標題: [旅遊景點] 波爾多Lafite以外發掘醇香中產酒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-19 05:35 AM     標題: 波爾多Lafite以外發掘醇香中產酒


* _  J+ A% R% I# R/ `, ~) \藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。tvb now,tvbnow,bttvb/ h: ?# s1 R4 s( L

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就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
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「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。tvb now,tvbnow,bttvb- E3 ^3 Y6 ~, i

9 F1 k& d# W! a; R  L# b（a）Chateau d’Arsac　荒地重生        www.tvboxnow.com( z/ h. T7 L9 L/ [3 ^
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。0 L$ S/ R8 B" B" H1 W& S& k& V

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2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
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The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
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19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
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" [9 L, e) t: Qtvb now,tvbnow,bttvb（b）歌頌莊主Bergeron　投影釀酒過程        ( g3 _3 A& J8 g! I
無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！- y. b- S* l  f: j6 ]. \- \

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把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。
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2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。www.tvboxnow.com6 ~# o# n" \4 K* e
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不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。www.tvboxnow.com9 Q- ]6 N, H. z, f3 L
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Crus Bourgeois為何叫「中產」？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V6 b0 Q9 Q% k* f  d
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。% N% B' `; I& n3 ^6 G" i
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Grand Cru新興熱炒之選       
! m1 o  n  m* x; v1 k（c）五級靚次伯　米芝蓮絕配        * x& F8 `9 N! E9 X% H$ m! B& s
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 ' y8 ]# ~1 ]' q3 v2 H; ]

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4 p9 F' D0 t: U0 s/ W: x8 f2 y米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。/ ~: [! I% }  x  h% E! c* y8 V( ]
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1 B9 Z! ]  J2 N1 f( O- V1 |' [3 p( ]2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。
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莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。tvb now,tvbnow,bttvb: D2 a. j$ P# l
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（d）四級龍船　罕有年份絕迹       
+ i) u9 k  F% _; d# Y* q, l- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
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, R& s! [  X# L1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。公仔箱論壇3 J) T* M9 i! b) K
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0 j9 T7 z( L6 n7 h; g2 a酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
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St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
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$ b4 D% f5 X; Y, f公仔箱論壇TRAVEL MEMO
" n1 c4 c6 o8 x+ D: d公仔箱論壇•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。
+ o8 v* a9 T$ ?7 J, E•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。
3 s: z6 I& q9 t. U3 G; Q/ U) @* ^•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）
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