8 d  S

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: v( X  ?4 W& j; ~0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cookie Mountain$37 
  P2 c* {2 w% z: M( D- F# S公仔箱論壇牛奶味雪糕可選不同配料,包括香草窩夫餅、朱古力餅乾及焦糖瑪奇朵碎粒,每款賣相也吸引。
) F7 H  z5 A% S" ^6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J6 B8 ^: ]- {
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Sweet Monster是韓國第一家以雪糕車形式運作的甜品店,短短一年間已吸納無數粉絲並進駐百貨公司。
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  D! t# K% A  H/ P( o5 vtvb now,tvbnow,bttvbSweet Monster
/ b7 n1 T9 l( P/ A, t4 U: k& o旺角朗豪坊三層
/ ?9 v; E5 E# `/ V公仔箱論壇
$ L! C# y& Y0 K. j3 ]# L7 h0 Xwww.tvboxnow.com其他必吃甜品       
2 H/ r' N# L( r! s  Otvb now,tvbnow,bttvb
; k# ~7 R+ w8 b+ i! Ztvb now,tvbnow,bttvb岩鹽焦糖厚焗鬆餅 $55tvb now,tvbnow,bttvb/ \! b/ l, g- F6 ?
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香脆鬆餅 第一代新派甜品       
+ z7 h5 p" O  i/ ]* i+ W手掌般大的日式鬆餅焗得香脆,內裏如海綿般軟腍,拌微鹹岩鹽醬吃,一試難忘。HeSheEat是白布街第一代新派甜品店之一,掀起一片講求賣相美的甜品熱潮。
& O+ _" h3 v2 P9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S7 X0 e# z; t. r& h公仔箱論壇HeSheEatwww.tvboxnow.com/ ^# r/ d1 w* U4 O( P9 K3 h8 B9 L
旺角白布街藝興大廈% |4 c5 n7 t' P$ b8 A0 u

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佛手柑吉士配草莓分子啫喱 $58www.tvboxnow.com4 R2 ^1 V, i7 R7 K/ P# v; ?9 e
公仔箱論壇6 T( U+ b  V0 k( {* v4 h6 I
分子啫喱 賣相精緻       
3 V$ d9 ]" ]) f* K* b9 l) R( ytvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨加入佛手柑,是由曾任高級酒店餅廚的師傅創作,中間夾着的士多啤梨分子啫喱由果肉打成,賣相及味道均有新鮮感。
! v" G1 i+ N! htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 p& b4 B. f) W8 ]. x+ R2 ^) [
Next Station Dessert3 N! s1 A; o: |6 U) x5 J
旺角黑布街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w+ C' g6 |; P5 [! K8 ^6 S. J/ Z

( L" N- ]9 c, U5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        " h+ Y% W3 R7 G0 L
Rainbow Soft Cream $50
5 G+ ?$ Y- S' o  H1 n% F/ [6 Jwww.tvboxnow.com公仔箱論壇7 g0 o) y- Z+ G5 B0 b6 Z0 {$ c
彩虹雪糕 一次過試勻四種口味                : h9 y5 v0 j( \+ M
這家由日本女生開設的雪糕店,開業幾個月來也人氣高企,以大阪直送的雪糕漿新鮮即製,質感滑溜,更配以黑炭雪糕筒。本月中起更會推出彩虹雪糕,一次過試勻四款味道。www.tvboxnow.com+ U" D7 X  l" a

# j# }% {0 K. z3 k! G3 a. ^Check in Tokyo
4 @! H6 l: P0 G8 X* k旺角登打士街
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7 t0 `7 [# L3 z9 \3 y/ O9 A公仔箱論壇       
3 b2 l: @, ~" g& Mwww.tvboxnow.comCitrus Delight $60公仔箱論壇$ @8 D  M* x/ a" t0 p

- @: R! K/ n) z' ~! {www.tvboxnow.com精緻咖啡店 兼賣窩夫        www.tvboxnow.com1 ^* P1 ~* g6 q9 k3 L
這別致咖啡室人頭湧湧,除精品咖啡外,形狀如咖啡豆的窩夫甜點同樣吸引,以帶苦澀味的檸檬皮加清新果肉,營造出如水洗咖啡味道的層次感。tvb now,tvbnow,bttvb' \. k, O: W3 E* S4 j
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Knockbox Coffee Company
7 ^; m5 c7 m" t+ {7 `! b/ q1 }公仔箱論壇旺角黑布街
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Cool魔菠蘿盅 $45
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+ r* k' G6 W( c# G$ J9 ~- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。立秋過後 吃菠蘿盅       
1 s3 t  w: K! y. M( V9 u: C$ j  y公仔箱論壇立秋過後,是菠蘿的天下。店家推出的秋冬限定菠蘿盅,雕空的香水菠蘿內裝滿以果肉打成的沙冰,再鋪一層雜果及菠蘿粒,最後加一球雪球,大功告成。www.tvboxnow.com7 w% A0 u& y: O. d$ K/ k: T
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Captain糖 旺角黑布街. ]7 k4 |. u3 i- Y% w- x
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" T) Y9 Z. A' e+ Y' f& _公仔箱論壇布朗尼棉花堡配雪糕 $68www.tvboxnow.com. I! C" S8 \7 p, y- c7 H
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軟綿棉花糖 粉紅夢幻       
4 G; l. P, m3 d% o) t* L5 c2 B8 `/ B粉紅色的棉花糖,既夢幻又甜蜜,絕對是走少女路線。老闆是三位年輕人,創作出這款fancy甜品,是希望人和人之間能透過「share食」,分享喜悅及打開話閘子。tvb now,tvbnow,bttvb% q' J% h! h. ]# `

) Q+ v+ r  Z* v, D2 kPheromone Dessert
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3 R3 J. s% m5 M& z: ~www.tvboxnow.com石磨坊曾是香港人氣甜品店,因租金問題,旺角分店已全線結業。tvb now,tvbnow,bttvb* A3 H0 [3 y* u4 X2 E

. V# G1 M! _% _7 P貴租逼遷 15年甜品店失守       
) u3 `% D. _1 V  s8 V要數旺角新派甜品表表者,石磨坊必是其一,椰香芋泥涼粉、雪白甜如筒、香芒糯米卷是不少七八十後青葱回憶。1999年尾,石磨坊初進駐黑布街時,旺角只有大良八記及許留山等糖水舖,「最高峯時在旺角有六間分店,我們與紅磡的芝麻綠豆甜品屋,可算是香港當年首兩間較新式的甜品店。」石磨坊始創人蘇先生說。可惜,自開業以來,租金多倍半,最終亦因為「土地不足」和「租金高昂」問題,令石磨坊失守,於去年聖誕後結束旺角全線分店,現只剩粉嶺一間特許經營分店。「要放棄一直堅守的傳統製作,多少也會失望。租金高,生意難做,甜品店變相要玩gimmick,以創意吸客。」蘇先生還說,現今旺角大部份甜品店也是集團式經營、外國品牌或由年輕人開設,皆因他們有本錢博一鋪,而且以外帶即食為主,盡量減低經營成本。





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