標題: [美食介紹] 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) [打印本頁]
作者: di0208 時間: 2015-8-16 06:07 PM 標題: 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)
! T9 F" n$ }9 W2 V- O0 F2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 S6 ?. \) t4 M- q& n% B. i: ]
都知道德国人爱吃猪脚、香肠和啤酒，而且花样繁多，但到底有多少种品种，还是一定要去德国亲眼看看，顺便品尝一下其他不为中国人所知的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]& C3 c" v" E/ S
www.tvboxnow.com/ R$ |7 p8 W! G4 W [" E
1、德国猪脚3 S0 j* t) G. e% ]7 u
先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与中国的猪脚相比，德国猪脚叫蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。公仔箱論壇( r* @1 w4 t9 I/ G: B* e# [
. T& I; g, b+ m* d4 Z% c6 ?www.tvboxnow.com
' V% P# @; b! _, q
1 O% s% ?7 @8 j& S0 r0 F% htvb now,tvbnow,bttvb南部巴伐利亚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |" R) r9 ]8 j8 E; D
A. 炭烤猪脚7 _- C' o; V% h- u. P8 ]
在中国的德国餐厅最常见的就是烤猪脚。在德国，一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。www.tvboxnow.com2 Y/ Y) t8 N F
tvb now,tvbnow,bttvb2 C, I0 _- u! P5 \; P3 B6 w
* X' c8 `: Q& s+ P2 s
9 C7 k9 e) K) M7 F6 U5 A
0 ?* h/ U$ F$ a* [% L* H4 U( }9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |; w P# B o u2 `' j
& R) i* F% V# T5 P0 H' }8 p) ~
6 B2 X& O9 L( j2 G1 R: T4 N9 k1 R! z) z公仔箱論壇
. R1 R3 p, N; ^
( o, M6 ?8 n8 k' g9 C公仔箱論壇4 k4 _5 ~! c0 s& X# A. C ~/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {" v6 n. d: C% _( p
B. 烟熏猪脚: j$ m! P: k- d( k7 N/ b# l8 U# j
烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。但是烹调方式费时费事，除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁(德国一种营养饮料，味略苦)，真会叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。
7 C r+ s# ?3 a5 D& cwww.tvboxnow.com
- m; z5 ~' t$ \6 A" S# o8 |: Mwww.tvboxnow.com/ W: e& a7 C9 t5 x/ h3 ?
北部柏林一带
m# V$ l0 `# R0 F+ |7 D1 Y6 g' W德国北部不流行烤猪脚，全是水煮猪脚的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹饪方式比较像是中国菜的“炖”，翻动几次等到烂熟后享用，口感和烤猪脚完全不同。典型的水煮猪脚一定配上酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可少，吃法是将这四样沾上芥末酱后同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，和北德略带苦味的啤酒搭配最地道。公仔箱論壇" z* l! i7 x, ? s
3 Y' a# Z+ Q3 p) i4 ]6 t2 s$ k3 B1 g
m, o8 D: |$ C' O1 h) Q公仔箱論壇2、德国香肠公仔箱論壇 D$ e3 e% J& t$ T: d
德国香肠其种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多大1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。
+ l( j" x' K3 Y( v0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \( |( F" ^0 ]% o9 I
德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国，就变成了著名的快餐食品——热狗了。
8 g/ }* s6 |2 Y9 ]: V& I! `3 w公仔箱論壇7 E: w% L: E/ ]6 H
. y1 Q5 h q, {
巴伐利亚白香肠(Weisswurst)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e7 I0 x0 i$ P. ^" _1 z1 R
1 q3 T$ s3 @) K: z6 c
8 I4 b8 P% k4 r5 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: A9 }; b) f. u- B
由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。吃白肠最为特别的地方：首先; g9 D0 r' b& o1 R
要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，但不辛辣。www.tvboxnow.com3 {% Z( K/ F, ~3 x/ H# s5 G! {
www.tvboxnow.com( d0 @" k& w# w- h8 P G' T
: [) S7 R/ e" l, I德国碎肉香肠(Bratwurst)
' ~8 s" K, N5 `1 d# x6 Pwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com8 L( _8 H$ d$ x3 _
7 F H9 B# ?3 m) e5 Awww.tvboxnow.com
e0 J* P6 H* Z; Q: x4 Y由猪肉和牛肉制(有时小牛肉)。起于德国纽伦堡，几乎可在德国任何地方都能发现更长更厚的碎肉香肠。
0 a" e# _* A( H/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r: Z, X. {6 X
在德国，碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱(如德国咖喱肠)，伴面包和啤酒吃。咖喱肠(Currywurst)
# @) z% J5 c# ]! `: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com( X1 Y. u) n x( j
是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，味道浓郁。咖喱肠也是德国常见的快餐食品。
4 v: r0 x& d9 j# C9 r* I; n9 A( e! n7 d: O" o; n) b# p% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B+ D9 K4 J7 D( |. a0 X- G
德国下午茶香肠(Teewurst)
' z( g8 q- G3 K/ v+ G8 O4 v2 d, L9 awww.tvboxnow.com
2 N; a0 K# r' x( D o公仔箱論壇
9 E n( v# C$ N2 L- A5 _; D% b' ^6 n0 V
叫下午茶香肠是因为人们吃下午茶时，爱将这香肠切片夹三明治吃。香肠是由两份未加工的猪肉(有时是牛肉)并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。法兰克福肠
% G4 k$ @: `- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j. y% e! o4 l2 ^& ^6 J由猪肉(有时会混合其他肉类)制成，起源于法兰克福，因而得名。法兰克福肠后传到美国，就演变成美国人的hotdog。现在，法兰克福肠也通常会以热狗的方式食用，因此在德国有热狗肠之称。tvb now,tvbnow,bttvb6 U% `% h0 i$ e6 ]
2 ?. ^3 W, `8 H- T" X6 L9 S
L5 J) a! f' \
公仔箱論壇* B% F; `$ _6 \/ ?
3、德国酸菜7 @, B# W2 `; H$ g
tvb now,tvbnow,bttvb) U- L b2 R! P$ w; w
tvb now,tvbnow,bttvb4 b* l: V8 T# { N( I: D( R2 n& E g
www.tvboxnow.com! ?' S: a, R* N$ V3 d$ ~
德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。
! q! g" A+ V+ ]2 E0 U9 J2 s
4 o* v; a% H$ e公仔箱論壇酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。
1 C6 L& v3 a& j) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F9 j k( _+ r' C4 n0 ^
3 @+ J4 j2 O, R+ }tvb now,tvbnow,bttvb4、德国啤酒
8 V, E( d4 T% F+ i* @德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。
" S; @- T2 _% a7 A- @www.tvboxnow.com
. [7 ^% y$ Z, c! X. }2 [在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，为德国最多，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。www.tvboxnow.com* t+ Z+ A7 r; S3 P4 F
9 k) S# l% f8 F" I& l; U0 H% |公仔箱論壇大致上德国啤酒可以分为白啤酒(也叫小麦啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。
6 [- c$ z7 D; B& e1 zwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com& V) _/ E+ O+ F! C
白啤酒(Weissbier) ，也叫小麦啤酒(Weizenbier)，液体较浓厚，口味不太苦，口感润滑，著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。
! P! J6 n0 \% Y& w/ v+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) z/ ~3 Z8 w3 l. c
5 n8 ~# v9 F7 t3 `1 Q5 E7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E' W [ ^. C7 {! q' \tvb now,tvbnow,bttvb清啤酒(Pils)，主要流行于北德地区，品质清冽，呈透明的浅黄色，但是德国啤酒中苦味最重的一种，糖分含量少。tvb now,tvbnow,bttvb4 g0 _$ ~, w: i) a3 {. |2 ^5 O
/ F, I) ?! p$ U m! |5 O9 p
tvb now,tvbnow,bttvb4 q+ q+ x: R4 f# t
公仔箱論壇- P& s- v& F/ Z5 v' K- R" f) I
2 y$ V. Q7 c+ I
0 w2 z5 R6 e+ a. J# E) ~: stvb now,tvbnow,bttvb
- Z! I) t3 V7 l# H1 s! Y$ {
www.tvboxnow.com; \1 k+ ^% {* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J& E2 W+ \0 z
. ` x% B4 c9 dwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) m! Y, e- d& Z: r) {7 |
l" a$ S! j" B1 l/ m& ]" z- Z
黑啤酒(Altbier) ，出自杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，还稍带甜味。
8 b7 o+ L& r3 H, K5 p
. W" h$ |, _ A; W* ^tvb now,tvbnow,bttvb
; E2 y! p% n- j1 l" c8 w) ~
k+ n$ \6 Y: p7 ^1 \3 ]7 _* {
. j! ?1 B# ~0 H8 }$ e
www.tvboxnow.com9 D7 M- y* K# x8 O( ^$ j
公仔箱論壇0 b, U& S' u. g& o) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W, z3 c/ W6 `7 x! l$ I1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `( X' X$ x' Q: j, w
8 Y' J' X. `' L2 m `' K' I公仔箱論壇& R( z' p& L4 B
www.tvboxnow.com# M, w- i7 B- C/ A
科什啤酒(K氀猀挀栀)，是科隆的特产，现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡，颜色比清啤酒还要浅，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。
' I k) t2 @" R) _ a9 }6 Q$ M. G. _- ^: p: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g( v6 q4 { G$ Z) W) l! W
, t V! t1 E$ K+ Qwww.tvboxnow.com
公仔箱論壇1 H" E3 g {( x/ G3 K2 L
. t& |6 s1 E4 l* t% b' otvb now,tvbnow,bttvb
$ A$ w1 C: A1 b" A; ?4 r) T, |
6 f" ]- t( K) z i# ]' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q9 ~0 Y0 N% @2 |6 _- ?4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `& Y" i( {; l9 \* O; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L% M4 S9 u) H/ S7 Q/ S% A
公仔箱論壇# k1 G3 l$ [. j( I8 F
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. j0 y+ f+ j2 ]
出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。
^! |, Z5 F0 q' E3 w! `公仔箱論壇
' L2 z y7 B5 r9 x' K/ Y4 H无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |